Belcampo
San Francisco, CA
Dry-aged
Winner, Judge’s Choice
Grass-fed e 28 giorni dry-aged, Belcampo è orgogliosa di metodi di agricoltura sostenibile e di un “approccio tradizionale alla carne.”Controllano tutti gli aspetti della produzione in-house – dall’allevamento del bestiame su 20.000 acri di terra ruspante alla macellazione presso la loro struttura certificata USDA-per una vera esperienza da fattoria a tavola. Visitali in una delle loro cinque sedi in California.
belcampo.com
Bunn Gourmet
Springfield, IL
Umido invecchiato
La famiglia Bunn ha fornito il Midwest (tra cui un ex presidente Abraham Lincoln) con carni e fissaggi di altissima qualità dal 1840. I loro bovini Black Angus sono sia erba che grano-alimentati (senza ormoni) per produrre bistecche robuste e profumatamente marmorizzate USDA Prime e Choice che vengono poi invecchiate alla perfezione e spedite per la consegna.
bunngourmet.com
Chicago Steak Company
Chicago, IL
Dry-aged
Winner, People’s Choice
Se è rosso, marmorizzato e usato per “moo”, lo troverai a Chicago Steak Company. Ogni bistecca è invecchiata 4-6 settimane e numerata e registrata individualmente per garantire la massima qualità. Non dormire su “Preferiti di Coach Ditka”, una collezione di carni premium raccolte a mano da Iron Mike stesso.
mychicagosteak.com
Crystal River Meats
Carbondale, CO
Dry-aged
Famiglia di proprietà e gestito nel cuore delle Montagne Rocciose dal 1999, obiettivo di Crystal River è quello di “sostenere la terra attraverso la creazione di cibo sano.”Ogni fase della produzione — dalla coltivazione del fieno alla macellazione degli animali-avviene entro un raggio di 200 miglia da Carbondale. Il loro manzo è 100% nutrito con erba e invecchiato a secco per 15-21 giorni per un finale tenero e salato.
crystalrivermeats.com
DeBragga
New York, NY
Dry-aged
Che cosa è una conversazione sulle strisce NY senza una voce di città natale? Inserisci DeBragga, che sono stati a secco-invecchiamento e bistecche di taglio a mano per ordinare nella zona Tri-state per quasi un secolo. La loro attenzione è rivolta a pratiche agricole sostenibili e bovini allevati naturalmente: niente ormoni, niente antibiotici e le più alte pratiche di cura degli animali nel settore.
debragga.com
Kansas City Steaks
Kansas City, MO
Wet-aged
Kansas City Steaks è stato uno dei nomi più affidabili nel manzo americano da quando ha aperto le loro porte in 1932. Le loro strisce di Kansas City alimentate a mais sono invecchiate a umido per 28 giorni per una finitura costantemente audace e succosa. Altre offerte includono arrosti, steakburger e una serie di tradizionali barbecue KC-ables.
kansascitysteaks.com
Main Street Meats
Farmingdale, NY
Dry-aged
Basato su Long Island dal 1946, Main Street fornisce alcuni dei migliori hotel, ristoranti e club privati nell’area Tri-state con carne di manzo USDA Prime selezionata a mano. Tutti i tagli sono invecchiati 35 giorni in una delle loro stanze su ordinazione e in loco di asciutto-invecchiamento per un sapore sfumato e muscoloso. Oh, e BTW: Lee Seelig di Main Street sembra essere l’autore di un libro per bambini intitolato I Love Going to the Butcher. Guarda qui.
mainstreetmeats.com
Omaha Steaks
Omaha, NE
Wet-aged
Novantotto anni giovane, Omaha Steaks è una quinta generazione, negozio a conduzione familiare che si specializza in grano alimentato, bistecche naturalmente invecchiato. Tutte le loro bistecche sono “flash frozen” prima della consegna — una pratica raramente vista che blocca la massima freschezza e sapore di ogni taglio.
omahasteaks.com/shop /
