Cioccolato Kahlua Cupcakes

Ricchi cupcakes al cioccolato maltato conditi con kahlua buttercream e una ganache al cioccolato ubriachi. Questi kahlua cupcakes sono ottimi per feste e amanti del caffè!

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gusto e consistenza

Questi cupcakes sono super morbidi e umidi con un sapore di cioccolato incredibilmente ricco. Il latte maltato aggiunge un leggero sapore di malto e il caffè preparato esalta il gusto del cioccolato.

Il kahlua buttercream è super dolce e soffice con un sapore di caffè alcolico – non ti preoccupare, non è abbastanza per farti ubriacare! E la ganache al cioccolato ha anche un po ‘ di kahlua aggiunto per il sapore. Tutto viene insieme per cupcakes al cioccolato al caffè decisamente ubriachi.

strumenti utilizzati in questa ricetta

A mio parere, quando si tratta di cottura lavoro di preparazione è altrettanto importante – se non di più – di cottura stessa. Avrete bisogno di impostare voi stessi con gli strumenti adeguati per ottenere il massimo da questa ricetta. Se si dispone di un mixer stand, che è impressionante. In caso contrario, un mixer a mano funzionerà bene. Ottenere uno prima di tentare un buttercream-che salverà le braccia di cadere.

Sicuramente usare fodere cupcake (immagino che questo va da sé). Questa torta è umida e sicuramente si attaccherà ai bordi della padella. Le fodere in bianco e nero sembrano super eleganti, ma usano qualsiasi colore tu voglia. Ho usato questi.

Se avete intenzione di cuocere e gelo più in futuro, vi suggerisco di ottenere un sacchetto di tubazioni e una serie di suggerimenti. Sono anche disponibili in versioni usa e getta. Ho usato un suggerimento Wilton #2A in questa ricetta.

E, infine, il mio OG attrezzo della cucina, la bottiglia condimento. Io uso questo pollone in tante ricette diverse. Ogni volta che vuoi una pioggerellina controllata, usa una bottiglia di condimento. Sono davvero economici, facili da pulire e buoni per conservare salse fatte in casa. È così che ottengo belle gocce pulite su ricette come questa e tutto, dai nachos alle pere in camicia a una torta di julep alla menta.

Oh! E nel caso in cui tu ami gli spruzzi di fantasia tanto quanto me, questi sono quelli che ho usato.

suggerimenti per una migliore cupcakes

Quindi hai gli strumenti. Ora è il momento di cuocere. Questa ricetta è abbastanza semplice-mescolare gli ingredienti bagnati, quindi mescolare l’asciutto, quindi mescolarli insieme. Una volta che i cupcakes escono dal forno è importante che si raffreddino completamente prima di glassare – i cupcakes caldi faranno sciogliere il tuo buttercream.

È anche importante assicurarsi che il burro nella crema di burro sia adeguatamente ammorbidito. Il burro freddo renderà la glassa robusta e irregolare. Suggerisco di portarlo fuori dal frigorifero 30-60 minuti prima di iniziare. Evita anche l’uso di sostituti del burro: il burro non salato reale e di alta qualità rende la migliore crema di burro americana.

Se non sei ancora sicuro quando si tratta di glassare, guarda alcuni video per le tecniche, come questa, e pratica su un pezzo di pergamena. Finché non lasci la glassa esposta all’aria per troppo tempo, puoi sempre restituire la glassa alla borsa per decorare i cupcakes. Guarda come tengono la sacca da pasticcere. Uso la mano sinistra per guidare la punta per decorare e la mano destra per tenere la borsa, applicare una pressione uniforme e spremere delicatamente la glassa verso la punta.

posso fare questi in anticipo?

I cupcakes stessi possono essere fatti prima del tempo e congelati, se necessario. Basta avvolgere ciascuno di loro singolarmente in involucro di plastica dopo che hanno completamente raffreddato e conservare in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Il buttercream può essere fatto in anticipo, ma è importante che sia memorizzato correttamente. Deve essere ermetico. Questo può essere fatto congelando direttamente in un sacchetto di pasticceria non tagliato che è stato sigillato con un elastico. O se è solo un paio di giorni fuori può essere conservato in una ciotola con involucro di plastica premuto alla superficie.

La crema di burro può essere conservata, lontano da cibi fragranti, in frigorifero per un massimo di una settimana e nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando sei pronto per usarlo, posizionarlo sul bancone a venire fino a temperatura ambiente se è stato conservato in frigorifero. Se congelato, metterlo in frigo per 1-2 giorni, quindi trasferire al bancone per arrivare a temperatura.

Non consiglio di fare la ganache in anticipo. Tecnicamente puoi, ma ho trovato che è più facile da usare lo stesso giorno.

È anche possibile realizzare e assemblare completamente questi fino a due giorni di anticipo e conservarli in frigorifero. Una crosta si formerà sulla glassa, che è normale. Lasciate riposare a temperatura ambiente 1 ora prima di servire.

In tutto, questi kahlua cupcakes sono super deliziosi e un totale pleaser folla – Ho inviato un lotto di collaboratori di Kevin e stavano ancora parlando di loro una settimana dopo. Penso che ti piaceranno molto anche loro.

Fino alla prossima volta. X

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Cupcakes Kahlua al cioccolato

Ricchi cupcakes al cioccolato maltato conditi con kahlua buttercream e una ganache al cioccolato ubriachi. Questi cupcakes sono ottimi per feste e amanti del caffè!

• Autore: Sarah | AwayFromTheBox
• Tempo di Preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo Totale: 1 ora, 15 minuti
• Resa: 24 cupcakes 1x
• Categoria: Dessert
• Metodo: Forno
• Cucina: Americana

Ingredienti

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Cupcakes

• 1.5 oz di alta qualità cioccolato di cottura, tritate
• 3/4 c. caffè espresso, hot
• 3/4 c. di zucchero semolato
• 3/4 c. zucchero di canna scuro, pranzo al
• 1. c. Farina
• 1/2 c. cacao in polvere
• 1/2 c. latte maltato
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 3/4 c. panna
• 1/3 c. olio vegetale
• 1 cucchiaino di vaniglia

Kahlua Buttercream

• 6 c. zucchero a velo
• 1 1/2 c. burro non salato, ammorbidito
• 1/4 c. kahlua

Ganache al Cioccolato

• 2 oz. cioccolato tritato
• 1/4 c. panna
• 1/2 cucchiaino di kahlua

Strumenti

• stand mixer o a mano
• media e grande ciotola di miscelazione
• 24 cup muffin tin (o 2 di 12 tazze)
• fodere cupcake
• spruzza
• sac + 2A punta

Istruzioni

Cupcakes:

1. Preriscaldare il forno a 350F e la linea a 24 cup focaccina stagno con fodere cupcake.
2. Mettere il cioccolato tritato in una piccola ciotola e versare il caffè caldo su di esso, lasciare riposare per circa 30 secondi, quindi mescolare lentamente per combinare. Accantonare.
3. In una ciotola unire la farina, gli zuccheri, il cacao in polvere, il latte maltato, il sale, il bicarbonato e il lievito. Mescolare fino a completa combinazione.
4. Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco frusta (o utilizzando un mixer a mano), battere l’uovo + tuorlo a velocità medio-alta fino a pallido, circa 2 minuti. Aggiungere il cioccolato fuso e caffè, panna, olio e vaniglia e battere per 30 secondi. Aggiungere la miscela di farina 1 c. alla volta e mescolare fino a completa combinazione.
5. Dividere la miscela tra le fodere di cupcake, riempiendo ciascuna non più di 2/3 a 3/4 del modo pieno.
6. Cuocere per 17-22 minuti. Lasciate raffreddare i cupcakes nella padella per 10 minuti, quindi rimuoverli in una griglia per raffreddare completamente.

Kahlua Buttercream

1. Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle, crema il burro e kahlua. Aggiungere lo zucchero a velo 1 tazza alla volta e mescolare a bassa fino a quando combinato. Una volta combinata, ruotare la velocità fino a medio-alta e continuare a battere per 3-4 minuti, fino a quando la glassa è liscia e soffice. Se appare troppo rigido e asciutto, aggiungere kahlua 1 TB alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Ganache al cioccolato

1. Mettere il cioccolato tritato in una piccola ciotola. In una piccola casseruola, scaldare la panna pesante e kahlua fino a quando non inizia a vapore. Versare sopra il cioccolato tritato e attendere 1 minuto, quindi mescolare delicatamente per combinare.

Assembly

1. Riempire il vostro piping bag dotato di una punta 2A con il buttercream e tubo di un ciuffo al centro del cupcake, poi tubo di un turbinio intorno ad esso, mantenendo anche la pressione sulla borsa. Tirare verso l’alto e via una volta arrivati in cima. Ripeti per ogni cupcake.
2. Per condire la ganache, usa un cucchiaino per versare un cucchiaino o due sopra, o usa il mio metodo preferito: la bottiglia di condimento. Top con spruzza come desiderato.
3. Conservare in frigorifero e lasciare riposare a temperatura ambiente 1 ora prima di servire.

Note

Vedi post per le raccomandazioni sui prodotti, i link agli spruzzi e fodere cupcake che ho usato, e suggerimenti approfonditi per fare questa ricetta.

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