Cluster di Fagioli, noto anche come Kothavarangai in Tamil, Gawar in Hindi, Goruchikkudu in Telugu è molto umile vegetale con molti benefici per la salute… la sua buona per il diabete, grande per il cuore, aiuta la digestione, rafforzare le ossa e aiuta anche a regolare la pressione sanguigna. È molto comune nelle case del sud dell’India e spesso preparato come curry secco per andare come contorno con riso. Spesso facciamo semplice stir fry con cocco e per un cambiamento, provato una versione diversa (un curry secco stile Andhra) oggi, adattato da qui che si è rivelato gustoso. Consente di entrare in questa ricetta di Come fare fagioli Cluster Poriyal?
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Ingredienti
Cluster 3 tazze di Fagioli (tritato)
Cipolla 1/2 tazza tritato
semi di Senape 1/2 cucchiaino di
Split grammo nero 1/2 cucchiaino di
semi di Cumino 1/2 Teapoon
foglie di Curry 5 foglie
polvere di curcuma 1/4 teapoon
sale 3/4 teapoon
olio, 1 cucchiaio di
ingredienti per le spezie in polvere
secco peperoncino rosso 2 peperoncini
aglio 3 guanti
arrosto grammo 1/4 di tazza di
fresco cocco grattugiato 1/4 di tazza
Lavare accuratamente i fagioli a grappolo e tagliare i bordi. Tagliarli in pezzi di un pollice e tenerli da parte.
Vapore in una pentola a pressione per un massimo di un fischio.
I fagioli a grappolo cotti sembreranno ancora fermi ma morbidi. Tienilo da parte.
Uno prendere peperoncini rossi, grammo arrosto (pottukadalai), aglio e cocco grattugiato in un barattolo mixer.
Utilizzare l’impostazione di impulso nel mixer e macinare a grana grossa come mostrato. (Non fare una pasta)
Ora scaldare l’olio in una padella e spezzettare i semi di senape, dividere il grammo nero, i semi di cumino e le foglie di curry.
Aggiungere le cipolle tritate insieme alla polvere di curcuma. Soffriggere per qualche minuto.
Ora aggiungere i fagioli a grappolo cotti alla miscela di cipolla.
Aggiungere il sale e soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere la polvere macinata e mescolare.
Mescolare friggere per alcuni minuti fino a quando la polvere di spezie ricopre uniformemente sui fagioli. Spegni!
Servire insieme a riso, sambar, rasam, cagliata… anche buono con vendakkai kara kuzhambu o meen kuzhambu.
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Note
- Serve 3 adulti
- Macinare il mix di spezie in una consistenza grossolana utilizzando l’impostazione di impulso nel mixer.
- La cottura dei fagioli a grappolo con il metodo normale della stufa può richiedere più tempo e quindi utilizzare una pentola a pressione che li cuoce perfettamente nel fischio.
- Ho usato 2 peperoncini rossi per questa ricetta, è possibile aggiungere un altro per rendere il curry piccante.
- Grazie a nandyala.org per questa ricetta deliziosa.
