“Come Fare un Nuovo Tipo di Bianco e Nero Cookie” via Tablet
INGREDIENTI
PER LA PASTA:
1 3/4 bastoni di burro, ammorbidito
3/4 di tazza di zucchero
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di grossa sale kosher
2 tazze di greggi di farina
PER LA GLASSA:
2 1/2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di sciroppo di mais
1/2 cucchiaino di succo di limone fresco
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato di alta qualità
PREPARAZIONE
1. Nella ciotola di un mixer in piedi con un allegato pagaia, crema il burro con lo zucchero, tuorlo d’uovo, e la vaniglia a velocità media. Aggiungere il sale e la farina, mescolando sul basso fino a quando appena incorporato, aggiungendo un cucchiaio o giù di lì di acqua fredda se l’impasto non si riunisce. Tagliare in 2 palline, coprire con pellicola trasparente e raffreddare per alcune ore o durante la notte.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi e rivestire due teglie con carta pergamena.
Portare l’impasto quasi a temperatura ambiente e stenderlo in un grande rettangolo di circa 1/8 di pollice di spessore e tagliare con tagliabiscotti circa 3 pollici di diametro. Metti i fogli di biscotti, lasciando circa un pollice tra i biscotti. Cuocere per 10-12 minuti, fino a doratura leggermente sui bordi, ruotando i fogli a metà. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
3. Nel frattempo, fai la glassa. In una ciotola media sbattere insieme lo zucchero a velo, lo sciroppo di mais, il succo di limone, 1 cucchiaino di vaniglia e 3 cucchiai di acqua in una ciotola, aggiungendo più acqua un cucchiaino alla volta se necessario per fare una glassa liscia, spalmabile ma non troppo fredda. Spoon circa la metà della glassa in una piccola ciotola e mescolare la polvere di cacao, e un cucchiaino o giù di lì di acqua, per fare una glassa spalmabile. Aggiungere il restante cucchiaino di vaniglia all’altra ciotola.
4. Una volta che i biscotti si sono raffreddati, usando una spatola offset o un coltello da cucina, spalmare metà di ogni biscotto con la glassa bianca e l’altra metà con la glassa al cacao.
Resa: circa 20 biscotti in bianco e nero
