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NOTA: Questo post è stato uno dei primi post condivisi su Live Simply, rendendo questo blogpost più vecchio di 5 anni. Amo ancora e acquisto burro Kerrygold per la mia famiglia. Detto questo, sono ancora dietro le parole condivise in questo post. Accolgo con favore i commenti su questo post; tuttavia, i commenti maleducati (un insulto diretto a me, un nome o scritti in modo brutto) non saranno approvati. Le opinioni divergenti sono sempre benvenute, i commenti maleducati e offensivi non sono i benvenuti.
Credo di aver sviluppato una reputazione.
Una reputazione per amare il burro di alta qualità e pastorizzato.
Burro ricco, giallo, cremoso, delizioso.
La scorsa settimana molti dei miei amici mi hanno inviato, con grande preoccupazione, un post intitolato “Why I Stopped Buying Kerrygold Butter” di hopecentric È un post molto ben scritto e merita una lettura. Le sue due ragioni principali per non comprare più Kerrygold sono:
Non è alimentato al 100%. È quasi il 90% di erba nutrita e integrata con mangimi che includono soia e mais.
In realtà è solo il 97% GM libero.
Dopo aver letto il post, la mia prima reazione è stata “Cosa?”
” Cosa farò con i chili di burro Kerrygold nel mio congelatore? Non 100% nutrito con erba?”
Lo scrittore suggerisce anche diverse alternative, come Organic Valley e Natural by Nature, così come alcune altre marche che non ho trovato disponibili localmente.
Ho deciso di fare qualche indagine!
Ero curioso!
Volevo essere sicuro di avere i miei fatti prima di chiudere con la mia ossessione di Kerrygold.
Se dovessi passare a un burro diverso, come suggerisce lo scrittore, spenderei il doppio anche il triplo per libbra rispetto a quello che sto pagando per Kerrygold a Costco. Volevo assicurarmi che il prezzo più alto di questi burri significasse davvero che stavo ottenendo un prodotto migliore, alimentato con erba, privo di quanti più OGM possibile.
Mi rendo conto che comprare direttamente da una fattoria locale è sempre meglio! Per alcuni questo potrebbe non essere un’opzione. Per me lo è.
Sono in grado di acquistare 1/2lb vasche di burro attraverso il mio agricoltore di latte crudo. Faccio una priorità nel budget alimentare della nostra famiglia per l’acquisto di latte crudo, panna cruda, panna acida cruda e ricotta cruda da questa fattoria. Mi piace sostenere una fattoria locale e mi sento bene su come la fattoria si prende cura delle mucche e del loro stile di vita pascolato. Ci sono molte volte la macchina che l’azienda utilizza per sfornare il burro semplicemente non funziona, il che significa che non c’è burro. Lo so, la gente scriverà e dirà,
“Acquista la crema e crea il tuo!”
L’ho fatto molte volte e spesso quando la crema è disponibile la acquisto per questo motivo. Ma ci sono momenti in cui ho solo bisogno della comodità del burro pre-fatto. A $5 per un 1 / 2lb di burro non posso permettermi di acquistare un sacco di questo burro.
È un trattamento speciale!
Ecco dove Kerrygold viene in soccorso.
A $6.50 per 3 bastoncini di burro a Costco, posso nutrire la mia famiglia di burro pasturato senza che Dustin abbia bisogno di un lavoro extra solo per sostenere la nostra abitudine al burro.
Ammetto, ho perso un po ‘ di sonno sulla questione del burro questa settimana.
Probabilmente non è troppo salutare per perdere il sonno sul burro!
Consideriamo alcune cose:
1. 90% Nutrito con erba: secondo Kerrgold,
Circa i 2/3 della terra in Irlanda viene utilizzata per l’agricoltura e l’agricoltura e l ‘ 80% di questa terra viene utilizzata per coltivare erba. Questa erba dà alla campagna irlandese il suo colore verde ed è la base per la descrizione dell’Irlanda come l’Isola di Smeraldo. Questa abbondante offerta di erba fresca naturale è anche ciò che rende l’industria lattiero-casearia irlandese e i prodotti lattiero-caseari irlandesi unici.
Le vacche da latte irlandesi pascolano su erba fresca nei pascoli tutto il giorno per un massimo di 312 giorni all’anno. In effetti, le mucche irlandesi pascolano all’aperto sull’erba più a lungo di quasi tutti i paesi del mondo.
Non sono un mago della matematica, ma dai miei semplici calcoli questo significa che le mucche sono integrate (non consumano erba) solo 44 giorni all’anno.
Direi che è davvero fantastico!
So che 365 giorni di puro pascolo al pascolo sarebbero dannatamente fantastici, ma pensiamo a qualcosa winter inverno!
Sono un florido, tuttavia, so abbastanza dell’inverno per sapere quando cade la neve l’erba sarà scarsa, il che significa che le mucche non pascoleranno sull’erba. Le mucche affamate hanno bisogno di mangiare!
Riguardo a questo problema Kerrygold afferma,
…come gran parte di ciò che facciamo, il nostro modello di alimentazione segue il ciclo della natura. Durante l’inverno, quando le erbe smettono di crescere, le mucche irlandesi vengono alimentate con erba secca (nota come insilato). Questa erba viene coltivata durante tutto l’anno, tagliata fresca e conservata per essere utilizzata quando arriva l’inverno. Le mucche in Irlanda partoriscono in primavera e sono quindi all’aperto, pascolando sull’erba verde quando producono latte. Dopo il parto, le mucche sono fornite di alimentazione supplementare per contribuire a ristabilire la proteina e nutrirli con questo periodo.
Dopo aver parlato con diversi agricoltori qui negli Stati Uniti, sto iniziando a capire che 100% nutrito con erba con integrazione zero è una bella idea, tuttavia, non realistica.
Non sono sorpreso o deluso nell’apprendere che le mucche Kerrygold sono nutrite solo al 90% di erba. Sono lieto di trovare burro a prezzi accessibili e di buona qualità che viene coltivato per 312 giorni all’anno su erba fresca!
Questo è un sacco di erba che mangia!
2. Integrazione: quando le mucche non pascolano su erba fresca è necessaria l’integrazione. Kerrygold spiega in cosa consiste questa supplementazione,
L’alimentazione supplementare costituisce circa il 10% della dieta di una mucca. Il mangime supplementare viene utilizzato per dare alle mucche una miscela sana ed equilibrata di nutrienti, fornendo loro proteine, energia e fibre. La maggior parte del mangime supplementare della mucca proviene da colture irlandesi coltivate localmente, come grano e orzo. L’equilibrio di questo mangime può essere composto da distillatori grano (colza, soia e polpa di agrumi-una miscela di buccia essiccata, polpa e semi di arance, pompelmo e altri agrumi).
3. Il problema degli OGM: Il più grande allarme dal post è il problema degli OGM. Sono andato direttamente a Kerrygold:
Le nostre discussioni in corso con l’industria del grano e dei latticini hanno stabilito che di questo circa 10% grano/integratori, circa 20-25% può provenire da fonti GM. Ciò significa che circa il 3% della dieta annuale tipica di una mucca può provenire da fonti GM
Attualmente, l’Irish Dairy Board non può garantire che gli integratori di cereali utilizzati dagli agricoltori saranno tutti privi di OGM
Possiamo confermare che il burro e il formaggio di Kerrygold non contengono ingredienti GM.
Alcuni hanno sollevato la preoccupazione che, anche se il burro di Kerrygold non può contenere ingredienti OGM, il mangime può.
Mi sento a mio agio con Kerrygold che rivela che il 3% dell’alimentazione annuale che le loro mucche mangiano può contenere OGM. Considerando il fatto che gli OGM sono abbastanza nuovi in Europa e la maggior parte dell’integrazione proviene da fonti locali di grano e a malapena insieme a mais e soia, mi sento fiducioso in questa percentuale molto piccola.
La nostra famiglia ha recentemente adottato due galline ovaiole, per questo ho anche un grande apprezzamento per quanto sia difficile trovare mangimi garantiti senza OGM e il grande costo dell’utilizzo di tali mangimi è incredibilmente alto.
Mi congratulo con Kerrygold per essere riuscito a mantenere questa percentuale così bassa.
Bravo!
4. Il burro di Kerrygold proviene dalla crema/latte fresca di primavera:
Le mucche in Irlanda partoriscono in primavera e sono quindi all’aperto, pascolando sull’erba verde quando producono latte.
La crema/latte prodotta per fare il burro proviene da mucche che pascolano al pascolo. La crema non viene prodotta e trasformata in burro durante l’inverno quando le mucche vengono integrate.
5. Considera le alternative: personalmente scelgo di non acquistare burro (o carne) in base alla sola etichetta biologica.
Il biologico non è uguale all’erba nutrita.
Molte marche biologiche di burro, formaggio, latte e carni non sono altro che glorificate mucche alimentate a mais, semplicemente prive di antibiotici e ormoni. Sebbene questi prodotti possano essere privi di OGM (biologici), le diete di tali animali sono tutt’altro che normali o sane.
Ho deciso di esaminare un paio di altre fonti per il burro.
Fonti pascolate e alimentate con erba.
La prima Valle Biologica. Ho parlato con Organic Valley al telefono. Mi è stato detto che il latte / crema usato per la loro linea di burro pasturato non è 100% nutrito con erba. Proprio come Kerrygold, integratori biologici Valley con cereali tra cui mais e soia. Anche se non hanno rivelato quanta supplementazione si verifica, usano mais e soia senza OGM. Il rappresentante ha anche confermato che 100% nutrito con erba era lontano dalla realtà per la maggior parte degli agricoltori.
La seconda fonte era il mio caseificio crudo locale. Ancora una volta, ho trovato il completamento per essere una piccola parte della dieta delle mucche una volta avuto bisogno di. L’azienda ha anche recentemente passato a un nuovo mangime biologico e OGM-free che ha anche spinto il costo del caseificio molto più alto.
Dustin potrebbe aver bisogno di iniziare a cercare quel lavoro extra ora.
Da acquistare o meno:
Dopo una settimana di riflessione e ricerca (e perdere il sonno) ho deciso che continuerò a comprare Kerrygold.
Sento che è importante continuare a sostenere un’azienda che si sforza di nutrire le loro mucche erba, una pratica che non è ampiamente praticata oggi.
Mentre prenderò una vasca da 1/2lb di burro dalla mia fattoria locale e farò scorta di burro coltivato con la valle biologica quando sarà in vendita, continuerò a comprare con sicurezza chili del burro irlandese cremoso e giallo alimentato con erba che amo così tanto.
Kerrygold.
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