Cibo kosher: Cosa rende il cibo kosher o no

Chiedi a una persona media di descrivere il cibo kosher e potrebbero dire che è cibo ” benedetto da un rabbino.”La parola” kosher”, tuttavia, è ebraico per ” fit ” o “appropriato” e descrive il cibo che è adatto per un ebreo di mangiare. Con le sue radici nella Bibbia ebraica, il sistema di definizione di quali alimenti sono kosher è stato sviluppato dai rabbini della tarda antichità. La sua applicazione alle realtà mutevoli è stata opera delle generazioni successive, compresa la nostra.

Confuso perché il cibo kosher è classificato come latticini, carne o pareve (né carne né latticini)? Scorrere verso il basso per le 3 categorie di alimenti Kosher.

Le origini bibliche e talmudiche di Kashrut

I lettori più stretti della Torah potrebbero notare che secondo il libro della Genesi, il vegetarianismo era comandato da Dio come la dieta ideale (vedi Genesi 1:29). Tuttavia, nel corso delle narrazioni bibliche, questo è cambiato per includere una varietà di animali diversi. Secondo la Torah (Levitico 11), solo alcuni tipi di animali sono considerati intrinsecamente kosher. Per gli animali terrestri, qualsiasi creatura che mastica il suo cud e ha zoccoli divisi è kosher. Per le creature marine, qualsiasi pesce che abbia pinne e squame è accettabile, e per gli uccelli, solo quegli uccelli approvati dalla Torah (o altri che le autorità successive hanno giudicato come loro, una lista che esclude spazzini e rapaci). Inoltre, viene ripetuto tre volte nella Torah che è vietato cucinare una capra nel latte materno.

Il video qui sotto spiega quali animali sono dichiarati kosher e non kosher in Levitico 9:1-11:47:

I rabbini del Talmud svilupparono ulteriormente questi principi di kashrut. Per consumare animali e uccelli terrestri kosher, è necessario macellarli in un modo prescritto, in un modo che è stato descritto come un metodo più umano di quello praticato commercialmente. Inoltre, il divieto di cucinare una capra nel latte materno è la base per la separazione completa, fisica e ermetica di tutti i prodotti a base di latte e carne. Questi sono gli elementi fondamentali di kashrut.

Mantenere Kosher Oggi

Tutte le domande, i problemi o i problemi relativi al mantenimento kosher ruotano in definitiva attorno ai principi di base del kashrut sopra descritti. Di solito, le domande hanno a che fare con l’ultimo elemento di base, la completa separazione del latte e dei prodotti a base di carne. L’uso di diversi set di piatti e pentole e padelle, sviluppato al fine di garantire una maggiore separazione tra alimenti a base di latte e carne. Questa è anche la base di aspettare diverse ore dopo aver mangiato un piatto di carne prima di mangiare un prodotto caseario, in modo che i due tipi di cibo non dovrebbero nemmeno mescolarsi nello stomaco!

Se un determinato alimento è considerato o meno kosher di solito ha a che fare con il fatto che qualsiasi sostanza o prodotto utilizzato nella sua fabbricazione sia derivato da un animale non kosher o anche da un animale che è kosher ma non è stato macellato secondo le modalità prescritte. La supervisione rabbinica della produzione di cibo (una pratica chiamata hashgacha) gli consente di portare un “sigillo di approvazione” (ma no, non è “benedetto da un rabbino”).

Le 3 categorie di alimenti Kosher

Latticini

Spesso descritte con la parola yiddish milchig, questi sono alimenti, come formaggio, latte, yogurt, gelato, ecc.

Carne

Spesso indicato con la parola yiddish fleischig, questo include tutti gli animali kosher e gli uccelli macellati nel modo prescritto, e i loro prodotti derivati.

Pareve

Una parola yiddish che significa “neutro”, questo descrive gli alimenti che non sono né latticini né carne, come uova e pesce, tofu, noci, semi, frutta e verdura e simili, purché non siano preparati con latte o prodotti a base di carne.

Nel mantenere kosher, è necessario mantenere completamente separati tutti i latticini e gli alimenti a base di carne — che, a meno che uno non sia vegetariano, richiede set separati di piatti e utensili da cucina. Gli alimenti Pareve, tuttavia, possono essere mescolati e serviti con entrambe le categorie di alimenti poiché questi alimenti non sono né latte né carne.