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Ho un debole per torte e frittelle di verdure. Ho sempre amato un po ‘ di cavolfiore fritto quando sono fuori a bere un drink, ma ovviamente, è un piacere occasionale. Tuttavia, le frittelle sono una grande via di mezzo. Le verdure sono ancora davanti e al centro, ma la padella leggera fornisce un esterno perfettamente croccante. Potrei mangiare quasi tutte le verdure in forma di frittella.
Queste frittelle di cavolo rapa sono dal libro intitolato blog di Andrea, Spenderanno la sporcizia. Se non hai controllato il sito di Andrea prima, è una meravigliosa ode a ricette fresche e basate sui prodotti. Lei e suo marito gestiscono un CSA e puoi vedere l’influenza nel suo stile di cucina. Il libro di Andrea è pieno di storie e ricette meravigliose. Anche se non è tutto vegetariano, ti senti ispirato non importa.
Per quanto riguarda queste frittelle, l’equilibrio di cavolo rapa e patate è perfetto e se non fai la sua salsa di crema di anacardi, ti stai perdendo. Penso di volerlo spalmare su tutto. Inoltre, ho fatto questi per il mio bambino e ha mangiato fino all’ultimo bit dei montatori cavolo rapa e la salsa di anacardi!
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Descrizione
Semplici frittelle di cavolo rapa, servite con una meravigliosa salsa di crema di anacardi all’aglio e alle erbe. Perfetto per la prima colazione o un pranzo leggero.
Ingredienti
- 1 libbra di rapa (circa 1 grande o 2 medie kohlrabies), pelati
- 1 di medie dimensioni, patata rossa, pelati (circa 1/2 chilo)
- 1 piccola cipolla gialla, tagliate a dadini
- 1 1/2 cucchiai di trito di aneto fresco
- 1 1/2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di sale marino multa
- 1/3 di tazza di farina
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1/3 tazza di olio di vinaccioli
- Salsa di Crema di Anacardi (vedi nota)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 250F. Utilizzando i grandi fori su una grattugia scatola, grattugiare il cavolo rapa e patate. In alternativa, è possibile utilizzare l’allegato grata su un robot da cucina per fare la stessa cosa. Trasferire le verdure grattugiate in un canovaccio, strizzare l’umidità, quindi metterle in una ciotola.
- Aggiungere la cipolla, l’aneto, il prezzemolo, il sale e la farina al composto di cavolo rapa grattugiato. Mescolare le uova e mescolare fino a quando tutto è ben incorporato.
- Scaldare l’olio di vinaccioli in una padella larga su medio-alta. Spoon 1/4 tazza del composto nella padella e appiattirlo delicatamente con una spatola. Aggiungere altre 2 o 3 frittelle alla padella. Cuocere questo lotto di frittelle fino a quando non sono dorate e croccanti, da 3 a 4 minuti per lato. Scolateli su un piatto foderato di carta assorbente prima di trasferirli in una teglia per tenerli caldi nel forno mentre finisci di preparare tutte le frittelle.
- Servite le frittelle con la salsa e godetevi.
Note
Suggerimenti & Trucchi: Ho fatto una versione approssimativa della salsa di crema di anacardi di Andrea, ma questa è la sua ricetta.
Scorta: ottieni gli ingredienti della dispensa di cui avrai bisogno: patate, cavolo rapa, erbe
Link: Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di The Spending Up the Dirt cookbook.
Esplora Spenderanno la sporcizia
Come detto, amo molto il bellissimo approccio di Andrea al cibo. Puoi vedere la sua connessione con ciò che cresce, attraverso le sue ricette. Nessuna ricetta è eccessivamente complicato e mi sento come chi vuole solida ispirazione cena dovrebbe prendere questo libro.
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