Dal riccio alla prugna: 12 stravaganti piatti di pasta giapponesi che ti faranno dire ‘ Lo voglio!’

Katsuobushi (Fiocchi di bonito) Pasta giapponese

Katsuobushi è un tipo di tonno che è stato essiccato, fermentato e affumicato; un altro nome per esso è fiocchi di bonito, anche se questo è quando i giovani bonito sono stati usati come sostituto del tonno.
Katsuobushi e il pesce preparato allo stesso modo sono anche conosciuti come okaka, quindi puoi vedere che ci sono nomi diversi per la stessa cosa! Tuttavia, il punto più importante è che il gusto distinto che proviene da questi fiocchi è dovuto al suo alto contenuto di acido inosinico, e tipicamente se lo metti sul cibo caldo, il calore del cibo farà muovere i fiocchi.
È un condimento comune per tutti i tipi di cibo giapponese, tra cui pancake okonomiyaki salati, tagliatelle yakisoba e polpette di polpo fritte takoyaki. Per la pasta di wafu, prova il katsuobushi con uovo in camicia e cipollotto.

Wafu Uni (Ricci di mare)

Uni (oo-nee) è il nome giapponese per la parte commestibile del riccio di mare, o più specificamente le gonadi dell’animale. Ha una gamma di colori, da una ricca lucentezza simile all’oro a un giallo molto chiaro, ma è la sua consistenza che le persone possono amare o odiare in quanto è piuttosto cremosa.
Uni è un’enorme prelibatezza in Giappone, che fortunatamente per i giapponesi ospita un certo numero di specie di alta qualità. Uni pasta con panna, sake e burro sono un delizioso tipo di pasta giapponese.

Wafu di alghe Hijiki

Hijiki è un’alga bruna che può essere trovata crescere selvaggia sulle parti rocciose delle coste intorno all’Asia orientale ed è stata parte della cucina giapponese per centinaia di anni. Si ritiene che aiuti la salute e la bellezza, ed è ricco di fibre e minerali come calcio e magnesio.
È normalmente venduto essiccato; questo può quindi essere ricostituito con acqua prima di mangiare e cucinare. Ha un sapore terroso e nocciola. Prova hijiki in una pasta a base di olio d’oliva con croccante sottaceto plum prugna e cipollotto a dadini.

Mentaiko Wafu Pasta

Mentaiko è fatto da marinare baccalà o pollock uova con peperoncino; proviene dalla Corea, dove è conosciuto come myeongnan-jeot, ed è venuto in Giappone tramite un imprenditore intraprendente che ha modificato la versione coreana per renderla più attraente per i consumatori giapponesi e lo ha chiamato mentaiko.
C’è una versione più mite e molto meno piccante anche in Giappone, questa si chiama tarako. Quando mescolato nella pasta, mentaiko crea una pasta delicata di colore rosa con un sapore cremoso e salmastro e un tocco di spezie che si sposa bene con il pepe rosso shichimi togarashi.

Pasta Pasta di Wafu

Le prugne sottaceto sono conosciute come umeboshi in Giappone, proviene dall’albero Ume che è in realtà più strettamente correlato all’albicocca. Sono estremamente salati e acidi, anche se ci sono diverse versioni come un dolce umeboshi in salamoia con miele.
L’Umeboshi è un ingrediente molto popolare nella cucina giapponese e può essere consumato crudo o cotto. Come è così aspro fa una pasta deliziosamente crostata per salsa di pasta. Provalo con un chiffonade di shiso (erba perilla) e semi di sesamo tostati.

Shirasu Pasta giapponese

Shirasu è un ingrediente popolare per la cucina casalinga che consiste in piccole sardine o acciughe. Le aree Kamakura e Shonan della prefettura di Kanagawa sono famose in Giappone per questo ingrediente che può essere consumato crudo, o bollito ed essiccato.
Può davvero aggiungere consistenza a un piatto di pasta giapponese come un delicato condimento croccante che si abbina bene alla pasta con peperoni rossi arrostiti e pomodorini.

Sakura Ebi Wafu Pasta

Sakura ebi sono piccoli gamberetti secchi raccolti da Suruga Bay nella prefettura di Shizuoka che sono chiamati “sakura” per il loro delicato colore rosa. Il processo di essiccazione concentra la sapidità umami dei gamberetti, aggiungendo una spinta di sapore a qualsiasi piatto. Per un gustoso cibo fusion giapponese, prova sakura ebi gettato in olio d’oliva e erba cipollina tagliata a dadini.

Pasta Sashimi alla giapponese

Il sashimi si riferisce normalmente al pesce affettato sottilmente, un tipo di preparazione di frutti di mare che è stato in uso in Giappone per centinaia di anni e che oggi è un piatto popolare.
Nella cucina giapponese è considerato il piatto più raffinato nella ristorazione formale giapponese. Mentre il sashimi è tipicamente mangiato da solo con salsa di soia o salsa ponzu, il sashimi al salmone è un ottimo condimento per la pasta al nero di seppia.

Saki Ika (Calamari tagliuzzati) Wafu Pasta

Uno spuntino comune in Giappone è sottili fili di calamari semi-essiccati e stagionati, altrimenti noto come saki ika. Questo tipo di snack è stato derivato da un tipo tradizionale di calamaro essiccato chiamato surume. Pasta con calamari non sarebbe così insolito in Italia, ma in Giappone c’è una pasta in stile unicamente giapponese che è fatto con questo spuntino popolare.
Conosciuto come “saki ika”, il calamaro essiccato giapponese può essere mangiato così com’è con la birra o usato come ingrediente in cucina. Saki ika va ottimamente nella pasta di wafu con cavolo saltato e cipolline.

Salsa di soia Pasta alla giapponese

La salsa di soia è un liquido ottenuto da una pasta fermentata di semi di soia, grano arrostito, salamoia e stampi Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae. Per gli occidentali è probabilmente più associato con sushi come è servito come salsa di immersione. In realtà è stato creato oltre duemila anni fa in Cina prima di diffondersi in tutta l’Asia come ingrediente popolare per cucinare e condimento.
Per wafu pasta salsa di soia è combinato con burro. Prova gli spaghetti gettati in salsa di soia e burro con teneri funghi saltati e gamberi anneriti.

Wafu di Miso

Miso è un condimento tradizionale giapponese prodotto dalla fermentazione soia con sale e koji (una sorta di fungo), e talvolta con riso, orzo, o altri ingredienti. La pasta spessa risultante viene utilizzata come ingrediente per preparare salse, verdure sottaceto o carni, oppure viene mescolata con brodo di zuppa dashi.
Forse il piatto di miso più famoso è la zuppa di miso. Il miso è un’ottima base per salse e glasse ed è delizioso nella pasta. Una salsa di miso cremosa si abbina bene con ingredienti come pancetta croccante, capesante grigliate e patate.

Natto Wafu

Il Natto è forse un cibo giapponese unico che tutti amano o odiano; è un alimento tradizionale a base di soia fermentata. Molte persone al di fuori del Giappone sono scoraggiate dal suo odore e dalla sua consistenza viscida, quindi è un po ‘ un gusto acquisito.
Se sei un fan del natto, allora sarai sicuro di godertelo nella pasta di wafu con gombo affettato, yuzukosho (pasta yuzu), olio di sesamo e salsa di noodle mentsuyu, guarnita con strisce di alghe nori. È una combinazione che ha un ottimo sapore se si tratta di spaghetti italiani o noodles tradizionali giapponesi come udon spessi, tagliatelle di grano saraceno soba e somen sottili.

Wafu Pasta-Un gustoso esempio della creatività del cibo fusion giapponese!

In Giappone puoi trovare un sacco di cibo italiano, che si tratti di pasta italiana genuina, pasta al wafu, pizza autentica o pizza con alcuni condimenti piuttosto insoliti! Il Giappone è il paradiso di un turista gastronomico, puoi provare tutti i tipi di piatti di pasta compresi quelli introdotti sopra, e poiché il cibo è sempre presentato magnificamente in Giappone puoi scattare foto fantastiche per i tuoi account di social media.
Il Giappone è sempre associato al sushi e al ramen, ma puoi fare un fantastico viaggio nella pasta!

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