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Tra gli eccellenti vegana in Croazia lo scorso mese una deliziosa vegan crema di zuppa di cavolo rapa che ho provato in un ristorante di Sibenik. Era un piatto dall’aspetto piuttosto modesto, ma era delizioso, fresco e saporito!
Dopo un po ‘ di ricerca e di sperimentazione, ho capito che il ristorante in Croazia fatto la loro vegan “crema di zuppa di semplicemente miscelazione di olio di oliva e un po’ di cera di patate. Quindi, questa zuppa di cavolo rapa è facile e fatta con ingredienti super semplici! Vincita.
Non hai familiarità con il cavolo rapa? È un sostenitore del mio abbonamento annuale CSA e siamo davvero cresciuti ad amare questo vegetariano. La consistenza è abbastanza simile a jicama o forse una bella mela croccante; ma il sapore è come un più mite, broccoli più succosi. Puoi mangiarlo crudo o cotto. Mi piace in involtini primavera o impacchi collard; aggiunto al curry a base di pomodoro; o semplicemente tagliato in pezzi di dimensioni morso per uno spuntino crudo fresco.
Vado attraverso fasi in cui non posso essere disturbato a uscire il nostro frullatore corretto, e per quelle fasi, è possibile miscelare questo o utilizzare il robot da cucina. Tuttavia, per ottenere il miglior risultato liscio come la seta (ad esempio se stavi cenando, forse), ti consigliamo di usare il tuo Vitamix o simili. Puoi anche mangiarlo in stile grosso senza alcun attrezzo di miscelazione, anche se ovviamente non sarà davvero cremoso! Ma ancora deliziare.
Il cavolo rapa nel nostro CSA di solito viene fornito con verdure e così per accompagnare il mio stufato di cavolo rapa, ho arrostito i verdi come patatine di cavolo. Basta tagliarli e lavarli, asciugarli completamente, dare loro un rivestimento molto leggero di olio d’oliva e sale, e cuocere a 350 gradi Fahrenheit fino a quando diventa croccante.
Nelle foto la crema di zuppa di cavolo rapa è guarnita con le verdure croccanti, ma questa non è in realtà un’idea pratica, perché la croccantezza scompare abbastanza rapidamente in presenza del vapore della zuppa calda. Quindi io consiglio di tenerli separati a meno che non si sta prendendo le foto 😉
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Crema di Zuppa di cavolo Rapa
Crema di zuppa di cavolo rapa con crema di bisogno! Questa semplice zuppa ottiene il suo sapore e la ricchezza cremosa dall’olio d’oliva e dalle patate. Servire con verdure croccanti di cavolo rapa e nulla va sprecato!
Ingredienti
- 2tbspextra vergine di oliva
- 1yellow o bianco oniondiced
- 3clovesgarlicminced
- 1/4tspground pepe nero
- 1/4tspred fiocchi di pepe
- 8ozYukon oro potatoespeeled e tagliata a cubetti (o altri ceroso patate)
- 16ozkohlrabipeeled e cubetti
- 4cupslow contenuto di sodio brodo vegetale
- 1bay foglia
- erbe fresche(opzionale, per servire)
Istruzioni
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In un stockpot, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale, e cuocere con agitazione occasionale fino a quando la cipolla è ammorbidito ma non doratura, 4-5 minuti. Aggiungere l’aglio, il pepe nero e i fiocchi di pepe rosso e cuocere per altri 60 secondi o fino a quando l’aglio è fragrante.
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Aggiungere le patate a cubetti e cavolo rapa, mescolando per unire, e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere il brodo vegetale e la foglia di alloro. Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurla a fuoco lento. Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo rapa e le patate sono teneri, circa 20-25 minuti.
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Rimuovere la foglia di alloro. Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a che liscio; o trasferire in un frullatore o robot da cucina e purea in lotti. Condire a piacere con sale, pepe e olio d’oliva; servire caldo.
Note di ricetta
VERDURE AL CAVOLO RAPA: lavare bene le verdure e tagliarle a pezzetti. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Asciugare molto bene i verdi, saltarli con un leggero rivestimento di olio d’oliva, salarli e cuocerli su una teglia fino a quando non saranno croccanti e leggermente dorati, circa 6-10 minuti (i tempi variano).
TIPO DI PATATA: Se sai che userai un frullatore ad alta velocità e desideri la consistenza più cremosa possibile, in realtà raccomando le patate russet su un tipo più ceroso. Tuttavia, se NON si utilizza un frullatore ad alta velocità, è probabile che gli Yukon producano i migliori risultati; I ruggini possono diventare strani e granulosi quando miscelati a velocità troppo bassa.
Ispirato da Spenderanno lo sporco tra gli altri.
