In meno di un decennio, le vendite mondiali di tequila sono raddoppiate, mentre le vendite di marchi premium e ultra-premium sono aumentate rispettivamente del 292% e del 706%.
Negli ultimi anni, potresti aver sentito parlare di degustazioni di tequila e aver camminato vicino a un nuovo mezcal bar – e ti sei chiesto la differenza tra i due. O hai visto un titolo proclamando che un colpo di tequila al giorno terrà lontano il medico.
Come storico del cibo, spero di sfatare alcuni miti ed esplorare alcuni aspetti poco noti dello spirito messicano che è diventato un fenomeno globale.
Qual è il problema con il worm?
Passeggiando per la sezione tequila del vostro negozio di liquori locale, si può vedere una bottiglia con un verme galleggiante in esso. Ma se ne vedi uno, stai guardando una bottiglia di mezcal – non tequila.
Mentre tutta la tequila è mezcal, tutto il mezcal non è tequila: Per essere etichettato come tequila, lo spirito deve essere distillato da almeno il 51% di agave blu (Agave weberii) e prodotto all’interno di una regione intorno alla città messicana di Tequila.
Mezcals, d’altra parte, può essere fatto da uno qualsiasi dei 30 succulente aloe-like e può essere fatto in un certo numero di stati messicani.
Per quanto riguarda il verme, è la larva della falena maguey, un animale che vive e si nutre di piante di agave.
E ‘ stato originariamente inserito in bottiglie di Gusano Rojomezcal come espediente di marketing. Il verme non è un psichedelico come la tradizione della fraternità lo vorrebbe, ma è commestibile e viene venduto come prelibatezza nei mercati alimentari in tutto il Messico centrale.
Può tequila effettivamente essere un bene per voi?
Tequila è stato a lungo pensato come una cura per vari disturbi.
Durante la pandemia influenzale del 1918, i medici messicani prescrivevano tequila con limone e sale per trattare i sintomi influenzali. Fino ad oggi, i messicani lo mescolano nel tè caldo con il miele per alleviare il mal di gola.
Negli ultimi anni, potresti aver incontrato articoli che annunciano vertiginosamente che un colpo di tequila al giorno può abbassare il colesterolo cattivo e lo zucchero nel sangue.
Ma lo studio che mostra livelli di colesterolo più bassi è stato condotto su topi e non ci sono state prove che mostrino lo stesso effetto sugli esseri umani. (In effetti, i risultati per i topi non potevano essere replicati in uno studio simile. Nel frattempo, l’agave ha dimostrato di avere un contenuto di fruttosio più elevato rispetto allo zucchero e persino allo sciroppo di mais ad alto fruttosio.
Alla fine, le piegatrici tequila non sono suscettibili di avere benefici per la salute involontari.
Il margarita prende il nome da una donna?
La tequila viene mescolata con succo di lime, sale e liquore per rendere il margarita, uno dei cocktail estivi più popolari.
La maggior parte delle storie di origine di margarita sostengono che è stato chiamato dopo una ragazza di nome Margarita. Una versione della leggenda dice che la bevanda è stato chiamato dopo ballerino Marjorie King: In un viaggio in Messico, ha chiesto un barista vicino a Tijuana per farle un drink con tequila dal momento che era allergica agli spiriti a base di cereali. Un’altra versione traccia la bevanda a Ensenada, in Messico, dove, nei primi anni 1940, un barista ha inventato la bevanda per onorare Margarita Henkel, la figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico.
Nessuna delle due storie è probabilmente vera. Prima del proibizionismo, un cocktail molto popolare in California era il Brandy Daisy, un mix di brandy, liquore Curaçao e succo di limone. Mentre la gente andava alla deriva oltre il confine in Messico per eludere le restrizioni del proibizionismo, è probabile che i baristi abbiano iniziato a fare la bevanda con lo spirito nazionale del Messico, che sarebbe stato più disponibile e più economico.
“Margarita” è spagnolo per daisy, quindi quando gli americani hanno ordinato una margherita, sarebbe stato naturale per il barista rispondere: “Un margarita, in arrivo.”
