Siamo nel bel mezzo di una mania cavolo.
La verdura a foglia verde scuro è ovunque, dai menu dei ristoranti di lusso al corridoio degli snack del negozio di alimentari (pensa alle patatine al cavolo). È stato chiamato “il nuovo manzo” a causa del suo alto contenuto di ferro. È stato salutato come la “regina dei verdi” perché, beh, è divertente da dire.
Anche la Casa Bianca attenta alla salute ha iniziato la tendenza con un’insalata di cavolo che è stata il successo del menu del Ringraziamento degli Obama l’anno scorso, ha riferito il Washington Post.
Alcuni sostengono che la ritrovata popolarità di kale deriva in parte dagli americani che si sono spaventati dagli spinaci freschi in seguito ai recenti richiami di contaminazione alimentare. Qualunque sia la ragione, il cavolo è eccezionalmente ricco di sostanze nutritive e benefici per la salute. E, ancora più importante, ha un buon sapore e può essere utilizzato in una varietà di ricette.
Una parola di cautela: Il cavolo è molto alto in vitamina K, conosciuta come la vitamina di coagulazione perché senza di essa, il sangue non coagulerà correttamente. Se sta assumendo farmaci anticoagulanti o anticoagulanti, come warfarin (marca Coumadin), è necessario evitare grandi quantità di cavolo. Il livello di vitamina K di Kale-una tazza ha più del 1.000 percento della quantità giornaliera raccomandata (RDA) – potrebbe interferire con i farmaci.
Inoltre, se sei un principiante di cavolo, non esagerare. Troppo cavolo può essere duro sul sistema digestivo. Basta chiedere alle modelle di New York che si sono abbuffate di cavolo per rimanere magre e combattere l’influenza questo inverno e poi hanno dovuto essere trattate per la diarrea.
Ricetta: Torta di cavolo o bietola
Ecco quattro buoni motivi per aggiungere un po ‘ di cavolo alla tua dieta:
Per i tuoi occhi: il cavolo è ricco di luteina e zeaxantina, sostanze fitochimiche presenti nella retina, che potrebbero aiutare a ridurre il rischio di degenerazione maculare, la principale causa di cecità nelle persone anziane. L’American Macular Degeneration Foundation afferma che la ricerca ha indicato che mangiare frutta e verdura rossa, arancione, gialla e verde scuro, ad alto contenuto di sostanze fitochimiche, sembra avere un effetto protettivo contro la perdita della vista.
Per il tuo sistema immunitario: Il cavolo è ricco di beta-carotene (vitamina A), un potente antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e possibilmente proteggere da alcune malattie croniche e cancro. Almeno uno studio ha anche scoperto che il consumo a lungo termine di beta-carotene aveva benefici cognitivi.
Per le tue ossa: Il cavolo è una delle poche verdure con una discreta quantità di calcio, ma è particolarmente ricco di magnesio – solo una tazza contiene il 40% della RDA – che è molto importante per la salute delle ossa e per proteggere dall’osteoporosi. Il magnesio ha un lavoro cruciale lavorando con la vitamina D per aiutare le ossa ad assorbire il calcio. Inoltre, la ricerca ha dimostrato che la vitamina K nel cavolo contribuisce anche alla salute delle ossa migliorando la densità ossea.
Per il tuo cuore: Mentre studi recenti hanno scoperto che gli integratori antiossidanti, come le pillole di vitamina E, non proteggono dalle malattie cardiache, alimenti come il cavolo che sono naturalmente ricchi di antiossidanti sono sicuramente salutari per il cuore, dice la Cleveland Clinic. Inoltre, il magnesio e il potassio di kale aiutano a ridurre la pressione sanguigna e il suo alto contenuto di fibre può aiutare a ridurre il colesterolo – tutti fattori benefici nell’abbassare il rischio di malattie cardiovascolari.
Foto: In alto: SweetOnVeg/ flickr; in basso: Lablascovegmenu / flickr
