La lista Paleo risponde: è il lievito alimentare Paleo?
Non è il cibo più comune in questo paese, ma l’articolo di questo amante vegano sta crescendo in popolarità in molte diete e stili di vita diversi. Sicuramente non sembra molto attraente, ma molte persone giurano che questa roba sia l’unico alimento senza cui non potrebbero vivere. Quindi, il lievito alimentare è Paleo?
Che cosa è il lievito alimentare?
Beh, per cominciare, che cosa è esattamente il lievito alimentare? È il lievito disattivato – il che significa che non crescerà e diventerà schiumoso, o farà lievitare il pane – ed è noto per il suo sapore di formaggio, nocciola e talvolta cremoso. È privo di zucchero, latticini e glutine, ma è una fonte naturale di acido glutammico libero. Vegani e vegetariani usano questo al posto del formaggio in molte ricette, come condimento per popcorn e come un modo per ottenere ulteriori vitamine nella loro dieta. Sì, il lievito nutrizionale, come proteina completa, è una buona fonte di proteine e vitamine ed è stato usato per prevenire la carenza di vitamine per i prigionieri di guerra malnutriti.
Come viene prodotto il lievito alimentare?
Il lievito alimentare è prodotto dall’organismo unicellulare, Saccharomyces cerevisiae, che viene coltivato su melassa di canna da zucchero o barbabietola per diversi giorni, quindi raccolto, lavato e asciugato con calore per disattivarlo. I lieviti del genere Saccharomyces sono considerati lieviti benefici e sono responsabili dell’uccisione del lievito cattivo nel tuo corpo e dell’aiuto per bilanciare la salute del tuo intestino.
Il lievito alimentare è Paleo?
Nonostante l’alto livello di acido glutammico libero, diciamo SÌ, il lievito nutrizionale è Paleo. Se fai una ricerca online, troverai informazioni contrastanti poiché è naturale, ma non è stato addomesticato per il consumo durante il Paleolitico, quindi dovrai fare la scelta per te stesso. Diciamo: fa bene a te, fa bene al tuo intestino, quindi fallo.
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