Come testare la percentuale di alcol di Kombucha

Ti stai chiedendo come testare il tuo kombucha per la sua percentuale di alcol? In questo post diamo uno sguardo ai diversi metodi e attrezzature che è disponibile, così come quale tecnica potrebbe essere più adatto a voi.

Ehi ragazzi! Oggi ci accingiamo a toccare il tema permaloso e volatile dei livelli di alcol all’interno di kombucha! Prima di saltare in, voglio solo delineare alcune delle diverse circostanze in cui alcol test è utile o richiesto.

Motivi per cui le persone testano il loro Kombucha per i livelli di alcol

Test Kombucha per uso domestico

La maggior parte kombucha non contiene abbastanza alcol per essere classificato come una bevanda alcolica. Tuttavia contiene intrinsecamente un po ‘ di alcol e questi livelli possono fluttuare. Questa bassa quantità può essere motivo di preoccupazione. Ad esempio per le madri in attesa e che allattano, il recupero di alcolisti e genitori che vogliono dare kombucha ai loro figli.

Test Kombucha per la vendita

Ci sono circostanze in cui a causa di una combinazione di condizioni, i livelli di alcol di kombucha possono andare abbastanza lontano oltre lo 0,5%. Questa percentuale è la quantità in cui le bevande sono considerate alcoliche. Questo potenziale di kombucha di superare il segno 0.5% può essere problematico per i birrai. In particolare coloro che desiderano vendere il loro prodotto. Se in qualsiasi momento il tuo kombucha può essere classificato come bevanda alcolica, dovrai registrarti e rispettare le leggi sui liquori all’interno della tua giurisdizione. Questo può essere super complicato se si sta solo facendo un paio di bottiglie di booch per vendere al mercato degli agricoltori! Fare test lungo la strada per tenere d’occhio i livelli di alcol prodotti all’interno del tuo kombucha è una buona idea se stai preparando per vendere. Anche su piccola scala!

Fare Kombucha alcolica

All’estremità opposta della scala, implementando alcuni trucchi, puoi incoraggiare la produzione di alcol all’interno del tuo kombucha. Questa sperimentazione può essere molto divertente e produrre risultati gustosi e vivaci. Per fare un alcol forte di kombucha non è possibile. Tuttavia con un po ‘di pratica si può fare una bella birra stile kombucha – o anche un kombucha ‘vino’. Se si stanno sperimentando con fare kombucha alcolica, quindi essere in grado di misurare i livelli di alcol prodotti è un grande bonus.

L’alcol è prodotto in kombucha tutto il tempo dai lieviti. È tuttavia mangiato dai batteri. È la loro fonte di cibo. Che è il motivo per cui non molto rimane alla fine del ciclo di fermentazione. Essere in grado di testare i livelli di alcol attraverso la produzione di birra può aiutare a determinare il tempo perfetto birra e la tecnica necessaria per ottenere buoni risultati rendendo kombucha alcolica.

Come puoi vedere, ci sono molte ragioni per testare i livelli di alcol di kombucha! Quindi diamo un’occhiata a come fare questo.

Prima di iniziare, voglio solo aggiungere qui che il modo più accurato per testare il tuo kombucha è inviarlo a un laboratorio. In questo modo riceverai i dati più esatti e affidabili. Purtroppo questo può essere costoso e ingombrante. Per fortuna, al giorno d’oggi c’è un’attrezzatura che puoi usare a casa che non è complicata, ingombrante o astronomicamente costosa. Questa apparecchiatura può produrre risultati ragionevoli. Anche se non esatto a 0,01%, può dare il birraio casa media una buona indicazione dei livelli di alcol generali presenti nel suo kombucha. Se tuttavia si desidera vendere il vostro kombucha, e hanno bisogno di letture molto esatte, allora potrebbe essere necessario prendere in considerazione ottenere il vostro laboratorio booch testato.

# 1 Idrometro

Gli idrometri sono i primi della lista, perché possono testare i livelli di alcol e zucchero. Se sei interessato a testare il tuo kombucha per la concentrazione di zucchero e l’alcol, allora un idrometro può essere una buona scelta. Gli idrometri sono economici e semplici da usare a casa.

Idrometro a tripla scala

Gli idrometri a tripla scala sono la varietà entry level. Sono super economici di solito sotto i dollari 10 per uno. Tuttavia non danno letture molto esatte.

Idrometro di precisione

Gli idrometri di precisione sono più costosi, con un clock medio di circa 30 dollari. Tuttavia danno letture molto più precise, e quindi sono una scelta di acquisto utile se questo è ciò di cui hai bisogno.

Mentre un idrometro di precisione è più preciso di un idrometro a tripla scala, nessuno di questi darà risultati precisi al 100%. Quello che faranno è darvi una lettura abbastanza vicino, ma non uno che si può contare su se si sta vendendo il vostro kombucha.

# 2 Rifrattometro

Come l’idrometro, i rifrattometri sono ampiamente utilizzati nell’industria della birra e del vino per misurare i livelli di alcol durante la fermentazione. Sono disponibili in idrometri più costosi di quelli a tripla scala, ma sono approssimativamente simili nel prezzo agli idrometri di precisione.

Rifrattometri in grado di fornire un buon rapporto qualità-prezzo se si sta cercando di misurare semplicemente i livelli di alcol per uso domestico. Tuttavia anche loro non forniscono letture abbastanza sensibili per la vendita di kombucha.

# 3 Anton Paar-Tecnologia del vicino infrarosso

La tecnologia del vicino infrarosso Anton Paar è un nuovo sviluppo nelle apparecchiature di misurazione dell’alcol. Ciò che è bello è che è abbastanza preciso. Le letture sono elettroniche, e non hanno bisogno di calcoli come con l’idrometro e rifrattometro. Inoltre le unità possono essere acquistate online e utilizzate facilmente a casa. Il rovescio della medaglia è che le unità tuttavia può anche essere molto costoso.

# 4 Test di laboratorio

Test di laboratorio per il vostro kombucha è piuttosto un percorso costoso. Se fatto un paio di volte potrebbe costare qualche centinaio di dollari. Tuttavia è il percorso migliore per andare se si vuole raccogliere risultati molto esatti, ed essere in grado di dimostrare che hai avuto il vostro kombucha testato da una fonte affidabile.

Quindi quale metodo dovrei scegliere per testare i livelli di alcol nel mio Kombucha?

Se stai facendo kombucha a casa e hai solo bisogno di avere un’idea di quale sia la percentuale media di alcol nel tuo kombucha, allora un rifrattometro o un idrometro dovrebbero funzionare alla grande. Tuttavia tenere a mente il margine di errore.

Se stai facendo vendere kombucha, allora potrebbe essere una buona idea farlo testare da un laboratorio ad un certo punto. Tuttavia, cosa si può fare per risparmiare tempo e denaro è questo: Ottenere idrometro o un rifrattometro. Metti alla prova il tuo kombucha per un periodo di tempo e valuta quale sia la percentuale media di alcol per la tua birra. Se sei ben al di sotto dello 0,5%, puoi andare avanti e fare i test di laboratorio. Anche se solo per ottenere i documenti.

Se tuttavia il tuo kombucha è adatto a salire fino a quasi 0.5% di volta in volta, quindi potresti voler implementare alcune tecniche di abbassamento dell’alcol e perfezionare quelle prima di inviare un campione per i test di laboratorio.

Livelli di alcol potenziali di Kombucha

Sfortunatamente nessuno dei metodi di prova disponibili può testare la percentuale di alcol potenziale di kombucha. Se provi e imbottigli il tuo kombucha, non vi è alcuna garanzia che il livello di alcol sia lo stesso quando qualcuno beve il kombucha. Live kombucha continuerà a fermentare date le giuste condizioni-il che significa che più alcol può accumularsi.

Quindi si prega di tenere questo in mente durante il test!

Ultima parola

Come puoi vedere, testare la percentuale di alcol di kombucha può essere difficile se stai cercando risultati esatti. Tuttavia, se vuoi solo una buona idea della quantità di alcol presente nel tuo kombucha, allora ci sono un paio di metodi economici e facili là fuori.

Se stai facendo kombucha da vendere, potrebbe essere necessario eseguire periodicamente un test di laboratorio. Tuttavia è ancora possibile utilizzare i test a casa per tenere sotto controllo quale gamma la percentuale di alcol del vostro kombucha sta cadendo in.

Daniela Klein

Scrittrice e blogger, sostenitrice di alimenti fermentati, fotografa di cibo non professionale, lavoratrice di giardini intermittente.