Per uno spirito con un profilo aromatico così sfumato e complesso, il Bourbon è composto da decisamente pochi ingredienti. Tutti quei caramelli profondi, persistenti spezie da forno, frutta sottile e note di fumo emergono da una combinazione semplice ma esigente di grano, lievito, quercia carbonizzata… e, naturalmente, acqua.
Nel paese Bourbon del Kentucky, la nostra acqua locale è tenuta nella stessa considerazione per la produzione di Bourbon di qualità come l’abbondante mais che cresce qui, o le botti che lo invecchiano. Dal momento che Bourbon può essere fino al 60% di acqua, utilizzando il giusto tipo di acqua al giusto passo nel processo di produzione è un importante contributo sia per il sapore finale e la qualità. Tipicamente indicato come Kentucky Limestone Water, questo ingrediente speciale porta un senso di provenienza locale e terroir regionale che mette in mostra il meglio del nostro ricco paesaggio.
Tutto inizia con un processo di filtraggio naturale che si verifica in profondità nel sottosuolo. Le falde acquifere sono riempite attraverso fiumi sotterranei e sorgenti naturali, e poi l’acqua scorre lentamente attraverso antiche mensole di roccia sedimentaria, che la trasforma in due modi. In primo luogo, il calcare impregna l’acqua con importanti minerali che vengono consumati dal lievito durante il processo di fermentazione. In secondo luogo, filtra l’acqua e rimuove il ferro, che interagirà con i componenti nella botte di quercia e scolorirà il Bourbon.
Ma l’acqua non influisce solo sul whisky all’inizio del processo. Continua a svolgere un ruolo durante l’invecchiamento, il dosaggio, l’imbottigliamento e persino il divertimento nel bicchiere. Per scoprire come scorre l’acqua per tutta la vita dello Spirito nativo americano, ti invitiamo a controllare la nostra ultima funzionalità.
