L’aceto ha riempito le bottiglie da quando i babilonesi lo hanno creato fermentando i frutti in 5,000 AC L’aceto viene creato utilizzando un “starter” batterico che converte l’etanolo in acido acetico (l’ingrediente primario). È l’acido acetico, che conferisce le sue caratteristiche uniche.
L’aceto può essere fatto da qualsiasi prodotto contenente etanolo. Questo include vino, champagne, sidro o anche birra. Oltre al suo caratteristico acido acetico; Altri componenti dell’aceto includono vitamine e minerali e una varietà di composti aromatici distinti.
Contenuto dell’articolo
Benefici per la salute dell’aceto
Oltre a rendere il nostro cibo gustoso, tuttavia, l’aceto offre anche alcuni benefici per la salute.
Ci sono due tipi, in particolare, il sidro di mele e il balsamico possono offrire alcuni notevoli benefici per la salute. Il sidro di mele può migliorare la digestione e sostenere l’immunità. Ciò è dovuto alle sue caratteristiche antibatteriche e antisettiche. ACV ha anche dimostrato la capacità di abbassare i livelli di glucosio nel sangue e di insulina dopo un pasto carico di carboidrati. Raw ACV è raccomandato per essere la scelta migliore perché contiene la “cultura madre”. La coltura batterica utilizzata per fermentare l’etanolo e pensato per offrire le maggiori concentrazioni di composti immunostimolanti.
L’etanolo presente nell’uva viene utilizzato per produrre aceto balsamico, che è una buona fonte di minerali: contiene moderate quantità di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio e manganese. Gli studi dimostrano che può inibire l’aterosclerosi. L’aceto contiene anche polifenoli, che sono composti che hanno dimostrato di avere proprietà anti-cancro.
Ci sono due tipi principali di aceto balsamico. Il primo tipo è fatto aderendo alle pratiche e agli standard tradizionali. Si tratta di ridurre il succo d’uva (da uve prodotte in particolari regioni d’Italia) al 30% del volume per formare il cosiddetto mosto. Poi fermentato per un periodo di 12 anni in botti di legno. Mentre nelle botti, l’aceto sviluppa il suo sapore distinto e produce una varietà di composti bioattivi. Mentre questa è “la roba buona” e vende per più di poche centinaia di dollari a bottiglia, è conosciuta come balsamico tradizionale o Aceto Balsamico Tradizionale
Apple Sidro Aceto Salute Hype-È un Superfood?
Recentemente, l’aceto di sidro di mele o ACV è stato nei media, specialmente naturalmente i media come cura da tutto, dalla rimozione di talpe alla perdita di peso a quasi ogni malattia. La vera domanda è: l’aceto di sidro di mele regge l’hype di un superfood?
Cosa affermano gli esperti sull’aceto
“Ci sono molti benefici per la salute associati all’aceto, ma alcuni di essi – come i benefici per la perdita di peso-sono stati pubblicizzati”, afferma Mary Ellen Camire, professore di nutrizione umana presso l’Università del Maine. Tuttavia, ci sono benefici positivi, afferma, ” l’acido acetico può interagire con gli enzimi che digeriscono l’amido, che aiuteranno a mantenere lo zucchero nel sangue a breve termine.”
” È un ingrediente – non è un superfood”, dice Carol T. Culhane, scienziato alimentare e presidente di International Food Focus Ltd. “Ha il suo posto in una dieta sana e le persone generalmente lo consumeranno con cibi più sani come insalate, verdure fermentate o salse di riduzione dell’aceto sui frutti di mare – non lo stanno mettendo sul gelato.”
” Raccomando di attaccare con aceto di sidro di mele o prodotti contenenti aceto di sidro di mele che non sono pastorizzati e contengono ancora la “madre” – le particelle torbide che tendono a riunirsi sul fondo della bottiglia”, dice Josh Axe, un dottore in medicina naturale.
Quando non usare l’aceto
L’aceto è molto acido e dovrebbe essere evitato di bere dritto-questo può effettivamente bruciare l’esofago e ridurre lo smalto dei denti. Usando l’aceto come contorno piuttosto che una cura per i disturbi.
L’aceto è Paleo?
Sì, l’aceto è considerato paleo e primordiale con moderazione per insalate e marinate o altre ricette. Se usi l’aceto crudo, prova a comprare un aceto di sidro di mele con la “madre”.
Aceti a base di frutta come bacche possono avere composti antiossidanti aggiuntivi, nonché, e contribuire a rendere le medicazioni e pasti.
