Mo P. chiede: La mia ragazza ha voglia di colazione giapponese – la zuppa di riso/miso/sottaceti/sgombro che avevamo ogni mattina in Giappone qualche anno fa. Dove posso portarla per la colazione giapponese in o intorno a New York? So che alcuni hotel di fascia alta fanno una versione troppo costosa per i viaggiatori giapponesi, ma qualche ristorante reale lo serve?
Caro Mo: zuppa, sottaceti e sgombri non rientrano davvero nell’ideologia della colazione americana ricca di amido di pancake e waffle. Hai ragione che diversi hotel costosi servono colazioni in stile giapponese, ma sei fortunato: ho trovato tre negozi autonomi che offrono un approccio all’Estremo Oriente al mattino.
La soluzione migliore sarà l’East Village bakery, café e takeout shop Panya, che serve la colazione a partire dalle 7: 30. Essendo un fan di colazioni giapponesi me stesso, ho deciso di andare a controllare questa mattina.
Come si può vedere nella foto, la colazione offre tutto ciò che si sta cercando: un grande pezzo di salmone cotto, una ciotola di zuppa di miso, pieno zeppo di tofu e alghe, una piccola insalata verde, cetrioli, due tipi di insalata di alghe, una piccola porzione di natto, un crudo, uovo di quaglia, e fiocchi di bonito. Tutto per 8 8.50. Non troppo squallido, dal momento che questa colazione ha facilmente alimentato me e un amico. E soprattutto, la colazione viene servita tutto il giorno, quindi questo pasto può facilmente raddoppiare come pranzo o cena se non riesci a digerire il salmone prima di mezzogiorno.
Ho anche provato la colazione a Oms / b, un piccolo ristorante Midtown specializzata in omusubi, o palle di riso giapponese. Offrono una colazione” morning set”, che viene fornita con un piccolo lato di zuppa di miso e due delle sue palline di riso, più due (sì, solo due) sottaceti, per 5 5. Anche se il menu elenca una gran quantità di scelte, la tariffa del mattino era limitata a circa una dozzina di diverse palle di riso aromatizzate e farcite per tentare il palato, dalle uova di merluzzo ai fiocchi di bonito al tonno piccante. Ho avuto la prugna yukari con sesamo e l’hijiki con edamame ed ero abbastanza contento di entrambi, anche se avevo aspettative più alte per i sottaceti.
Ti ho trovato un’ultima opzione, ma in genere non mi piace il cibo servito al Dojo, quindi caveat emptor. Ma il ristorante NYU-popolato, vegetariano-friendly offre una sorta di brunch giapponese bastardizzato servito fino a 5 p. m. ogni giorno. Per $5,95 si ottiene zuppa di miso (o zuppa di pollo o cipolla francese o un’insalata di contorno), più coregone fritto e broccoli saltati e zucchine.
