Questa ricetta ci viene da Jonathan Hammer. Seguire le procedure standard di fermentazione della birra per quanto riguarda la sterilizzazione e la fermentazione.
Ricetta Per 1 gallone di prodotto:
1 libbra di miele di grano saraceno
1/3 di oncia Luppolo Challenger
Lievito di nutrienti
Acqua 1 gallone
Ale Lievito
Prenotare piccola quantità di luppolo. Far bollire il miele, l’acqua e la maggior parte del luppolo per 30 minuti. Aggiungere il luppolo riservato e far bollire per altri 5 minuti. Filtrare il luppolo. Raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere lievito nutriente secondo le indicazioni del pacchetto. Trasferire il mosto in damigiana di vetro. Preparare il lievito secondo le istruzioni del pacchetto e aggiungere.
La fermentazione può durare fino a 6 settimane.
Quando la fermentazione è completa, sifone in un’altra damigiana di vetro e conservare in un luogo fresco per la chiarificazione (circa 2 settimane).
Sifone off birra chiarificata in una pentola e aggiungere ¼ tazza disciolto destrosio (primer zucchero di mais) per gallone. Bottiglia immediatamente. Età per altre 2 settimane o fino a quando stanco di aspettare e bere (si spera non tutto in una volta, ma la celebrazione è appropriata a questo punto). Si noti che alcuni chiarimenti aggiuntivi possono aver luogo; i sedimenti si riuniranno sul fondo delle bottiglie. Inoltre, questa roba migliora sicuramente con l’età.
Penso che il segreto per ottenere una birra saporita sia nell’uso del miele di grano saraceno che è molto scuro e ricco, e un luppolo aromatizzato abbastanza forte. Questo è per i miei gusti. Altre combinazioni di miele e luppolo, tuttavia, produrranno gusti diversi. Capisco che ci sono circa 300 diversi tipi di miele disponibili e chissà quanti diversi tipi di luppolo, quindi una varietà infinita di diverse birre a base di miele degustazione può essere fatto. Beh, forse non infinito, ma almeno ci sono abbastanza combinazioni per tenere qualcuno ubriaco per qualche centinaio di anni cercando di testarli tutti.
I fornitori di miele negli Stati Uniti possono essere trovati dal sito web national honey boards all’indirizzo http://www.nhb.org. È interessante notare che nel nord Europa e in Inghilterra le birre a base di miele venivano prodotte ben prima che la conoscenza dell’orzo da malto si facesse strada a nord dal Medio Oriente. La riforma probabilmente ha giocato un ruolo importante in Inghilterra nella scomparsa di idromele e miele-ales (protestanti non avevano bisogno di tante candele come cattolici, meno api sono state tenute, e di conseguenza il prezzo del miele salito). La disponibilità di malto d’orzo a buon mercato e vini francesi importati a buon mercato probabilmente sigillato il destino di idromele e miele-ales, insieme con le loro numerose varianti.
Oltre a trovare una birra senza glutine, mi sono divertito a ricercare la storia della birra, del vino e dell’idromele.
