a hüvelyesek étrendünk alapvető elemei, különösen a fejlődő világban, fizikai tulajdonságaikra vonatkozó információkra van szükség a gépek tervezéséhez, míg a szakács minősége fontos a fogyasztói elfogadás szempontjából. Négy vesebabfajtát értékeltek összetételük, fizikai, szakács-és texturális tulajdonságaik alapján. A fehérje–, hamu–és szénhidráttartalom szignifikánsan különbözött (p 0,05), sorrendben 22,3–26,7%, 3,5-3,8% és 62,1-65,9% között. A 10,0% – os nedvességtartalom mellett meghatározott fizikai tulajdonságok azt mutatták, hogy a magok hossza, szélessége, vastagsága és ekvivalens átmérője jelentősen változott a 11,45–16,45 mm, 6,65–7,00 mm, 4,70–6,13 mm és 7,31–9,24 mm tartományban. A térfogatsűrűség 0,78-0,81 g/mL között változott, a nyugalmi szög pedig 15,20-18,67 között. A magok hidratációs kapacitása és duzzadási képessége jelentősen változott a 0,12–0,42 g/mag és 0 tartományban.09-0, 28 mL/mag. A nem áztatott magok szakácsideje jelentősen különbözött 68,67-től 86,67 percig. A magok áztatása 15,33–30,67 perccel csökkentette a szakácsidőt.
