A meno che non sei stato nascosto sotto una roccia proverbiale, avrete sentito parlare della nuova bevanda più caldo di scelta, kombucha. Questo antico tè fermentato esiste da secoli, ma cos’è, perché dovresti berlo e come è fatto?
Se sei nuovo nel mondo di kombucha o stai cercando informazioni su come creare il tuo kombucha fai da te, sei nel posto giusto. Per prima cosa, scopriamo un po ‘ di più sulla storia di kombucha.
Che cos’è kombucha?
Si pensa che Kombucha provenga dalla dinastia Tsin in Cina, risalente a più di due secoli fa. Da quel momento il suo uso si è diffuso in tutto il mondo, con un picco e troughing in popolarità sulla base della scarsità di lussi come lo zucchero durante le guerre.
Lo zucchero è uno dei quattro ingredienti che fanno il kombucha, insieme all’acqua, al tè e allo SCOBY. La SCOBY, o “cultura simbiotica di batteri e lieviti”, è la chiave per l’intero processo, e se non hai mai visto o toccato uno di persona, può essere una parte piuttosto intimidatorio del processo di fabbricazione kombucha! Ne riparleremo piu ‘ tardi.
Durante la fermentazione, il lievito presente nello SCOBY consuma lo zucchero, producendo etanolo e anidride carbonica nel processo. L’elemento batterico dello SCOBY consuma l’etanolo, convertendolo in acidi organici. Questo porta ad un tè che è ricco di acidi organici sani ed è anche sede di un vasto numero di batteri che migliorano l’intestino, o probiotici.
Sappiamo tutti che i probiotici sono importanti per la nostra salute, ma se stai evitando i latticini o semplicemente non sei un fan dei cibi probiotici più tradizionali come lo yogurt e il latte fermentato, kombucha è una scelta fantastica. Può essere sorseggiato al posto del caffè del mattino ed è un modo incredibilmente rinfrescante per iniziare la giornata.
Il gusto varia a seconda di quanto tempo il kombucha è stato lasciato fermentare, più lungo è il fermento, più forte è il sapore. Il tempo di infusione generale è di circa 7-10 giorni, momento in cui la maggior parte della dolcezza sarà sparita e al suo posto sarà un tè aspro e leggermente acido.
I benefici di kombucha
Ci sono una vasta gamma di benefici che sono stati collegati a kombucha, ma come con molte sostanze deriva naturalmente, la scienza non ha ancora mostrato un grande interesse a scoprire la sua gamma completa di usi. In particolare, i bevitori di kombucha riferiscono di aver migliorato l’attenzione, la salute mentale e la salute dell’intestino.
La salute dell’intestino si sta rivelando un fattore sempre più importante per la salute generale. La ricerca lo ha collegato a una serie di condizioni, tra cui asma, eczema, obesità, insonnia e salute generale della pelle. Così, mentre kombucha è grande per mantenere il vostro interno sano, si noterà la differenza sulla parte esterna troppo.
