Chana secca (Sukha Kala Chana)

Questa ricetta chana secca è super semplice da fare e ha un sapore incredibile con la giusta quantità e combinazione di spezie. Nella lingua hindi, è conosciuto come sukha kala chana (sukhe kale chane). Qui sukha o sukhe significa ‘secco’.

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• ❤️In Merito A Questa Ricetta
• 🧾Ingredienti
• 👩🍳Istruzioni Fotografiche Passo Dopo Passo
• 💭I Consigli Dell’Esperto
• 🍽 Servono Idee
• 📋 Ricetta
• ⭐ Recensioni

❤️In merito a Questa Ricetta

Questo sukha kala chana è fatto appositamente come parte di Ashtami prasad per Kanjak pooja (ultimo giorno di Navratri). Oltre a questo secco kala chana, poori e sooji halwa sono fatti anche.

È fatto senza aglio di cipolla perché è servito come un prasad a Devi maa.

Non solo su Ashtami, ma lo faccio anche molto spesso nella mia cucina quotidiana. Mi piace servirlo con Gujarati kadhi e riso. Se non avete provato questo combo (fagioli secchi stir-fry, kadhi, riso), ti manca sapore-combo nella vostra vita.

È super veloce da fare (solo 10 minuti), se hai ceci neri bolliti pronti. Questa ricetta richiede un po ‘ di pre-pianificazione per ammollo e bollente chana. Ma quelli non sono il tempo di cottura attivo.

La maggior parte dei sapori proviene dalle spezie. Le polveri di spezie sono bollite con acqua chana bollita. Questo rende sugo di spessore che è rivestito per il chana e rende il piatto gustoso.

Puoi servirlo come insalata o semplicemente sgranocchiare come spuntino.

Ingredients Ingredienti

Ecco la foto degli ingredienti utilizzati nella produzione di sukha kala chana (chana secco). Tutte le polveri di spezie sono fondamentali per la cucina indiana e facilmente disponibili.

I ceci neri sono nutrienti ma abbastanza pesanti da digerire, quindi ho aggiunto zenzero e ajwain. Entrambi aiutano nella facile digestione. È inoltre possibile aggiungere alcuni hing per questo scopo.

👩🍳Istruzioni passo passo Foto

Ammollo& Cottura Kala Chana:

1) Lavare chana asciutto sotto l’acqua corrente fredda fino a quando l’acqua scorre chiaro. O risciacquare 2-3 volte fino a quando l’acqua non è più torbida.

2) Quindi immergere in acqua sufficiente (2-3 pollici sopra i fagioli) per almeno 8 ore o durante la notte.

3) Dopo il tempo di ammollo, scartare l’acqua. Porta chana alla pentola a pressione insieme all’acqua fresca e fai bollire fino a renderla morbida. Se lo si preme tra il pollice e il dito, dovrebbe schiacciare facilmente.
Piano cottura pentola a pressione: 2 fischi in alto + 30 minuti su med-low.
Pentola istantanea: manuale (alta pressione) 30 minuti.

Fare Chana secco:

1) Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo aggiungere semi di cumino e ajwain. Lasciali sfrigolare un po’.

2) Aggiungere lo zenzero e il peperoncino verde, soffriggere per 30-40 secondi o fino a quando l’odore crudo dello zenzero scompare.

3) Quindi aggiungere chana bollito insieme a ½ tazza di acqua bollita. Il resto dell’acqua si può scartare o utilizzare nella preparazione di pasta roti o altri piatti a base di sugo.

4) Aggiungere sale e tutte le polveri di spezie (polvere di peperoncino rosso, polvere di cumino, polvere di coriandolo, polvere di amchur, garam masala e sale nero).

5) Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l’umidità evapora e sugo di spessore è lasciato che è rivestito al chana.

6) Spegnere la stufa, aggiungere coriandolo tritato e servire.

💭Consigli degli esperti

• È necessario scartare l’acqua di ammollo. Aggiungi sempre nuova acqua dolce per i ceci bollenti.
• Se si fanno piccoli kanjak (bambine) e se non possono tollerare il livello di spezie, è possibile ridurre di conseguenza i peperoncini verdi e la quantità di polvere di peperoncino rosso.
• Questa ricetta ha bisogno solo di ½ tazza di acqua chana bollita e ne avrai ancora molto. Questa acqua è nutriente, quindi non scartare. Utilizzare nell’impastare la pasta roti, paratha. O utilizzare in altri piatti di sugo. O semplicemente bere da solo.

🍽 Servire idee

• L’ultimo giorno di Navratri, questo sukha kala chana è fatto insieme a poori e halwa. Questo combo è servito come un prasad e offerto a kanjaks.
• Oltre a pooja, puoi farlo nei giorni normali e servire con roti o paratha.
• La mia famiglia ama godere con gujarati kadhi e riso pianura.
• Questo può essere gustato come una colazione o uno spuntino. Mi piace cospargere un po ‘ di sev in cima.

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📋 Scheda ricetta