‘a Varutharacha birka Curry Kerala egyik leghíresebb hagyományos étele. Egyszerű, finom, fűszeres, ez az étel megy szinte minden étkezés. Itt van a recept egy étel, hogy soha nem baj, és biztos, hogy nyerni dicséri.
összetevők
birka – 500 gms
kurkuma por-1/2 teáskanál
babérlevél – 1 nem
kardamom Hüvely – 2
szegfűszeg – 2
fahéj -2 darab
gyömbér (apróra vágva) – 1/2 teáskanál
fokhagyma (apróra vágva) – 5-6 szegfűszeg
hagyma (szeletelt) – 2 közepes
mogyoróhagyma (szeletelt) – 1 csésze
zöld chili (függőlegesen vágva) – 2-3
curry levelek – 1 szál
koriander por – 1 evőkanál
piros chili por-1/2-1 teáskanál
garam masala por-1/2 teáskanál
édeskömény por – 1/2 teáskanál
paradicsom (szeletelt) – 1 kicsi
olaj
víz
só ízlés szerint
száraz sült és őrölni:
kókuszreszelék-1/2 csésze
fekete bors tyúkszem-1 tk
a temperálás
mustármag-1/2 tk
Kókusz (szeletelt) -3 evőkanál
Curry levelek – 1 szál
elkészítési mód
helyezze a birka darab egy kukta együtt 1/2 tk kurkuma por, só és 1/4 csésze víz. Szakács, amíg birka csak kész. Válasszuk el a báránydarabokat az állománytól, és tartsuk félre.
adjunk hozzá reszelt kókuszdiót egy serpenyőben, és szárítsuk meg, amíg barna nem lesz. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá fekete borsot. Csiszolja ezt sima pasztává víz hozzáadása nélkül. Tartsd ezt félre.
melegítsen olajat egy serpenyőben, adjon hozzá babérlevelet, kardamomot, szegfűszeget és fahéjat. Pár másodpercig pirítsuk meg a 6-ot, majd adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, hagymát, mogyoróhagymát, zöld chilit és sót. 10-15 percig közepes lángon, amíg aranybarnává nem válik.
csökkentse a lángot alacsonyra, és adjon hozzá koriander Port, piros chili port, garam masala és édeskömény port 2 evőkanál vízzel együtt. 5 percig, vagy amíg az olaj elválik.
Most adjuk hozzá a főtt birka darabokat, és jól keverjük össze, amíg össze nem szakács. Adjuk hozzá a kókuszpasztát, a paradicsomot és elegendő mennyiségű alapanyagot. Ezen a ponton állítsa be a só szintjét. Szakács közepes lángon körülbelül 10-12 percig, vagy amíg a mártás elég vastag nem lesz.
temperáláshoz:
melegítsen olajat egy serpenyőben, adjon hozzá mustármagot, és hagyja fröccsenni. Adjunk hozzá mogyoróhagymát, kókuszszeleteket és curry leveleket. Pároljuk addig, amíg aranybarna nem lesz. Öntsük ezt a curryre.
a Varutharacha birka Curry készen áll.
