Se ti piace cucinare e i tuoi conoscenti ti dicono sempre che i tuoi piatti sono molto deliziosi, allora può essere che studiare per essere uno chef è un’opzione interessante per te, ma prima di prendere questa decisione devi sapere cos’è la gastronomia.
La gastronomia è lo studio del legame che gli esseri umani hanno con il loro cibo in relazione al loro ambiente o ambiente. Il suo nome deriva dal greco “gastro”, che significa “stomaco o pancia” e “nomos”che significa”legge”.
Molte volte associamo la gastronomia solo all’arte culinaria e alle caratteristiche di un ristorante, ma ciò non è corretto perché questa area professionale e culturale non si limita esclusivamente alla preparazione dei piatti stessi.
Un professionista culinario ha le capacità di un cuoco e comprende molte altre aree, come ad esempio la gestione.
Cioè, la gastronomia studia le varie componenti che compongono il rapporto con il cibo dal punto di vista culturale e un cuoco si occupa della preparazione dei piatti e dell’organizzazione di una cucina.
Storia della gastronomia
La gastronomia ha offerto una visione multidisciplinare del modo in cui ci nutriamo attraverso la storia. Dal momento che era un’azione di sopravvivenza della razza, fino ad oggi è diventata un’arte.
La scoperta del fuoco è stata, senza dubbio, un punto di svolta e un evento fondamentale per godere dei risultati evolutivi che abbiamo oggi. L’umano è passato dal mangiare carne cruda all’iniziare a prepararla e fare un passo avanti.
Le rotte commerciali che si aprirono tra Europa e Asia migliaia di anni fa permisero alle culture predominanti di quel tempo di scambiarsi e sperimentare nuovi ingredienti e costumi.
Secondo i ricercatori, il primo passo importante della gastronomia si è verificato nell’antico Egitto. Questa civiltà aveva grandi particolarità gastronomiche che si diffusero e influenzarono altre culture vicine.
È noto che il primo pane fu fatto e distribuito in Egitto più di 6 mila anni fa. Non dobbiamo spiegare l’importanza di questo alimento nella cultura alimentare mondiale.
I greci furono i primi ad usare la gastronomia come disciplina pedagogica nel IV secolo AC.
A quel tempo venivano scritte guide e documenti esplicativi su come preparare il cibo. Questi primi documenti sono stati fatti da Arciere di Gela.
Il contributo più importante dei greci era l’olio d’oliva e il suo modo di preparare la carne di maiale.
Secoli più recenti
Al tempo della rivoluzione francese la gastronomia acquisì molta forza culturale, quando i piatti e le influenze di altri luoghi cominciarono ad essere presenti nel giorno per giorno della gente umile.
Quest’arte cessò di essere esclusiva delle classi superiori della società e cominciò ad apparire a tutti i livelli. A causa dell’apertura di ristoranti che, per la maggior parte, erano accessibili per la popolazione meno privilegiata.
Attualmente abbiamo diverse opzioni e tendenze che hanno le loro caratteristiche.
L’emergere di un movimento di consapevolezza sull’alimentazione sana, l’emergere dell’obesità come problema di salute globale e la necessità di consumare cibi sempre più sani ha causato l’evoluzione della gastronomia.
La globalizzazione ci ha permesso di trovare le miscele di diverse culture gastronomiche quasi ovunque nel mondo.
In India ci sono luoghi di cibo messicano, in Europa c’è un grande movimento culturale asiatico e in America Latina ci sono importanti espressioni di costumi culinari portati dal Nord America e dall’Africa.
Buono! Abbiamo già definito cosa sia la gastronomia come disciplina culturale e sociale, ma che valore ha nell’area dello sviluppo professionale?
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¿Come è diventata una carriera?
Come quasi ogni attività disciplinare, la carriera della Gastronomia nasce dalla necessità dell’ambiente sociale e culturale.
Fornire alle persone le competenze, le conoscenze e le competenze nel settore della gestione gastronomica è stata una risposta alle esigenze di un tempo.
La sua nascita come professione risale agli inizi della Rivoluzione Industriale e alla proliferazione della letteratura gastronomica in opere di ricerca di teoria e saggio dal 1825.
Sebbene a quel tempo le università non offrissero carriere o corsi in questa disciplina, chef e ricercatori gastronomici erano molto rispettati socialmente.
Nel Novecento la cucina è stata influenzata dalle aziende alimentari precotte e conservate e dallo sviluppo tecnologico dei mezzi di trasporto.
Tutti questi fattori, aggiunti all’interesse delle persone a professionalizzare e certificare accademicamente, hanno lasciato il posto all’inizio della Gastronomia come carriera.
Sviluppo professionale
Una persona interessata ad iniziare una laurea in Gastronomia ha un campo d’azione praticamente infinito, grazie ai movimenti culturali che esistono nel mondo.
Inoltre, ci sono opzioni molto interessanti per innovare e aggiungere valore a questa arte.
Questi professionisti culinari sono responsabili di incorporare vari elementi culturali grazie alla loro conoscenza della storia e del ruolo svolto dal cibo nella nostra società.
Se decidi di studiare questa carriera, il campo di lavoro che si aprirà ti darà la possibilità di lavorare in molte diverse opzioni di lavoro, come ad esempio:
- Chef.
- Gestore o proprietario di un panificio.
- Imprenditore o fast food imprenditore.
- Responsabile della produzione di alimenti e bevande.
- Direzione dei protocolli dei servizi alimentari.
- Critico culinario, consulente o ricercatore gastronomico.
- Direzione di eventi culinari.
- Sommelier, barista e persino barista.
Tuttavia, le opzioni non sono limitate a quelle che vi presentiamo. Un bachelor of Gastronomy può svilupparsi in aree di ricerca storica o proprietà chimiche di alimenti e bevande, per esempio.
Questa arte ha molto di più da offrire a una persona che essere uno chef o un manager di cucina. Le sue caratteristiche consentono di essere coinvolti nei processi di produzione, gestione o gestione alimentare.
Inoltre, probabilmente vuoi studiare questo diploma di laurea perché ti piace semplicemente cucinare. Questo è anche un motivo molto rispettabile, perché non puoi abbandonare l’idea di imparare di più su un’attività di cui sei appassionato ogni giorno.
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