La mia 68a ricetta, “Coriandolo Chutney / Kothamalli Chutney”, un semplice ed estremamente sano Sud indiano side/dip. Amo i piatti sani. E quando è semplice e veloce da preparare, è un motivo in più per me di amarlo. Penso che abbiamo dato un’occhiata ai benefici per la salute del coriandolo nel mio post “Coriandolo Rice”. Poiché questa è una ricetta semplice, ho voluto prendere il tempo e parlare un po ‘ di più sui benefici per la salute della bella erba. Il coriandolo è un’erba fitonutriente densa, ricca di fitonutrienti benefici come carvone, geraniolo, limonene, borneolo, canfora, elemolo e linalolo. Ti stai chiedendo cosa significhi davvero per te ?
Ti aiuterebbe a controllare la glicemia, il colesterolo e la produzione di radicali liberi. Inoltre, ha eccellenti proprietà antimicrobiche e ti tiene al sicuro dalle malattie trasmesse dagli alimenti. Si può sempre guardare alla cucina indiana e cercare di includere il coriandolo nella vostra dieta quotidiana e raccogliere gli enormi benefici che ha da offrire. Il modo più semplice però è quello di fare un lotto di questo meraviglioso chutney e averlo insieme a idli, dosa, pane indiano come chapati, come spread per il pane o un tuffo per le patatine. Le opzioni sono infinite 🙂
Chutney di Coriandolo | Kothamalli Chutney
Un semplice e sano coriandolo chutney / side / dip fatto con foglie di coriandolo fresco e cocco. Kothamalli chutney è perfetto con idli,dosa, ecc.
- Olio – 2 cucchiaini di
- Foglie di Coriandolo – 1 piccola bunchor circa 3/4 di Tazza
- Tutto Urad dal – 1 1/2 Cucchiai di
- peperoncini Verdi – 1
- Zenzero – di 1/4 di pollice piecechopped
- Tamarindo – 1about le dimensioni di un pisello
- Cocco – 1/4 Cupchopped
- Sale – 1/4 tspadjust come necessario
- Senape – 1/4 di cucchiaino di
- Rotto Urad Dal – 1/2 cucchiaino di
- Cumino – 1/4 di cucchiaino di
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In primo luogo, lavare e pulire le foglie di coriandolo. Puoi lasciare la porzione tenera dello stelo e rimuovere solo la parte dello stelo più vicina alla radice.
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Quindi, scaldare una padella con 1 cucchiaino di olio, aggiungere l’intero urad dal e soffriggere fino a quando non inizia a cambiare colore. Aggiungere il peperoncino verde e lo zenzero e soffriggere fino a quando l’urad dal cambia in colore marrone dorato. Trasferimento al mixie. Soffriggere il tamarindo per un paio di secondi e aggiungerlo al mixie pure.
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Nella stessa padella, aggiungere le foglie di coriandolo e soffriggere fino a quando non appassiscono. Spegni la fiamma.
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Aggiungere la noce di cocco insieme all’urad dal al mixie, aggiungere acqua sufficiente e macinare in una pasta grossolana.
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Aggiungere le foglie di coriandolo appassite, salare al mixie e macinare ad una pasta liscia. Trasferire nella ciotola da portata.
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Ancora una volta, scaldare una padella con l’olio rimanente, aggiungere la senape. Una volta che splutters, aggiungere il rotto urad dal, jeera e soffriggere fino a quando diventano dorati. Aggiungilo al chutney.
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Mescolare bene e servire caldo o a temperatura ambiente insieme a idli, dosa, pane, chapati, ecc.
– Regolare la quantità di cocco secondo il vostro gradimento.
– Non soffriggere il coriandolo troppo a lungo. Chutney avrà un sapore amaro.
Presentato questa ricetta per la cucina di Remmy Primo blog anniversario celebrazione e giveaway.
