Thai congee, noto come Jok (e pronunciato scherzo) in Thailandia, è un piatto di porridge di riso colazione che viene comunemente servito con polpette di maiale e una varietà di condimenti thailandesi e topping come cipolle fritte, aglio, peperoncini, salsa di pesce, zenzero a fette, cipolle verdi, e coriandolo.
Mi sono assolutamente innamorato di esso quando ero in Thailandia e ho fatto un po ” ossessivamente da quando sono tornato. Come ho appena iniziato a mettere insieme il mio nuovo libro su brodi tailandesi e zuppe posso dirvi che questo sarà sicuramente incluso.
Ora in questa ricetta puoi sostituire due uova in camicia per le polpette di maiale perché diciamocelo, se sei cresciuto con Cheerios e Pop Tarts, una colazione a base di porridge di riso con polpette potrebbe non sembrare esattamente, beh, normale.
MA, se sei una delle migliaia di persone che si svegliano al fatto che i cereali per la colazione americana non sono esattamente alimenti salutari, e se stai cercando un’alternativa assolutamente killer, nutriente, deliziosa e sostanziosa, questa ricetta congee tailandese non è così strana come potrebbe sembrare in superficie.
E non è nemmeno piccante. In realtà, non ci sono peperoncini in esso a tutti.
Un primer rapido su Congee
Per quelli di voi che potrebbero non avere familiarità con congee, è fondamentalmente la farina d’avena dell’Asia. Ma differisce in due grandi modi. In primo luogo, il congee è fatto con riso invece di avena. Il riso viene cotto per un lungo periodo in acqua o brodo fino a quando non si rompe e forma una consistenza simile al porridge.
E in secondo luogo, a differenza della farina d’avena, che in America viene solitamente addolcita a morte, i congee sono solitamente salati.
E se fai il riso prima del tempo (altamente raccomandato), questo congee tailandese si riunirà nella stessa quantità di tempo che ti porterà a fare una ciotola di farina d’avena noiosa.
Due consigli Thai Congee
Perché ci vogliono circa 60-90 minuti per cuocere il riso in una consistenza simile al porridge, ovviamente non lo cucinerai da zero ogni volta che lo hai, specialmente se hai quella cosa fastidiosa che devi arrivare ogni mattina chiamata “lavoro.”
Ecco cosa faccio. All’inizio della settimana farò una grande porzione di congee che mi durerà tutta la settimana. Diventerà piuttosto spessa e congelata in frigo, ma non è un grosso problema. Ogni mattina, raccoglierò una tazza o due, aggiungerò del brodo per ottenere la consistenza che voglio, lo scalderò sul fornello e poi aggiungerò tutto il resto. Tutto si riunisce in dieci minuti al massimo.
Secondo suggerimento. Quando si prepara il riso, assicurarsi di mescolare frequentemente! Si può facilmente attaccare al fondo della pentola e bruciare. L’ho fatto in così tante occasioni che molte delle mie pentole mettono a nudo una qualche forma di cicatrici di riso annerite.
Come fare un Congee tailandese
Thai Congee Ricetta
Thai congee è un piatto colazione porridge di riso, spesso servito con polpette di maiale e una varietà di condimenti thailandesi e topping come cipolle fritte, aglio, peperoncini, salsa di pesce, zenzero a fette, cipolle verdi, e coriandolo.
Ingredienti
Per il congee:
- 1-2cupsrice cotti in brodo di maiale o di brodo di pollo o acqua
- 1-2eggs
Per le polpette di carne di maiale:
- 1/4poundground di maiale
- 1-2clovesgarlic a dadini
- 1-2tspfish sauceor salsa di soia
Condimenti, di gusto
- Zenzero tagliato a fiammiferi
- Scalogno,tritate
- un soffritto di aglio e/o scalogno
- salsa di Pesce e/o salsa di soia
- pepe Nero o bianco
Istruzioni
-
Sciacquare 1 tazza di riso bianco in acqua un paio di volte.
-
Aggiungere 2 litri di acqua o brodo e portare a ebollizione. Abbassare il calore e cuocere delicatamente per 60-90 minuti fino a quando il riso si rompe e forma una consistenza simile al porridge. Mescolare frequentemente per evitare di bruciare e aggiungere più acqua se necessario.
-
Mentre il riso cuoce, in una ciotola media, mescolare il maiale macinato con l’aglio e la salsa di pesce. Formare il composto in polpette di dimensioni morso.
-
Trasferire una porzione di riso (circa 1 tazza) in una pentola separata. Aggiungere un po ‘ più di acqua o brodo se necessario (di solito aggiungo brodo di pollo o maiale) e tornare a cuocere a fuoco lento. Aggiungere le polpette di maiale e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti fino a cottura completa.
-
Aggiungere 1-2 uova e cuocere per qualche minuto, o fino a quando la forma di albume e i tuorli rimangono che cola.
-
Rimuovere il congee dal fuoco (le uova continueranno a cuocere nel brodo caldo).
Ottieni più ricette Thai Congee
Il mio nuovo libro, The Thai Soup Secret, include un intero capitolo dedicato ai congee in stile tailandese! Esso comprende anche capitoli su brodi di ossa, brodi bere thailandesi, zuppe thailandesi classici e divertenti e creative ricette di zuppa fusion thai.
Clicca qui per saperne di più e scaricare La Thai Soup secret
OTTIENI LA TUA GUIDA GRATUITA OGGI!
Nuovo per fare brodo di ossa e zuppe a base di brodo? La tua guida gratuita include suggerimenti per risparmiare tempo e denaro, risorse indispensabili e 15 semplici ricette di brodo e zuppa.
