penso di soffrire dalle vacanze depressione.
Esiste una cosa del genere?
Mi mancano le mie contemplazioni mattutine sul balcone, sorseggiando un caffè e fissando in profondità l’acqua turchese; dovremmo fare un cambiamento? Vivere la vita lenta? Potrei abituarmi ai capelli spazzati dal vento e senza trucco. Mi piace il caldo. E non ho problemi a scambiare leggings e vecchie zip navy per un maxi-vestito beachy.
Poiché non posso bere margarita tutto il giorno, ho fatto ricorso al cibo.
Cura corrente: barre di calce chiave alleggerite.
L’originale
Non sono estraneo alla key lime pie. E ‘ il mio dolce preferito.
Una torta tradizionale key lime è fatta con latte condensato zuccherato, tuorli d’uovo e succo di lime fresco. Il ripieno viene versato in una crosta di cracker graham, cotto e raffreddato durante la notte. Il giorno seguente, si ha il dessert più delizioso. Di solito è guarnito con panna montata e spruzzi di scorza di lime. A volte, è anche servito congelato.
Fino ad ora, non sono riuscito a condividere una ricetta.
La mia versione originale è un dolore assoluto da fare.
È troppo dettagliato. Ci sono troppi passaggi. E ‘ pieno di grassi.
E a proposito, da quando ho mangiato il mio peso in Key lime pie in questo viaggio, sono diventato ossessionato. Volevo creare una versione più leggera simile all’originale, ma con la metà delle calorie (e dei passaggi).
Ma come?
Problema # 1: Latte condensato
Cos’è questa roba comunque?
Il latte condensato è latte vaccino senza acqua. È cotto con lo zucchero fino a quando non è denso e cremoso (si pensi alla colla giallo pallido). Viene utilizzato come base per una varietà di dessert e torte, tra cui il gelato per la sua consistenza vellutata e ricca. È divertente, perché mio marito ama assolutamente il latte condensato. Ha usato per mangiare fuori dalla lattina quando era un bambino (lo fa ancora!).
Questo dolce confezione alcune calorie gravi; quasi 1.000 per lattina con 166 grammi di zucchero!
Problema #2: Key Limes
Trovare un key lime è come cercare una penna in fondo alla tua borsa.
E quando li trovi, sono così piccoli che devi spremere un milione di quelle cose per uguagliare solo 1/2 tazza.
Non farmi iniziare sulla roba in bottiglia
Problema #3: La crosta
Non sono un fan delle croste acquistate in negozio.
Conveniente, sì. Ingredienti veri? Talvolta.
Inoltre, sono troppo cari. Posso ottenere 2 scatole di cracker graham naturali al prezzo di un guscio di torta. I miei figli mangiano gli avanzi come snack.
La nuova versione
C’era una volta che ho creato questa ricetta. E ho preso in prestito i suoi ingredienti per perfezionare le mie barrette di lime. Aha!
Soluzione # 1: Crema pasticcera
Ho completamente eliminato il latte condensato. È troppo dolce per me – un morso e il mio cervello inizia a ronzare! Invece, ho usato una crema pasticcera alleggerita per il mio ripieno (si pensi a éclairs). La mia è composta da latte, uova intere, zucchero e succo di lime fresco. La gelatina viene aggiunta per aiutarlo a impostare, rendendo più facile tagliare in quadrati. Il ripieno è perfettamente cremoso e non gommoso.
Soluzione #2: Limes regolari
È OK al 100% eliminare i limes chiave. Basta usare lime normali dal negozio di alimentari. Consiglierei di comprare più di quanto pensi; i lime non sembrano essere molto succosi in questi giorni.
Soluzione #3: Crosta fatta in casa
Ho fatto il mio utilizzando ingredienti reali. Ho fatto saltare i cracker graham con fiocchi di cocco non zuccherati, cannella e datteri nel robot da cucina. Le date addolciscono naturalmente la crosta senza zuccheri aggiunti. Aiutano anche a legare la miscela insieme senza burro. Le briciole assomigliano alla sabbia bagnata e sono facilmente premute nella padella per creare un’umile crosta fatta in casa.
È un custode?
Penso di sì! La consistenza è piacevolmente cremosa, non è troppo dolce, e non mi sento come se avessi intenzione di svenire dopo aver preso un morso. Ci sono ancora un paio di passaggi coinvolti, ma non è così intenso come l’originale.
Devo anche ricordare che questa è una ricetta senza cottura. Poiché la crema pasticcera è cotta sul fornello, non è necessario cuocerla di nuovo nel forno. Basta versare il ripieno nella crosta e conservare in frigorifero durante la notte per impostare bene. Questo è eccellente per intrattenere. Per servire, guarnisco la parte superiore con scaglie di cocco tostate per riecheggiare il sapore nella crosta e finirlo con una spolverata di zucchero a velo. Tagliare a quadretti e servire!
Una breve nota: non è possibile congelare queste barre di calce chiave. C’è un po ‘ di amido di mais nella crema pasticcera e amido di mais si rompe quando congelato. Conservare in frigorifero.
Ingredients
Crust
- 1 1/2 cup crumbled graham crackers
- 1/2 cup unsweetened coconut flakes
- 1 cup pitted dates
- 1/4 tsp cinnamon
- 1 tbsp coconut oil
Pastry Cream
- 1 1/2 tsp powdered gelatin
- 2/3 cup appena spremuto il succo di lime, circa 4-5 limes
- 2 tazze di latte intero
- 2 uova
- 3/4 di tazza di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
Guarnire
- fiocchi di cocco non zuccherato, tostato
- zucchero a velo
Istruzioni
- Afferrare un 8×8 pollici padella. Foderarlo con carta pergamena lasciando extra da appendere sui lati per una facile rimozione.
- Per rendere la crosta, ammorbidire le date. Se sembrano un po ‘ asciutti e cristallizzati, immergere in acqua tiepida per ricostituire. Rimuovere le fosse. In un robot da cucina, aggiungere i cracker graham, fiocchi di cocco, datteri, cannella e olio di cocco. Elaborare fino a quando la miscela assomiglia alla sabbia bagnata. Dovrebbe sembrare friabile ma venire insieme quando viene premuto nelle tue mani. In caso contrario, aggiungere un po ‘ d’acqua per farlo andare. Quindi, premi le briciole nella padella foderata per rendere la crosta.
- Per la crema pasticcera, mettere la gelatina e una spruzzata d’acqua in una piccola ciotola. Mescolare bene e mettere da parte.
- Succo di lime. Uno spremiagrumi elettrico o alesatore di agrumi funziona davvero bene. Accantonare.
- Portare il latte a ebollizione delicata. Togliere dal fuoco. In una grande ciotola, sbattere le uova, lo zucchero e l’amido di mais fino a quando non sono ben combinati. Per temperare le uova, sbatti lentamente circa ½ tazza di latte caldo nella miscela di uova, mescolando continuamente (non versare tutto in una volta altrimenti le uova si rimescolano). Versare la miscela di uova temperate nella padella del latte. Aggiungere la gelatina e il succo di lime. Aumentare il calore a medio-basso e cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si è addensato, circa 1-3 minuti . Filtrare la miscela attraverso un setaccio fine direttamente sopra la crosta preparata. Lisciare la parte superiore con una spatola di gomma. Coprire con pellicola trasparente (toccando la superficie della crema pasticcera) in modo che non formi una pelle. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un’ora e poi trasferire in frigorifero per raffreddare durante la notte.
- Al momento di servire, rimuovere l’involucro di plastica. Quindi rimuovere la torta dalla padella.
- Guarnire con scaglie di cocco tostate e zucchero a velo.
- Tagliare a quadretti e servire.
