Šuqštay significa “è luminoso” nella lingua nativa Chumash di Samala. Šuqštay si unisce a T’aya, Spe’y e Kalaš nella nostra collezione Blending the Elements che rappresenta il quarto elemento naturale: il fuoco. Rappresenta il sole e serve come fornitore di luce, calore e crescita.
Questa Roussanne spumante 2016 è varietale al 100% e una delle poche Roussanne spumanti al mondo. Il vino base è stato fatto fermentare in tini di acciaio inox a basse temperature per preservare la freschezza del frutto. La fermentazione secondaria viene effettuata in bottiglia e lasciata maturare sui lieviti per 4 anni, un processo chiamato méthode champenoise. Alla sboccatura, è stato aggiunto un tocco finale con un liquore dosato da una vendemmia tardiva 2016 invecchiata Roussanne, fornendo a questo spumante una maggiore complessità e struttura.
Questo vino è stato accuratamente crivellato a mano e sbocciato a mano senza congelare. Ha aromatici di limone lime, mela verde jolly rancher, pera asiatica, caprifoglio, e brioche. Al palato è vivace e legato da delicate bollicine strette che scoppiano di luminosità e complessità. Ha sapori di mandorla tostata con strati di cremosità, e mescolato con frutta a nocciolo e crème brûlée. Termina con luminosità e bolle piccanti che danzano intorno al palato, stuzzicandoti a volere di più.
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