Il caseinato di sodio è vegano? Contiene latticini?

Il caseinato di sodio è uno degli ingredienti più frustranti per i vegani rigorosi e per quelli allergici al latte. Immagina di comprare una crema “non casearia”. Poi più tardi, controlli gli ingredienti più vicino, e dice ” contiene latte.”Sfortunatamente, questo accade, grazie al caseinato di sodio.

Il caseinato di sodio è vegano? Il caseinato di sodio non è vegano in quanto deriva dalla caseina, una proteina del latte. Polemicamente, a volte è incluso in prodotti etichettati ” non da latte.”Poiché il caseinato di sodio è un additivo alimentare tipicamente utilizzato in piccole quantità, alcuni vegani potrebbero non evitarlo rigorosamente, ma è un ingrediente animale.

Di seguito, spiegherò esattamente cos’è il caseinato di sodio e perché è consentito nei prodotti “non caseari”. Spiegherò anche come puoi essere sicuro di evitare i prodotti lattiero-caseari. Poi finirò affrontando se è davvero necessario per i vegani boicottare il caseinato di sodio o meno.

Di cosa è fatto il caseinato di sodio?

Il caseinato di sodio è un additivo alimentare a base di caseina, una proteina del latte. In effetti, il nome alternativo per il caseinato di sodio è ” latte in polvere.”

Per produrre caseinato di sodio, la proteina della caseina viene coagulata insieme quindi combinata con idrossido di sodio, una base forte.

A differenza della caseina, il caseinato di sodio può essere sciolto in acqua. Questo può spiegare la sua ragione principale per esistere: è utile avere un ingrediente che contiene proteine della caseina ma è solubile in acqua, anche.

A causa di come è alterato, il caseinato di sodio non può sempre essere considerato “caseificio.”Tuttavia, è fatto da latticini e può causare problemi alle persone con allergie al latte.

Per coloro che sono intolleranti al lattosio: il caseinato di sodio può o non può causare problemi. La FDA spiega che contiene basse quantità di lattosio, ma dovrebbe comunque essere evitato da individui altamente sensibili.

Che cos’è esattamente la caseina?

La caseina è una delle proteine del latte. Il siero di latte è un’altra proteina ben nota nel latte. Entrambi sono spesso utilizzati in proteine in polvere e integratori, oltre ad essere aggiunti a vari alimenti.

Anche la caseina è un componente importante del formaggio.

Curiosità: La proteina nel latte vaccino è di circa l ‘ 80% di caseina. Il latte umano, al contrario, è solo circa il 20-45% di caseina. (fonte)

Perché non è vegano

Per essere vegano, il cibo non deve contenere ingredienti di origine animale. Il caseinato di sodio è derivato dal latte, un ingrediente animale. Pertanto, non è vegano.

I prodotti”non caseari” possono avere caseinato di sodio

Il caseinato di sodio causa confusione per molte persone. In realtà è permesso essere incluso nei prodotti “non caseari”, anche se proviene dal latte.

Qual è la spiegazione? Apparentemente, poiché i caseinati sono così alterati dalla loro forma originale nel latte, non sono più considerati latticini.

Per i vegani, questo è frustrante, ovviamente. La maggior parte di noi evita i prodotti lattiero-caseari a causa della crudeltà verso le mucche o dell’impatto ambientale. E “alterare” i prodotti lattiero-caseari non cambia nulla sulla crudeltà in azienda o sulla sua sostenibilità.

Originariamente, la FDA aveva una regola che specificava che i prodotti “non caseari” potevano contenere solo 0,5% o meno latte in peso, come caseina o caseinati (come caseinato di sodio o caseinato di calcio).

Ma oggi la FDA non specifica alcuna percentuale esatta di prodotti lattiero-caseari consentiti nei prodotti non caseari. Hanno solo confermato (a partire dal 2019) che i prodotti “non caseari” come le creme e la panna montata possono ancora contenere caseinati.

Fortunatamente, quando compaiono nei prodotti non caseari, i caseinati devono essere etichettati come “dal latte” o “derivati dal latte” nell’elenco degli ingredienti.

“Non-Dairy” vs “Dairy-Free”

In pratica, i prodotti “non-dairy” sono solitamente completamente privi di latticini. Quindi, in pratica,” non-dairy “e” dairy-free ” sono di solito la stessa cosa. Ma che dire legalmente parlando?

Sorprendentemente, la FDA sembra non avere una definizione legale precisa per entrambi i termini. Ma hanno condiviso ciò che prendono ciascuno per significare:

” Abbiamo interpretato il termine “senza latticini” come significato della completa assenza di tutti gli ingredienti caseari incluso il lattosio, ecc. Il termine “nondairy” si riferisce a prodotti, come la topping montata nondairy e le creme nondairy, che possono contenere un derivato del latte caseinato.”(fonte)

Quindi sembra che” senza latticini ” sia il termine più rassicurante quando si tratta di veganismo. “Non-dairy” specifica solo che la maggior parte del prodotto non è derivato dal latte. (Ma ancora una volta, la maggior parte dei prodotti” non caseari ” sono completamente privi di latte.)

La storia può aiutarci a capire questo: lo scopo originale del marchio “non-dairy” era quello di proteggere le aziende lattiero-casearie. I produttori di prodotti a base vegetale, ad esempio, dovrebbero specificare che non si tratta di latte vaccino normale, ma di un prodotto “non caseario”.

Il risultato è che il termine “non caseario” non significa garantire un certo livello di esclusione degli ingredienti del latte. Sembra significare, semplicemente, ” Ehi, questo prodotto non è per lo più latte.”

Basta leggere gli ingredienti.

Anche se” dairy-free ” sembra essere un termine più rassicurante per i vegani di “non-dairy”, la migliore pratica è solo sempre controllando l’elenco degli ingredienti.

Leggere gli ingredienti potrebbe essere intimidatorio. Può includere nomi chimici che non hai familiarità con. Ma con i latticini, siamo fortunati: il latte è un allergene comune, quindi deve essere etichettato chiaramente.

Se guardi solo in fondo all’elenco degli ingredienti, vedrai spesso l’avviso allergene. Se contiene latte, dirà qualcosa come “Contiene latte” o ” Allergeni: latte.”

Inoltre, come notato sopra, con i prodotti” non caseari”, è legalmente richiesto di specificare nell’elenco degli ingredienti che qualsiasi caseina o caseinati sono “dal latte”, “derivati dal latte” o qualcosa di simile.

Quindi gli ingredienti del latte non sono veramente ” nascosti.”Non sono semplicemente etichettati sulla parte anteriore del pacchetto. Devi controllare gli ingredienti.

Per ulteriori informazioni su come controllare gli elenchi degli ingredienti, ho scritto una guida su “Come controllare se qualsiasi cibo è vegano in 3 passaggi.”Include una semplice panoramica su come eseguire la scansione degli elenchi degli ingredienti. Credo che la scansione degli ingredienti sia un’abilità che tutti dovrebbero avere, per sapere cosa stai mangiando, ma è particolarmente preziosa per i vegani!

Quanto dovrei essere esigente riguardo ai sottoprodotti?

C’è qualcosa che sento di dover menzionare qui: alcuni vegani non si preoccupano dei piccoli sottoprodotti di origine animale come il “caseinato di sodio” elencato alla fine della lista degli ingredienti.

Tenere a mente: Se stai usando qualsiasi prodotto “non caseario”, questo sarà già una perdita per l’industria casearia.

La quantità di caseinato di sodio inclusa nei prodotti è solitamente piuttosto piccola. E ‘ un additivo alimentare. Non è l’ingrediente principale di qualsiasi prodotto (a mia conoscenza).

Quindi se non puoi essere preso la briga di boicottare la crema non casearia che contiene del caseinato di sodio o qualcosa del genere, personalmente non ti criticherò per questo!

Quanto esigente o rigoroso vuoi essere vegano è una decisione che prendi per te stesso. Ci sono vegani su entrambi i lati dell’argomento quando si tratta di ingredienti di origine animale minori.

Perché personalmente non mangio caseinato di sodio

Personalmente non mangio caseinato di sodio come vegano perché è sufficiente causare l’avviso di allergia “contiene latte” ed è chiaramente etichettato negli ingredienti. Di conseguenza, è facile sapere con certezza che proviene dal latte.

Con alcuni altri ingredienti minori, è impossibile sapere con certezza da dove proviene. Dovresti contattare l’azienda per chiedere, e poi potrebbero anche non saperlo. Quindi spesso li lascio scivolare. Ma alcuni vegani possono lasciare scivolare anche il caseinato di sodio, e non lo criticherei.

Per ulteriori informazioni su quali ingredienti lascio scorrere vs quali evito, controlla la mia guida per verificare se il cibo è vegano.

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