Il pane è uno dei miei cibi preferiti da mangiare, e questa ricetta Kaak non fa eccezione!
Conosciuto come Ka’ak in arabo, questo pane al sesamo è molto popolare nei paesi del Levante.
Si dice che il più famoso dei quali sia il Kaak palestinese di Gerusalemme (ka’ak il qudss).
Morbido e pieno di sacche d’aria all’interno, con una crosta croccante soffocata dai semi di sesamo all’esterno!
Cosa non piace?!
I venditori Ka’ak stanno sui marciapiedi con i loro vassoi di legno di fronte a loro impilati in alto.
Cotto in diversi panifici in città, troverai un particolare kaak (pane al sesamo) che ti piace di più.
Chiamando i passanti e vendendo ai loro clienti abituali, gli uomini kaak si riuniscono in un punto.
Anche se ci sono gli uomini ka’ak vaganti che vagano per i quartieri portando i loro vassoi di legno sulle loro teste.
Portare fresco celeste Ka’ak alla tua porta.
È anche consuetudine vendere uova al forno insieme al Ka’ak.
Le uova al forno mangiate in un Kaak sono una combinazione ben nota per la colazione nella Mezzaluna fertile.
E Za’atar è spesso dato via gratuitamente, anche un ottimo accompagnamento a questo tipo di pane.
Che cos’è Kaak?
Kaak è un tipo di pane che viene comunemente cotto in luoghi come Egitto, Iraq, Iran, Giordania, Libano, Palestina e Siria.
Il pane è fatto in una grande forma ad anello che assomiglia a una grande ciambella o bagel, ma con un’apertura più grande.
È comune vedere il Kaak venduto per strada da venditori che fanno il pane fresco ogni giorno.
Il Kaak viene consumato principalmente come panino o per accompagnare la colazione.
Quando mangiato a colazione kaak è accoppiato con za’atar, che è un condimento miscela di spezie.
Altri cibi comuni per la colazione come uova al forno, hummus e falafel vanno bene anche con questo pane.
In Libano, Ka’ak assume più uno stile desertico invece della versione salata descritta sopra.
Dopo aver preparato il Kaak con pasta dolce e guarnito con semi di sesamo, il pane viene coperto con un mix di latte e zucchero simile a una glassa di ciambella.
Quindi, se ti piace salato o dolce, puoi preparare e goderti il tuo Kaak nel modo che è preferibile a te.
Come fare Kaak
Mescolare insieme la farina di pane, il sale, il lievito e il latte in polvere.
A questa miscela aggiungere l’olio d’oliva e l’acqua, mescolare tutti gli ingredienti con la mano per unire l’impasto.
È inoltre possibile utilizzare un mixer stand utilizzando il gancio pasta per mescolare e impastare.
Impastare per 10 minuti e se si nota che l’impasto è troppo bagnato, aggiungere un po ‘ di farina, e se troppo asciutto aggiungere un pizzico di acqua.
Si desidera pasta che è solo un po ‘ appiccicoso, e non troppo asciutto.
Dopo la miscelazione, coprire l’impasto e metterlo in un luogo caldo e lasciarlo raddoppiare.
Versare l’impasto lievitato su una superficie ben infarinata.
Tagliare l’impasto in quattro pezzi pari.
Con la farina sulle mani fai un intero nel mezzo di ogni pezzo di pasta e forma ciascuno in un cerchio.
Allungare lentamente e modellare il kaak, andando lentamente in modo da non strappare l’impasto.
Disponili su una teglia foderata di carta pergamena.
Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare.
Preriscaldare il forno a 230°C (450 ° F).
Per il lavaggio uovo, separare un uovo, mettendo il bianco in una piccola ciotola, aggiungere l’acqua e frusta.
Con un pennello da pasticceria coprire delicatamente ogni pezzo di pasta con il lavaggio, una volta fatto lievitare.
Cospargere generosamente i semi di sesamo sugli anelli di pasta.
Infine cuocere per 30 minuti o fino a quando il kaak è un colore marrone dorato.
Ora sei pronto per goderti un’esperienza meravigliosa!
Pane moderno vs Pane tradizionale
La maggior parte delle cose sono rimaste le stesse nelle tecniche e nei metodi di cottura.
L’unica grande differenza è che oggi è una pratica comune usare il condizionatore per migliorare il pane.
Questo è vero in tutto il mondo quando si tratta di grande produzione di pane.
I condizionatori rendono più uniforme la consistenza e l’aspetto del pane.
Dà al pane una sensazione più morbida, che purtroppo, è ciò che sembra che molte persone stiano cercando nel loro pane.
Il cosiddetto pane del supermercato ha rovinato la percezione della gente di ciò che il pane vero, buono, sano sembra e ha un sapore.
Gone è la forma individuale di ogni pagnotta, gone è il sapore profondo di un pane che è nato attraverso un antipasto.
Non c’è più il pane che ha permesso di lievitare più volte, sviluppando una buona struttura del glutine, ed è scomparsa la crosta croccante.
Sostituito con una massa rimbalzante, piena d’aria, morbida e insipida.
Il pane al supermercato è solo una cattiva invenzione secondo me.
Soprattutto quando si tratta di sapore, consistenza e nutrizione.
La velocità tuttavia, è una cosa completamente diversa.
Questa roba può essere cotta in pochissimo tempo e sugli scaffali dei negozi con il minimo sforzo.
Che tristezza.
Prendersi del tempo per preparare il pane è ciò che lo rende un processo così meraviglioso.
Mi diletto nella sensazione e nella consistenza di un impasto di pane ben fatto.
Niente sembra abbastanza simile.
È un’esperienza interattiva che si basa sull’amore che ci metti dentro mentre crei qualcosa di unico per te.
Consiglio a tutti di prendere il pane.
Una gioia di gioie, dal mio umile punto di vista!
Importanza del pane nella cucina mediorientale
Mi diverto così tanto a provare i diversi pani delle diverse panetterie e ristoranti in ogni città che visito.
Potresti pensare che una pita è pita è pita.
Tuttavia, sarebbe un’ipotesi sbagliata.
Ci sono tutti i diversi tipi di pita.
Quelli più grandi, quelli più piccoli, quelli più sottili, quelli più spessi, quelli più cotti e croccanti, quelli che lo sono meno.
C’è davvero una grande differenza, e ognuno ha la sua preferenza.
Il pane è una parte molto importante della cucina mediorientale dato che c’è così tanto immersione nel cibo che va avanti durante il pasto.
Stampa Ricetta
Ricetta Ka’ak
Ingredienti
- 3¼ tazze di Farina per Pane
- ¼ di tazza di Latte in Polvere
- 1½ cucchiaino di Sale
- 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
- 2 ¼ di cucchiaino di Lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di Olio extra vergine di Oliva
- 1 ½ tazze di Acqua calda
Per il Topping
- ¼ di tazza di Semi di Sesamo tostati
- 2 cucchiai di Acqua
- 1 Bianco d’Uovo
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
-
Mescolare insieme la farina, il latte in polvere, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio.
-
Aggiungere l’olio d’oliva e acqua tiepida.
-
Mescolare insieme con la mano per portare l’impasto insieme. Impastare per 10 minuti.
-
Coprire l’impasto e metterlo in un luogo caldo e lasciare raddoppiare le dimensioni.
-
Versare l’impasto lievitato su una superficie ben infarinata. Tagliare in quattro pezzi. Con l’olio sulle mani fai un buco nel mezzo di ogni pezzo di pasta e forma ciascuno in un anello.
-
Mescolare l’albume con i 2 cucchiai di acqua e frullare insieme. Spennellare ogni pane con il bianco d’uovo.
-
Cospargere generosamente i semi di sesamo sugli anelli di pasta.
-
Cuocere per 30 minuti o fino a doratura.
Note
- Quando si prepara il pane è importante avere un forno molto caldo. Utilizzando una pietra da forno è sempre preferito, se possibile.
- Se l’impasto è troppo umido, aggiungere un po ‘ di farina, e se troppo asciutto aggiungere acqua. Volete pasta che è solo un po ‘ appiccicoso e non troppo asciutto.
