Gamja tang (pronunciato GAHMjah TAHNG, gamja = patata, tang = spezzatino/zuppa) è una spessa, ricca, piccante coreano acquasantiera di solito con il collo di maiale ossa e un sacco di patate cosparse di zenzero fresco verde foglie di perilla.Si tratta di un popolare sbornia piatto per ovvi motivi, e troverete un sacco di 24 ore ristoranti in Seoul serve a tarda notte di bere folla prima di dirigersi a casa.Questa versione è realizzata con spalla di maiale disossata, è leggermente più leggera e più brotica, e cosparsa di perilla viola (vietnamita) piuttosto che verde perché è quello che ho a disposizione, ma per assaggiarlo, saprai sicuramente cosa l’ha ispirata.Se non riesci a mettere le mani su perilla verde o viola (molto probabilmente troverai il verde in un mercato coreano e il viola in un mercato asiatico vietnamita o multietnico con molti cibi asiatici SE), potresti usare shiso, che è un perilla giapponese più delicato (che molto probabilmente troverai in un mercato giapponese).Se non è possibile ottenere le mani su qualsiasi perilla, alcuni finemente tritato, cipolla verde, mentre non un sapore sostituzione in meno, è del tutto tipico e appropriato sapore e per guarnire il piatto.Come è tipico della cucina coreana, devi servire con una ciotola di riso al vapore, kimchi, e forse un paio di altre banchan (contorni) sul lato, ma solo stufato di riso e vorresti fare una semplice, sostanzioso e gustoso.# koreanfood
