Curry di fagioli rossi cremoso, dolce e leggermente piccante servito su riso perfettamente cotto. Questo curry è fatto con ingredienti di dispensa economici che hai già nella tua cucina, è ricco di proteine a base vegetale ed è pronto in meno di 30 minuti!
Oggi condivido con voi una ricetta al curry molto semplice che sembra essere la preferita della mia famiglia! La prima volta che l’ho fatto, mia nipote se ne è innamorata e ora lo richiede tutto il tempo.
Questo curry è dolce, delicato, cremoso e molto confortante. Non c’è da stupirsi che i bambini lo amino tanto quanto noi adulti, e ogni volta che lo faccio, tutti chiedono secondi!
- Ricetta del curry di fagioli
- Fagioli rossi
- Gli ingredienti
- Come fare il curry di fagioli rossi
- Suggerimenti per rendere il Curry perfetto
- Cosa servire Rajma Chawal con
- Consigli di conservazione
- Strumenti consigliati per fare questa ricetta
- Curry di fagioli
- Ingredienti
- Per rendere il curry:
- Per rendere il riso
- Istruzioni
- Per Cuocere i Fagioli Secchi:
- Per fare il Curry:
- Cuocere il riso Basmati cotto a vapore:
- Note
- Alimentazione
Ricetta del curry di fagioli
Questo curry è originariamente una ricetta indiana Punjabi, si chiama Rajma, Rajma Masala, Rajma dal o Rajma Chawal. È fatto con fagioli o “Rajma” cotti in un sugo di pomodoro denso e tradizionalmente servito su riso bianco, ma potrebbe anche essere servito con pane naan. In India, si chiama Rajma Masala.
Questo curry è ricco di proteine a base vegetale e, sebbene non contenga grassi, è piuttosto pieno e soddisfacente. Ho anche fatto questo curry vegan in quanto non ho usato alcun ghee in contrasto con la ricetta tradizionale.
Questa versione che sto condividendo con voi è la mia versione che cucino per la mia famiglia. Quindi non sto dicendo che sia tradizionale o altro, ma fidati di me, è davvero buono.
C’è una svolta nella mia versione che sta aggiungendo un po ‘ di latte di cocco al sugo come mi piace aggiungere latte di cocco al curry, ma se si desidera rendere il gusto curry più vicino alla ricetta tradizionale rajma quindi saltare il latte di cocco o crema.
Fagioli rossi
I fagioli hanno così tanti benefici per la salute, quindi cerco di incorporarli nella mia dieta il più possibile. Sono ottimi in insalate come questa insalata di vinaigrette e zuppe (prova la mia ricetta Pasta e Fagioli-zuppa di fagioli di pasta, è incredibile!), e in curry come questa ricetta che sto condividendo con voi oggi.
Anche se compro fagioli in scatola per i momenti in cui sono di fretta e non c’è molto tempo per cucinare i fagioli, ma preferisco cucinare con fagioli secchi da zero quando possibile. La Presoaking dei fagioli si traduce in fagioli più morbidi una volta cotti, e li trovo molto più facili da digerire.
Immergere i fagioli in acqua a temperatura ambiente per una notte o almeno 5-6 ore, quindi cuocerli in una pentola a pressione per 20 minuti ad alta pressione e fare un rapido rilascio (io uso una pentola istantanea).
Gli ingredienti
- Fagioli in scatola, pomodori tritati, latte di cocco.
- Aromatici-Cipolla, zenzero, aglio e peperoncino.
- Spezie-coriandolo, cumino (macinato e semi), curcuma, garam masala, pepe nero e sale.
- Olio.
Come fare il curry di fagioli rossi
- Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella o pentola a fuoco medio e friggere i semi di cumino per solo 1 minuto fino a quando non diventano aromatici. Assicurati di non bruciarli.
- Punta le cipolle e gira il fuoco al minimo. Quando le cipolle diventano morbide e traslucide, aggiungere l’aglio tritato e zenzero e peperoncino se si utilizza. Cuocere per 1 altro minuto. Aggiungere il coriandolo macinato, la curcuma e il garam masala.
- Aggiungere una lattina di pomodori tritati nel succo (o utilizzare pomodori freschi se si preferisce), i fagioli cotti, quindi riempire la stessa lattina con acqua e aggiungerla al composto.
- Infine, aggiungere latte di cocco, sale e pepe nero macinato. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far cuocere il composto e addensare.
- Servire sopra riso basmati al vapore, cospargere con prezzemolo tritato o coriandolo e spremere il succo di limone fresco quando si mangia.
Suggerimenti per rendere il Curry perfetto
- Friggere i semi di cumino fino a diventare aromatici senza cambiare colore. Sono molto facili da bruciare, quindi assicurati di usare un cucchiaio di legno per mescolare regolarmente per friggerli.
- L’aggiunta di latte di cocco non è un must, e non è normalmente aggiunto nella ricetta tradizionale rajma. Mi piace molto il sapore e la consistenza che aggiunge alla ricetta.
- Conservare il curry di fagioli rossi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- Quando si riscalda il curry, potrebbe essere necessario aggiungere una spruzzata d’acqua in quanto potrebbe essere troppo spessa quando è fredda.
Cosa servire Rajma Chawal con
Questo curry di fagioli è tradizionalmente servito con riso bianco al vapore, di solito vado per il riso basmati. Ma si potrebbe anche servire con:
- Pane naan fresco fatto in casa
- Cipolla bhaji e funghi bhaji sul lato
- Couscous alle erbe
- Quinoa
- Bulgur
- E mango lassi per dessert!
Consigli di conservazione
- Frigorifero: conservare questo curry in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Congelatore: congelare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi.
Strumenti consigliati per fare questa ricetta
- Pentola o padella. Assicurati che la dimensione della pentola o della padella utilizzata sia adatta a seconda della porzione che stai facendo.
- Pressa per aglio. Una cucina essenziale.
- Coltello affilato. Questo è il coltello che uso sempre, un coltello affilato è così importante e se vuoi investire in un nuovo coltello, allora un coltello da chef di alta qualità è quello che consiglio. Questo è anche attualmente in vendita e vale la pena.
- Spatola resistente al calore. Questo è quello che uso per cucinare.
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Non mi sento come se lo dicessi abbastanza spesso, o che potrei mai ringraziarti abbastanza. Ma GRAZIE per tutto il vostro sostegno, per visitare il mio blog, commentando, e condividere le mie ricette con i tuoi amici e familiari. Sono COSÌ grato per te!
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Spero che tu ami ogni ricetta che fai! – Diana x
Curry di fagioli
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Ingredienti
Per rendere il curry:
- ▢ 1 cucchiaio di semi di cumino
- ▢ 2 cucchiaio di olio d’oliva
- onion 1 cipolla tritata
- cloves 2 spicchi d’aglio tritati
- inch 1 pollice 2.5 cm di zenzero tritato
- ▢ 1 peperoncino verde (opzionale) tritate finemente
- ▢ 1 può (400 g) pomodori tritati in succo o passata
- ▢ 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di curcuma
- ▢ 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ 1 può (200 grammi) fagioli borlotti o fagioli rossi (cotto)
- ▢ 1 può Usare l’acqua, il pomodoro e riempirlo con acqua calda
- ▢ ¼ può (100 ml) di latte di cocco opzionale
- ▢ sale e macinato fresco pepe
- ▢ un trito di prezzemolo o coriandolo per servire
Per rendere il riso
- ▢ 2 tazze (400 grammi) di riso basmati
- ▢ 3 tazze (750 ml) di acqua
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1 ½ cucchiaini di olio vegetale
Istruzioni
Per Cuocere i Fagioli Secchi:
-
Ammollare i fagioli in acqua per una notte o per almeno 5-6 ore.
-
Quindi in una pentola a pressione, coprire con acqua in modo che sia 1 pollice sopra i fagioli, sigillare e cuocere a pressione in alto per 20 minuti. Rilasciare rapidamente il vapore e i fagioli sono pronti.
-
Se la cottura sopra il piano cottura, basta coprire con acqua e cuocere fino a quando i fagioli diventano morbidi e teneri.
Per fare il Curry:
-
Scaldare l’olio in una grande padella o pentola a fuoco medio e friggere i semi di cumino per 1 minuto o fino a quando non sono aromatici.
-
Punta le cipolle e gira il fuoco al minimo. Quando le cipolle diventano morbide e traslucide, aggiungere l’aglio tritato e zenzero e peperoncino se si utilizza. Cuocere per 1 altro minuto.
-
Aggiungere coriandolo macinato, cumino, curcuma e garam masala.
-
Aggiungere una lattina di pomodori tritati nel succo (o usare pomodori freschi se si preferisce), i fagioli cotti, quindi riempire metà della stessa lattina con acqua e aggiungerla al composto.
-
Infine, aggiungere ¼ di lattina di latte di cocco, sale e pepe nero macinato. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far cuocere il composto e addensare.
-
Servire sopra riso basmati al vapore, cospargere con prezzemolo tritato o coriandolo e servire con spicchi di limone.
Cuocere il riso Basmati cotto a vapore:
-
Il rapporto tra il riso e l’acqua è 1: 1,5. Il che significa che se stai cucinando 1 tazza di riso, allora avrai bisogno di 1 e mezzo bicchiere d’acqua. Immergere il riso in acqua per 15 minuti, quindi lavare in un colino sotto l’acqua corrente e scolare.
-
In una pentola a fuoco vivo, aggiungere acqua con sale e olio. Lasciate bollire, quindi aggiungere il riso. Lasciare bollire a fuoco vivo per 3-5 minuti, quindi quando l’acqua sopra il riso scompare, abbassare il fuoco al minimo possibile e coprire bene con un coperchio. Cuocere fino a quando l’acqua è completamente evaporata. Quindi fluff con una forchetta.
Note
- Se si utilizzano fagioli secchi, immergerli durante la notte o per almeno 5-6 ore, quindi cuocere a pressione o cuocere sul piano cottura fino a quando non sono teneri. Ammollo i fagioli li rende più facili da digerire.
- Se cucini per bambini, salta il peperoncino.
- Se si utilizzano pomodori freschi anziché in scatola, sbucciare 2 pomodori grandi e frullare in una purea.
- Friggere i semi di cumino fino a diventare aromatici senza cambiare colore. Sono molto facili da bruciare, quindi assicurati di usare un cucchiaio di legno per mescolare regolarmente per friggerli.
- L’aggiunta di latte di cocco non è un must, e non è normalmente aggiunto nella ricetta tradizionale rajma. Mi piace molto il sapore e la consistenza che aggiunge alla ricetta.
- Conservare il curry di fagioli rossi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- Quando si riscalda il curry, potrebbe essere necessario aggiungere una spruzzata d’acqua in quanto potrebbe essere troppo spessa quando è fredda.
Alimentazione
Questa ricetta è apparsa per la prima volta su Little Sunny Kitchen il 4 febbraio 2019. Ed è stato aggiornato ad aprile 2020 con nuove immagini.
