Continuate a leggere per scoprire come cavolo può aiutare a mantenere una buona salute generale e se la gotta è una delle malattie che possono essere prevenute mangiando verdure ricche di sostanze nutritive come il cavolo.
Il cavolo è una verdura verde a foglia verde, parte della famiglia Brassica oleracea, che comprende cavoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, broccoli e altre verdure crocifere. Il cavolo è più vicino al cavolo, ma le sue foglie centrali non formano una testa come il cavolo.
Ci sono diversi tipi di cavoli differenziati dalle loro foglie (che possono essere piatte o ricci) e dal loro colore (che può essere verde, bianco, rosso o viola). Il cavolo riccio è la varietà più comune. Altre varietà includono del calibro di Lacinato, rosso russo, cinese, siberiano e Redbor.
Benefici per la salute del cavolo
Il cavolo è denso di sostanze nutritive
Il cavolo è ricco di vitamine, minerali, carboidrati complessi e fibre, oltre a antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi che causano il danno cellulare che contribuisce a molte malattie, inclusi i tumori.
1 tazza (2.4 oz / 67 g) di crudo, cavolo tritato è alto in:
- vitamina A (206% DV)*
- vitamina C (134% DV)
- vitamina K (684% DV)
- manganese (26% DV)
e ha buone quantità di:
- rame (10% DV)
- > calcio (9% DV)
- > potassio (9% DV)
- ferro (6% DV)
- > magnesio (6% DV)
- fibra alimentare (5% DV)
- folato (5% DV)
- > tiamina (5% DV)
- > riboflavina (5% DV)
- > niacina (3% DV)
*Nota: %DV è la percentuale del Valore Giornaliero per ciascun nutriente, in una porzione di cibo. Ad esempio, 1 tazza di cavolo crudo tritato fornisce il 134% della vitamina C giornaliera raccomandata.Fonte.
Benefici per la salute
Gli studi hanno dimostrato che gli antiossidanti e le sostanze nutritive nel cavolo hanno determinate proprietà medicinali che aiutano a mantenere una buona salute e riducono il rischio di alcune malattie.
Per esempio:
- La vitamina A è vitale per la riproduzione, la crescita e lo sviluppo, buona visione, pelle sana e mucose sane.
- La vitamina C ha un ruolo importante nel sostenere le funzioni vitali, come la pelle e le ossa sane, i vasi sanguigni sani, l’assorbimento del ferro e la funzione del sistema immunitario.
- La vitamina K è essenziale per la guarigione delle ferite e può essere un fattore importante nella salute delle ossa.
- E queste tre vitamine hanno proprietà antiossidanti che aiutano a risucchiare i radicali liberi che causano malattie.
Inoltre, il cavolo ha buone quantità di calcio per ossa e denti forti; potassio per una corretta funzione cardiaca; ferro per emoglobina, regolazione della temperatura, supporto del sistema immunitario; e folato per la formazione di globuli rossi, crescita cellulare sana e corretta funzione cellulare.
E almeno uno studio ha collegato l’aumento del consumo di fibre con una riduzione benefica di LDL (colesterolo”cattivo”), colesterolo totale e pressione diastolica che, insieme, possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Un altro studio ha dimostrato che l’aumento del magnesio può ridurre il rischio di sindrome metabolica, il termine medico per un gruppo di condizioni — tra cui glicemia alta, pressione alta, colesterolo alto e obesità — che, insieme, aumenta il rischio di malattie cardiache, ictus e diabete di tipo 2.
Quindi il cavolo è un ortaggio fantastico che merita assolutamente di essere nella dieta di tutti, ma è sicuro se hai la gotta?
Cavolo e gotta
Gotta
La gotta è la forma più comune di artrite infiammatoria causata da livelli insolitamente elevati di acido urico nel sangue — una condizione chiamata iperuricemia — da cui si formano minuscoli cristalli di urato monosodico nelle articolazioni e nel tessuto connettivo. Questo può verificarsi in qualsiasi articolazione, ma l’articolazione alla base dell’alluce è la più comune.
Il sistema immunitario innato del corpo innesca una risposta infiammatoria a questi cristalli che si manifesta come un flare di gotta (attacco) caratterizzato dall’insorgenza improvvisa di gonfiore e infiammazione intorno all’articolazione interessata. Altri sintomi includono essere caldo al tatto, pelle lucida rossa, rigidità e dolore lancinante.
L’acido urico è un sottoprodotto del metabolismo delle purine, che esistono nelle cellule del nostro corpo e nelle cellule del cibo che mangiamo. Diversi alimenti hanno diversi livelli di purine in modo da alimenti ad alta purina produrrà più acido urico rispetto ai cibi moderati o bassi purinici quando digeriti.
Questo è il motivo per cui i pazienti gotta sono di solito consigliato di evitare o limitare gravemente gli alimenti ad alto contenuto di purine.
un’Altra considerazione è l’acidità degli alimenti:
cristalli di acido Urico, è più semplice forma in un ambiente acido, in modo che qualcuno con la gotta dovrebbe cercare di mantenere un ambiente alcalino, particolarmente nelle urine, in quanto questo può ridurre il rischio di calcoli renali di acido urico.
E anche il contenuto di ossalato di un alimento è importante:
L’ossalato è un composto naturale che si trova negli alimenti vegetali a vari livelli. Si legano con il calcio mentre viaggiano attraverso il tratto digestivo e la “coppia” di ossalato di calcio viene escreta nelle feci.
Tuttavia, alcuni ossalati non legati vengono deviati dal sangue nei reni e quindi normalmente escreti nelle urine.
Il problema si verifica quando troppo ossalato si accumula nelle urine e si combina con il calcio lì per formare minuscoli cristalli di ossalato di calcio che si raggruppano per formare una massa più grande e più solida che conosciamo come un calcolo renale.
Quindi le persone ad alto rischio di calcoli renali di ossalato di calcio (il tipo più comune di pietra) sono solitamente consigliate di mangiare una dieta a basso contenuto di ossalato.
Come se la passa il cavolo? È sicuro quando hai la gotta?
CONTENUTO DI PURINE
Il cavolo è riconosciuto come basso nelle purine poiché produce meno di 100 mg di acido urico per 3.5 oz (100 g) che serve una volta mangiato. Quindi non aumenterà il rischio di iperuricemia.
ACIDO O ALCALINO?
Il cavolo è un alimento alcalino-formante, una volta digerito, in modo da può promuovere un ambiente più alcalino che non aumenterà il rischio di formazione del cristallo dell’acido urico.
OSSALATO
Kale è a basso contenuto di ossalato — 17 mg per 3,5 once (100 g) che serve — quindi non aumenterà il rischio di calcoli renali di ossalato di calcio.
Quindi, nel complesso, il cavolo è sicuro da aggiungere alla tua dieta per la gotta.
Ma il cavolo potrebbe avere un impatto più positivo sulla tua gotta aiutando effettivamente a ridurre l’acido urico e ridurre il rischio di un flare di gotta come fanno alcuni altri alimenti, come le ciliegie?
Studi di cavolo e gotta
Finora, non ho scoperto alcun studio di gotta direttamente correlato al cavolo. Tuttavia, ci sono diversi studi che hanno esaminato la relazione tra nutrienti e composti negli alimenti e il rischio di gotta.
VITAMINA C E GOTTA
Uno studio del 2011 ha collegato un aumento dell’assunzione di vitamina C con una significativa riduzione dell’acido urico sierico. Un precedente studio del 2009 aveva già associato la vitamina C a un minor rischio di gotta.
E, come hai visto sopra, il cavolo è particolarmente ricco di vitamina C.
FIBRE E GOTTA
Uno studio giapponese del 2019 ha associato una dieta ricca di fibre con un minor rischio di iperuricemia e gotta. E uno studio brasiliano del 2015 ha scoperto che una dieta ricca di fibre ha contribuito a ridurre il tempo necessario affinché i sintomi di un attacco di gotta diminuissero.
Il cavolo è una buona fonte di fibra.
QUERCETINA E GOTTA
Uno studio del 2016 ha dimostrato che la quercetina flavonoide può inibire la xantina ossidasi — un enzima coinvolto nella produzione di acido urico — e quindi ridurre il rischio di iperuricemia e gotta. I flavonoidi sono composti chimici naturali presenti nella maggior parte degli alimenti e delle bevande vegetali, come il tè e il vino rosso.
Il cavolo è una ricca fonte di quercetina.
Nel complesso, quindi, anche se non sembrano esserci studi sull’impatto del cavolo sulla gotta di per sé, ci sono alcuni studi sulla gotta sugli effetti benefici di alcuni nutrienti e composti, molti dei quali si trovano nel cavolo.
Quindi, non solo il cavolo è altamente nutriente e sicuro da mangiare in una dieta per la gotta, ma può anche aiutare a ridurre il rischio di una riacutizzazione della gotta, se consumato come parte di una dieta per la gotta ben bilanciata.
Come cucinare il cavolo
Ho avuto gotta ricorrente la maggior parte della mia vita adulta, ma non ho avuto un attacco di gotta per 10+ anni. Se questo è il tuo primo attacco di gotta, o hai avuto più flare-up, il contenuto qui sarà, si spera, impostare sulla strada per essere gotta-free troppo.
