1. Dice csirke fél inch kockákra.2. Keverjük össze a pácot, enyhén megverjük a tojásfehérjét, majd öntsük rá a csirkét. Hagyja állni legfeljebb 30 percig.3. Bársonyozza a csirkét olajjal vagy vízzel:melegítsen 2 csésze olajat forróra (450F) a wokban, vagy alternatívaként forraljon fel egy nagy fazék vizet. Keverjük össze a csirkét, hogy elválasszuk, adjuk hozzá az olajhoz vagy a vízhez, majd keverjük újra. Ha olajat használ, körülbelül egy perc múlva fordítsa meg a csirkét, és szakács még egy percig, amíg fehér. Víz használata esetén pároljuk körülbelül 2 percig, amíg a csirke fehérré nem válik. 2 evőkanál olajat tartva a wokban (ha vizet használt, akkor 2 evőkanál olajra lesz szüksége az étel elkészítéséhez).4. Tépje darabokra a chilit, majd áztassa forró vízben 30 percig. Drain.5. Hámozzuk meg a hagymát, majd vágjuk sqaure 1 1/2 inch darab.6. Melegítsük a wok-ot, amíg nagyon forró (amíg el nem kezd füstölni). Adja hozzá az olajat, ha a csirkét vízben bársonyosította. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért az olajhoz, keverjük 15 másodpercig, majd adjuk hozzá a chilit, és keverjük egy-két percig. Adjuk hozzá a hagymát, és továbbra is keverjük, és flip egy percig. Adjuk hozzá a csirkét, a mogyorót, a mogyorót, szakács egy percig. Ezt követően, ha azt veszi észre, hogy az ízlése szerint kissé száraznak tűnik, nyugodtan keverjen össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt egy kis vízzel, majd öntse bele a fűszerezéssel együtt (ez ecetet, szóját stb.). Adj egy jó gyors keverést. Komolyan mondom, siess! A cukor égni fog. Tálaljuk illatos párolt rizzsel. Megjegyzés: Ha a csirkét olajban bársonyosítja, fontos, hogy ne hűtse le a csirkét, mivel ez a hús megkeményedését okozza, ezáltal teljesen legyőzve a bársonyozás célját. Ha azt tervezi, hogy bársonyos és tegye félre a csirkét, tegye meg vízzel. A csirke rendben lesz fagyasztva vagy hűtve.
