Mi piace il nome “popper” – un panino al formaggio grigliato con qualsiasi altro nome. Il formaggio cremoso può essere blando e abbastanza ordinario. Qui viene turbo-caricato con cheddar piccante, peperoncino jalapeño infuocato e un pizzico muschiato di cumino. Aggiungere pancetta? Quando si tratta di panini al formaggio alla griglia, puntare per le stelle.
Fa 4
pieno di grassi crema di formaggio 200g
jalapeño o peperoncini verdi 1-2, tritato finemente (togliere i semi per ridurre il calore, se ti piace)
di cumino ½ cucchiaino di
aglio 1 spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato
burro 40 g, ammorbidito
pane bianco 8 fette (scegliere una robusta pane toast bene)
formaggio cheddar 300g, grattugiato grossolanamente
cotto 8 fette di pancetta (opzionale)
pepe nero macinato
In una ciotola, mescolare la crema di formaggio, jalapeño o verde, peperoncino, cumino e aglio, poi condire con il pepe. Imburrare un lato di ogni fetta di pane. Girare 4 delle fette e distribuire ciascuna di queste con quantità uguali della miscela di crema di formaggio. Top con il cheddar e la pancetta, se si utilizza. Quindi coprire con le fette di pane rimanenti, con i lati imburrati rivolti verso l’esterno. Mettere una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere i panini (potrebbe essere necessario fare questo lotti) per circa 4 minuti su ogni lato, fino a doratura con il formaggio fuso attraverso il centro. Togliere dal fuoco e servire immediatamente – con un sacco di tovaglioli di carta.
From New Kitchen Basics by Claire Thomson (Quadrille Publishing Ltd, £25)
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