E ‘ il nostro ultimo giorno in Florida e sono in una folle corsa per imballare tutti noi e uscire dal condominio. Ma c’e ‘ una cosa che devo condividere con te. Non stavo scherzando quando ho detto che stavo facendo ricette da erbivori felici di tutti i giorni in questa vacanza. Questi fagioli neri cubani con cavolo è nato come ho fatto e adattato la mia quinta ricetta da questo nuovo libro di cucina. E ‘ stato eccezionale. Il resto della famiglia (quelli che sono venuti abbastanza presto a pranzo per segnare un po’!) convenuto.
Questa è una grande ricetta per tanti motivi. Innanzitutto, è delizioso. Secondo, è facile. E in terzo luogo, spero che tutti questi ingredienti sono ora graffette nella vostra cucina pianta-forte, quindi è un ottimo pasto durante la settimana. Inoltre, puoi usare qualsiasi verdura che hai a portata di mano, non deve essere cavolo.
Adattato dalla ricetta “Skillet Frijoles Negros” dal libro di Lindsay S. Nixon, Everyday Happy Herbivore.
Cubano di Fagioli Neri con Kale
serve 4 come piatto principale, 8 come contorno
a basso contenuto di sodio brodo vegetale, un paio di Cucchiai di
1 grossa cipolla gialla, tagliata a dadini
4 spicchi di aglio, macinate
1 Cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (utilizzando un microplaner se ne avete uno)
2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di cannella
2 15 once lattine di fagioli neri, non drenata
4 tazze tritate finemente il cavolo o altri verdi
2 Cucchiai di limone o di lime succo (qualunque cosa tu abbia a portata di mano)
opzionale: salsa piccante, a piacere
Mettere una pentola media a fuoco medio-alto e rivestire il fondo della pentola con brodo vegetale a basso contenuto di sodio. Quando il brodo sta bollendo aggiungere la cipolla e mescolare. Cuocere per 5 minuti, mescolando frequentemente.
Abbassare il calore a medio. Aggiungere aglio e zenzero. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide, mescolando frequentemente e aggiungendo più brodo se necessario per evitare di bruciare.
Aggiungere peperoncino in polvere, cumino, paprica e cannella. Mescolare.
Aggiungere i fagioli neri non drenati e mescolare. Schiacciare con la parte posteriore di una forchetta o uno schiacciapatate, lasciando alcuni dei fagioli interi.
Aggiungere il cavolo e mescolare. Abbassare il calore al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si addensa. Mescolare in succo di lime o limone e salsa piccante (opzionale) a piacere. Coprire fino al momento di servire.
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