Sposta il caffè antiproiettile, abbiamo il gelato per colazione! Questo ridicolmente cremoso no-churn paleo e keto caffè gelato è il trattamento estivo facile ideale. Inoltre, conta su di esso per non congelare la roccia solida, come il tuo solito gelato fatto in casa.
No-Churn Paleo & Cheto gelato al Caffè ☕
Ultra Sensuale!
Un gelato al caffè keto è stato il sapore più richiesto da voi per tutta l’estate (e più che felice di obbligare!). E ” modellato intorno ai nostri no-churn vaniglia e gelati al cioccolato, alcune delle ricette più quotate sul sito.
Extra cremoso, no-churn, e facile peasy (cioè senza crema all’uovo richiesto!).
E ho menzionato carboidrati netti 2g per porzione?! Questo è veramente un affare quando si pensa che la maggior parte low carb comprato al supermercato gelati hover intorno 4-7g carboidrati netti uno scoop.
p. s. questo sapore è incredibilmente buono abbinato a due cose: i nostri biscotti al cioccolato in stile panificio (sì, panini gelato!) e i nostri coni gelato keto (dal nostro ecookbook estivo keto… e dando il tocco finale al chocolate verision # hint!).
Il Metodo
Rendendo questo no-churn cheto gelato cioccolato la crema è un gioco da ragazzi. Pensa di fondere il dolcificante nel latte di cocco (xilitolo e allulosio funzionano come zuccheri invertiti di sorta!), aggiungendo nel caffè, sbattere in un po ‘ di gomma xantano o farina arrowroot se paleo (che agiscono come stabilizzanti qui), e incorporando la miscela raffreddata in panna montata.
Vedi, frustando la crema pesante (o di cocco) stai incorporando un po ‘ d’aria. E l’aggiunta di gomma xanthan aiuta a mantenere il vostro gelato cremoso liscio.
E se hai intenzione di fare un lotto più grande e lasciarlo appendere nel tuo congelatore, è generalmente una buona idea incorporare un paio di cucchiai di alcol nel tuo gelato. Ricorda che le bevande alcoliche elevate non si congelano, quindi aiuteranno il tuo gelato a rimanere cremoso liscio piuttosto che solido come una roccia. Basta non esagerare, o ti ritroverai con una granita.
Caffè
mi piace usare la polvere del caffè espresso per la cottura/cucina applicazioni (King Arthur rende un solido).
In caso contrario, è possibile utilizzare caffè istantaneo, o anche infondere il latte di cocco con caffè espresso normale e poi setaccio fuori.
Il Dolcificante
Xilitolo è, senza dubbio, il miglior dolcificante per la cheto gelato. Aiuta a mantenere la consistenza cremosa (cioè proprio come l’alcol, gli impedisce di congelare la roccia solida) e consente di saltare la zangolatura se necessario in molte ricette.
Nota: Ho testato diverse marche di xilitolo e ho notato che Health Garden e XyloSweet sono due solidi (in particolare se si tende a contrarre occasionali morsi di pancia con il marchio NOW).
E recentemente ho scoperto che l’allulosio ha le stesse proprietà nel gelato dello xilitolo. Quindi sentitevi liberi di usarlo anche per il gelato ultra-scoopable, basta tenere a mente che è circa il 70% la dolcezza di zucchero e xilitolo (cioè dovrete aggiungere il 30% in più).
Detto questo, questo gelato alla vaniglia no-churn è sooo luscious, che si può ottenere via con l’utilizzo di eritritolo con risultati relativamente buoni troppo. Anche se molto probabilmente si congelerà solido come una roccia, e dovrete lasciarlo appendere fuori per circa 30 minuti per scoop fuori.
E se usi lo xilitolo, assicurati di stare attento se hai un cucciolo (o un gatto) in casa, poiché è altamente tossico per i piccoli ragazzi! 
No-Churn Paleo & Cheto gelato al Caffè
Ingredienti MetricUS Tazze 1x2x3x
Per la cheto e gelato al caffè
- 1 13.5-once di latte intero, di latte di cocco *
- 135-150 g xilitolo o allulose, di gusto
- 3-4 cucchiai di polvere del caffè espresso o caffè istantaneo, di gusto
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di gomma di xantano ***
- 480 g panna da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di vodka, brandy o liquore a scelta ****opzionale, se si utilizza eritritolo
Istruzioni
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Vedere gelato al cioccolato video per la metodologia di calcolo di riferimento (sarete sottostrato polvere del caffè espresso per il cacao!).
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Aggiungere il latte di cocco, il dolcificante, la polvere di caffè espresso (a partire da 3 TBS) e il sale in una casseruola a fuoco medio. Mescolare con un frullatore ad immersione o frusta fino a quando tutti i solidi dal latte di cocco hanno sciolto e la miscela è completamente miscelato.
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Cospargere la gomma di xantano a poco a poco e frullare fino a completa combinazione. Probabilmente avrai delle bolle d’aria, ma assicurati di controllare che non ci siano grumi. Eventuali grumi saranno risolti mescolando con un frullatore ad immersione (o in un frullatore reale). Setacciare la miscela in una ciotola, coprire con uno strato di pellicola trasparente (involucro di saran) posto direttamente sulla miscela (per evitare che si formi una “pelle”) e lasciare raffreddare completamente la miscela. La consistenza sarà spessa e gelatinosa (non ti preoccupare, il tuo gelato non avrà questa consistenza!).
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Aggiungere la panna da montare pesante in una grande ciotola fredda e montare fino a formare picchi morbidi. Mescolare l’estratto di vaniglia e piegare la miscela di caffè raffreddata. (Opzionale): aggiungi più caffè, a piacere, per una versione più intensa (non andrei oltre 4 TBS però).
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(Facoltativo): aggiungi il tuo alcol di scelta (non necessario se stai usando xilitolo o allulosio).
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Trasferire il gelato in un contenitore sigillabile e metterlo nel congelatore fino a quando congelato (4-6 ore a notte). E nota che puoi ancora usare la tua macchina per il gelato se lo desideri (circa 15 minuti per sfornare).
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In caso di congelamento durante la notte: togliere il gelato 10-20 minuti prima di servire (a seconda della temperatura ambiente!) e scoop via.
