Il famoso bagel di New York sembra aver ottenuto il suo inizio in Polonia a volte nel 1400, e forse prima. Gli ebrei dell’Europa orientale probabilmente si associarono al bagel perché era uno dei primi pani che potevano cuocere e, infine, vendere commercialmente. Quando gli ebrei emigrarono dal vecchio Paese e sbarcarono in America, portarono con sé il bagel. Nel 1900, sottolinea la scrittrice di cibo Joan Nathan, c’erano almeno 70 panifici di bagel nel Lower East Side di Manhattan.
Nonostante la loro forte associazione “cibo ebraico”, i bagel non hanno un significato religioso. Ma grazie alla loro forma circolare, sono spesso serviti in occasione di eventi del ciclo di vita, che vanno da un bris e feste di denominazione del bambino alle case di shiva. È interessante notare che, nel 17 ° secolo Cracovia, documenti della comunità mostrano che sono stati anche dato come doni alle donne che avevano appena partorito.
Poche persone tentano bagel fatti in casa più, supponendo che siano difficili da fare. Ma la nostra semplice ricetta è un ottimo punto di partenza se vuoi provare i bagel crusty-on-the-outside e chewy-on-the-inside. Mentre molte ricette richiedono prove notturne e ingredienti speciali come il malto diastatico, il nostro è semplice, relativamente veloce da preparare (almeno per il pane lievitato) e piuttosto gustoso.
Ricetta Test Note e suggerimenti
Preferisci bagel vegan? Puoi omettere il miele a bagnomaria we abbiamo cotto i bagel con e senza di esso e non abbiamo notato una grande differenza tra i lotti.
Abbiamo provato 3 diverse tecniche di modellatura e ottenuto buoni risultati con tutti e tre. Il risultato? Scegli il metodo di modellatura che trovi più semplice. Troverete 3 opzioni nelle istruzioni ricetta qui sotto.
La maggior parte delle ricette bagel richiedono un breve bagno d’acqua da 1 a 2 minuti. Alcuni richiedono un sobbollire di 7 minuti. Abbiamo diviso la differenza e bollito i bagel per 2 minuti per lato, e ottenuto buoni risultati.
