a Szindhi konyha népszerű étele, a Sindhi Koki egy mesés ízű, érdekes textúrájú lapos kenyér. Ez egy reggeli étel készült búzaliszt, besan, fűszerek, gyógynövények. Itt van, hogyan kell csinálni.
kipróbálhatja a Sindhi Kadhi és a Sindhi Aloo tuk receptjét is a blogomból, mivel szeretem elkészíteni őket a mindennapi étkezéseimhez.
ugrás a:
- körülbelül ez a recept
- összetevők
- lépésről lépésre recept
- Gyakran Ismételt Kérdések
- szolgáló javaslatok
- tárolási javaslatok
- Pro Tippek Neha
- Recept kártya
erről a receptről
a Szindhi Koki egy népszerű lapos kenyér, amelyet búzából és gramm lisztből készített tészta elkészítésével készítenek, finoman apróra vágott hagymával, aromás fűszerekkel és korianderlevelekkel, egyszerre kevés víz hozzáadásával.
míg a lágy hagyma kissé édes ízt ad hozzá, a korianderlevél hozzáadása sokkal vonzóbbá teszi. Az egyenlő tésztarészeket ezután korongokba tekerjük, majd tawa szakácson főzzük.
a Sindhi koki harapása kívülről kissé ropogós, belülről puha lesz, tökéletesen ropogós és rágós harapást biztosítva. Ez a kenyér nemcsak csodálatos ízéről, hanem textúrájáról is híres.
hagyományosan reggeli étel, de a nap bármely szakában feltétlenül tálalhatja túróval, savanyúsággal vagy curryvel az oldalán
ez a kenyér állagát egy egyedi főzési módszerből kapja, ahol a tésztát kétszer hengerelik és szakács szakács.
ez a Koki kenyér,
- teljes íz
- rágós
- kétszer szakács
- Tökéletes a mindennapi étkezésekhez
összetevők
liszt – a Szindhi Koki elkészítéséhez teljes kiőrlésű liszt és gramm liszt kombinációját fogjuk használni. Tökéletes rágós textúrát ad.
hagyma – hámozza meg és apróra vágja a hagymát, mielőtt hozzáadja a liszthez. Ne vágjon nagy darabokra, különben a Koki gördítése közben jön ki.
Zöld chili – beállíthatja a zöld chili mennyiségét az ízlése és preferenciája szerint. Ha gyerekeknek készíti, kihagyhatja a hozzáadását is.
fűszerek – hogy fokozza az ízét az indiai kenyér, még több, akkor adjunk hozzá néhány mindennapi fűszerek, mint a koriander por, kurkuma por, piros chili por, só, és száraz gránátalma mag por.
ezek az összetevők együttesen savanyú és fűszeres ízt adnak, ami még finomabbá teszi ezt az egyszerű kenyeret.
Kasuri Methi – ez azonnal fokozza a Koki ízét, ezért ne hagyja ki a Kasuri Methi-t.
egyéb-a fenti összetevőkön kívül köménymagot, carom magot, olajat és korianderlevelet is hozzáadunk.
a Carom magok egyedi ízt adnak, és kiválóan alkalmasak az emésztésre, így ez a kenyér jobban megfelel a mindennapi étkezéseknek. A Koki készítéséhez bármilyen növényi olajat vagy akár olívaolajat is használhat.
lépésről lépésre recept
keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és készítsen morzsás keveréket.
adjon hozzá kevés vizet, és készítsen szoros tésztát. Ne gyúrja túl ezt a tésztát. Vigyen fel kevés olajat a tenyerébe, majd kenje rá a tésztára.
Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre. A koki tészta mennyisége több, mint a roti vagy a paratha esetében.
por and roll a tésztát labdát egy 3-4 hüvelykes lemezt.
melegítsen fel egy serpenyőt, és kenje meg olajjal. A koki-t közepes forró szakácsra helyezzük, mindkét oldalán közepes alacsony hőfokon főzzük, amíg enyhén meg nem szakács.
vegye ki a kokit a serpenyőből, és jól pépesítse, hogy ismét labdát készítsen.
tekerje újra, hogy 5-6 hüvelykes kört készítsen.
villával szúrja be a kokit.
helyezze át a koki-t ismét a serpenyőre, és alacsony közepes lángon szakács, amíg barna foltok nem jelennek meg az alsó oldalon.
kevés olajat Ecseteljen és fordítsa meg. Vigyen fel olajat a másik oldalra is. Szakács mindkét oldalról, amíg szép barna mindkét oldalról. Szakács közben nyomja meg a kokit egy kanál hátuljáról. Tálaljuk forró, friss joghurt, savanyúság.
Gyakran Ismételt Kérdések
igen, mindenképpen készíthetünk édes kokit is. Hagyományosan Mithi Lolo vagy Mithi Koki néven ismert, amelyet búzalisztből, ghee-ből, kardamomporból és egy csipetnyi sóból, cukor és vízoldat segítségével készítenek.
az egyenlő tésztarészeket ezután körülbelül 3-4 hüvelyk átmérőjű korongokba tekerjük, amelyeket aztán nagyon alacsony lángon tawa szakácson főzünk.
a Ghee-t a Koki mindkét oldalára felviszik, és addig szakácsolják, amíg mindkét oldalon barna foltok nem jelennek meg. A Mithi Lolo készítése kötelező a Szindhi hagyományos rituálék során.
Igen, hagyma nélkül is elkészítik, mivel nagyon sok ember nem eszik hagymát rendszeresen.
csak hagyja ki a hagyma hozzáadását a búzalisztbe a tészta kialakítása közben, a recept többi része pontosan megegyezik a Sindhi Koki hagymával készített receptjével.
tálalási javaslatok
Sindhi Koki nagyon jól megy néhány túróval, savanyúsággal, chutney-val, papadával vagy sült tojással az oldalán.
tökéletesen kiegészíti mindenféle Szindhi curry-t, mint például Szindhi Kadhi, Taryal Patata, Pallo Machi, Palli és még sok más.
reggelire, ebédre vagy vacsorára szolgálhatja fel. Én személy szerint szeretem reggelire enni egy kis savanyúsággal és egy csésze Masala Chai-val.
tárolási javaslatok
a Szindhi Koki hűtés nélkül 24 órán át teljesen friss marad. Emiatt, ez a legelőnyösebb lapos kenyér, amelyet az emberek általában piknikre vagy utazásra visznek.
a tökéletes ebéddobozos étkezéshez is a legmegfelelőbb.
ezenkívül fóliapapírral letakarhatja, és körülbelül 4-5 napig hűtőszekrényben tárolhatja. Tálalás előtt melegítsük fel tawa-n vagy a mikrohullámú sütőben, amíg szép meleg nem lesz.
Neha Pro tippjei
1) a tökéletes Szindhi koki elkészítéséhez inkább a tészta nagyobb részeit vegye be, hogy megfelelő méretű koki legyen.
2) mindig keverje össze a lisztet és a ghee-t megfelelően úgy, hogy nagylelkűen masszírozza a tenyere között, amíg úgy néz ki, mint a kenyérmorzsa. Ez biztosítaná, hogy a koki elég pelyhes legyen.
3) Amikor utazás, piknik vagy ebéddoboz céljából tárolja, ügyeljen arra, hogy először lehűtse a kokit, majd csomagolja be, hogy ropogósak maradjanak, és ne váljanak olyan puhává, mint a chapati vagy a paratha.
Recept kártya
Sindhi Koki Recept
Print Pin
Hozzávalók 1x2x3x
- ▢ 2 csésze Teljes Kiőrlésű Liszt
- ▢ 2 evőkanál Gramm Liszt
- ▢ ½ csésze Hagyma (Apróra vágva)
- ▢ 1 tk Só
- ▢, 1 teáskanál Koriander Por
- ▢ ¼ tk Kurkuma Por
- ▢, 1 teáskanál Vörös Csili Por
- ▢ 1 tk római Kömény
- ▢ ½ tk Karambol Mag
- ▢ 1 tk Száraz Gránátalma Mag Por
- ▢ 1 evőkanál Kasuri Methi
- ▢ 1 tk Zöld Chili (Apróra vágva)
- ▢ 2 evőkanál Friss Koriander (apróra vágva)
- 6 evőkanál olaj (plusz sütéshez)
utasítások
-
keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és készítsen morzsás keveréket.
-
adjon hozzá kevés vizet, és készítsen szoros tésztát.
-
ne gyúrja túl ezt a tésztát.
-
vigyen fel kevés olajat a tenyerébe, majd kenje rá a tésztára.
-
Osszuk a tésztát 6 egyenlő részre.
-
a koki tészta mennyisége több, mint a roti vagy a paratha esetében.
-
por and roll a tésztát labdát egy 3-4 hüvelykes lemezt.
-
melegítsen egy serpenyőt, majd olajjal megkenje.
-
a koki-t közepes forró szakácsra helyezzük, mindkét oldalán közepes alacsony hőfokon főzzük, amíg enyhén meg nem szakács.
-
vegye ki a serpenyőből, és jól pépesítse, hogy ismét labdát készítsen.
-
tekerje újra, hogy 5-6 hüvelykes kör legyen.
-
szúrja be a kokit egy villával.
-
helyezze át ismét a koki-t a serpenyőre, szakács alacsony közepes lángon, amíg barna foltok nem jelennek meg az alsó oldalon.
-
kenje meg kevés olajjal, majd fordítsa meg.
-
vigyen fel olajat a másik oldalra is.
-
szakács mindkét oldalról, amíg szép barna mindkét oldalról.
-
szakács közben nyomja meg a kokit egy kanál hátuljáról.
-
tálaljuk forró, friss joghurt, savanyúság.
