La maggior parte dei consigli che vedi online per le persone che hanno anemia coinvolge mangiare cibi ricchi di ferro. Ma potresti anche aver letto o sentito che alcuni alimenti possono inibire l’assorbimento del ferro e renderti più carente di ferro. Diamo un’occhiata ad alcune di queste affermazioni.
La scienza
Quando ho scritto questo articolo anni fa, avevo appena sentito al telegiornale che, anche se gli spinaci erano davvero ricchi di ferro, aveva anche un ingrediente che potrebbe bloccare l’assorbimento del ferro.
Beh, che schifo. Mi immaginavo di mangiare una bella bistecca succosa insieme ad alcuni spinaci e sentirmi ancora più esausto dopo il pasto di quanto avessi prima.
O forse prenderei il mio integratore di ferro delicato consigliato dal medico e sembrerebbe non farmi bene. Era perché avevo mangiato spinaci a pranzo?
Poi ho fatto qualche ricerca. Ho trovato un sacco di blog che mi consigliavano che tutti i tipi di alimenti potrebbero bloccare l’assorbimento del ferro! E avevano collegamenti a siti web con nomi medici! Doveva essere vero, giusto? E così ho pubblicato il mio articolo con molte di queste affermazioni.
Ma gli scienziati hanno studiato questo problema da allora. E si scopre che molto di quello che ho sentito non era tutta la storia. Niente di tutto ciò era completamente falso. Ma a volte ottenere metà della storia è peggio che ottenere nessuno a tutti.
Se ti è stato detto di auto-monitorare la tua anemia, potresti voler familiarizzare con questi tre potenziali segni di anemia.
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Alimenti e anemia
Alimenti che aumentano l’assorbimento del ferro
Prima di tutto, si scopre che c’è almeno un alimento che aumenta effettivamente l’assorbimento del ferro: vitamina C. Puoi spremere un cuneo di limone nel tuo tè freddo con un pranzo ricco di ferro.
Oppure puoi prendere un integratore di vitamina C. Se siete alla ricerca di uno, mi piace Country Life Vitamina C compresse masticabili. Hanno un sapore migliore rispetto alla maggior parte delle marche e non tanto della consistenza gessosa.
Un integratore che inibisce l’assorbimento del ferro
C’è un integratore e un alimento di cui devi essere consapevole, di sicuro: il calcio. Il calcio interferisce con l’assorbimento del ferro. Ma c’è una strategia per farlo funzionare: devi solo prendere integratori di calcio e integratori di ferro in diversi momenti della giornata.
Dovresti anche essere consapevole del calcio in forma alimentare. Ad esempio, il calcio nel formaggio potrebbe rendere un cheeseburger meno utile per i livelli di ferro di un hamburger senza di esso.
Alimenti da evitare or o no?
Spinaci
Come ho detto sopra, questo intero viaggio di apprendimento è iniziato con un rapporto che gli spinaci contengono acido ossalico, e OA può legarsi con il ferro e impedire al tuo corpo di usarlo.
Si scopre che gli spinaci inibiscono l’assorbimento del ferro, ma non abbastanza da preoccuparsi. E non è l’OA che è il problema – è il calcio e alcuni altri ingredienti.
Vino rosso
È vero che il vino rosso inibisce un po ‘ l’assorbimento del ferro, almeno rispetto al vino bianco. Ma ancora una volta, non è abbastanza significativo di cui preoccuparsi:
“I nostri risultati indicano che è improbabile che l’effetto inibitorio dei composti fenolici nel vino rosso influenzi significativamente l’equilibrio del ferro.”
Caffè
Mi dispiace essere il portatore di cattive notizie, ma il caffè può davvero interferire con l’assorbimento del ferro. Ma solo se lo bevi insieme o subito dopo un pasto:
“Nessuna diminuzione dell’assorbimento del ferro si è verificata quando il caffè è stato consumato 1 h prima di un pasto, ma lo stesso grado di inibizione dell’ingestione simultanea è stato osservato quando il caffè è stato assunto 1 h più tardi.”
Così bere il caffè tra i pasti, essere sicuri di lasciare almeno un’ora su entrambi i lati del vostro pasto.
Tè nero e verde
Risulta che sia i tè a base di erbe che quelli neri e verdi possono interferire con l’assorbimento del ferro quando lo si ottiene da fonti vegetali, ma non lo bloccano dalla carne.
“I nostri risultati dimostrano che i tè alle erbe, così come il tè nero, il caffè e il cacao possono essere potenti inibitori dell’assorbimento del Fe. Questa proprietà deve essere considerata quando si danno consigli dietetici in relazione alla nutrizione Fe.”
Ma ancora una volta, il trucco è quello di bere il tè tra i pasti:
“Le raccomandazioni per quanto riguarda il consumo di tè (quando in un gruppo critico) includono: consumare il tè tra i pasti invece che durante il pasto; consumare contemporaneamente acido ascorbico e/o carne, pesce e pollame.”
Proteine di soia
Isolato di proteine di soia blocca definitivamente l’assorbimento del ferro:
“I prodotti a base di soia testati in questo studio hanno un pronunciato effetto inibitorio sull’assorbimento del ferro non ematico.”
I semi di soia in generale lo inibiscono anche:
“Concludiamo che ci sono due principali inibitori dell’assorbimento del ferro negli isolati proteici di soia, l’acido fitico e una porzione correlata alle proteine contenuta nella frazione conglicinina (7S).”
Non è chiaro se anche altre forme di soia blocchino il ferro. Uno studio sembrava scoprire che alcune forme di esso possono effettivamente aiutare con l’assorbimento del ferro, ma non sono stati in grado di raggiungere conclusioni perché alcuni dei dati non avevano alcun senso.
