először is, a történet
még ha Vízkereszt volt sokáig ünnepelte január 6-án, 12 nappal a karácsony után, most enni kingcake első vasárnapján január (és gyakran egész január hónapban!
Vízkereszt megemlékezik a három bölcs – Melchior, Caspar és Balthazar mágus-látogatásáról Keletről Betlehembe, miután Jézus születésének napján fényes csillag fűrészelte az eget. Útjuk 12 napig tartott, mielőtt megünnepelhették volna a kis Jézus helyszínét és ajándékokat adhattak volna neki.
a katolikus egyház hivatalosan nyilvánította karácsony napján December 25-én 336 AD, így ez egybeesik az ősi népszerű pogány ünnepségek, amelyek mindenféle régi rituálék kapcsolódó téli napforduló (ünneplő nap egyre hosszabb és a visszatérés a nap alatt 12 nap).
a 13. század körül&14. században kezdődött az első Vízkereszt torta megosztási hagyomány (részvények mindenki számára jelen plusz egy, a szegények számára megmentve). A legfiatalabb, állítólag a legártatlanabb gyermek küldésének hagyománya szintén ebből az időből származik (vagy az ókori Rómából, itt mindenki nem ért egyet).
King cake hagyományosan úgynevezett galette des rois francia bármi is lehet, hogy különböző formájú, típusú torta és íze attól függően, hogy a régió és a helyi hagyományokat. De az összes történet közül van egy, amely a nevét adta neki, a galette.
a 16.században a király torta heves háború tárgyát képezte a pékek és a cukrászok között, akik mindegyike monopóliumot akart értékesíteni, már úgy érezve, hogy jövedelmező piacgá válhat. Francois király az 1. megadta a jogot a cukrászoknak. A pékek a király sütemények eladásának tilalmát azzal helyettesítették, hogy galettákkal helyettesítették őket, amelyeket ügyfeleiknek kínáltak.
Párizsban a king cake keverve volt a Pithiviers torta hogy mandula frangipánnal töltött leveles tészta galettévé váljon. Dél-Franciaországban ez egy narancsvirág ízű brioche kandírozott gyümölcsökkel. Az Alpokban gyermekkorom galette nagylelkű brioche volt, hatalmas rózsaszín pralinokkal. Kíváncsi vagyok, van-e valahol egy teljes lista a különféle király süteményekről, amelyeket Franciaország-szerte szolgálnak fel. Ígérem, jövőre elkezdem a franciaországi regionális király sütemények receptjeit.
és mi a helyzet a bab? Ma nincs galette des rois varázsa nélkül.
a hagyomány a 14.századból származik, amikor Besanconban (Kelet-Franciaország) a szerzetesek először kezdték megválasztani fő fejezetüket úgy, hogy aranyérmét tettek egy darab kenyérbe. A kenyeret ezután egy brioche Korona váltotta fel (ínyencek voltak?), és arany érme egy bab (olcsóbb!).
ez a hagyomány gyorsan fejlődött a lakosság minden rétegében. Vagy a régi szokások emléke volt? Babilonban, mint egy rabszolga sok királyságot vonzott, egy nap királyává vált (de uralkodásának végén megölték), Rómában pedig Saturnalia alatt (Saturn Isten ünneplése) a téli napforduló idején: egy nap alatt a mestereket és a rabszolgákat egyenrangúként kezelték – még egy asztalnál is ettek -, királyt választottak a napra. A király elérhette, amit akart, és fogadalmakat tehetett.
majd Lajos alatt XIII, az udvar hölgyei sorsolást használnak. A győztes lett a királynő egy napra, és kérheti a fogadalmat, hogy a király. Ezt utódja gyorsan megszüntette Lajos XIV.
ugyanebben az időszakban (14.század) megjelent a “király italok” szokása. Aki kapott egy darab tortát egy bab belsejében, annak italt kellett kínálnia az egész gyülekezetnek. Azt mondják, hogy a legszúróbb a bab lenyelésére, hogy ne kelljen fizetnie. Így megjelent a porcelán varázsa, mivel nehezebb lenyelni. Az igazi babot a 18. században Jézust ábrázoló porcelán varázsa váltotta fel (és egy fríg sapka a francia forradalom idején és manapság mindenféle dolog).
valójában az első babot király süteményekbe tették, mert a termékenység szimbóluma volt (a bab az első zöldségtermesztés tavasszal a téli napforduló után).
ez a hagyomány természetesen folytatódik Franciaországban, de Spanyolországban, Portugáliában, Belgiumban, Svájcban és Németországban is. Külföldön olvashatsz. Van-e karácsony utáni hagyomány az Ön országában? Mi az?
és van egy gyűjtemény porcelán szerencsés varázsa? Mi a legeredetibb?
kövesse blogomat a Bloglovin segítségével
