Kat ha messo questo zinger a Chris…
Chris-Beh, in realtà, qualcuno ha scritto sul forum web di Naked Scientist, a cui puoi andare: nakedscientist.com/forum. Hanno detto-strofina del peperoncino negli occhi e poi capirai che non si tratta di gusto – si tratta di dolore. E la risposta a questa domanda è, in realtà, anatomica e funzionale. Tendiamo a parlare di cinque diversi gusti o sensazioni gustative: amaro, dolce, salato e acido. E sono registrate o rilevate sulla lingua da quelle che chiamiamo papille gustative, che sono gruppi specializzati di terminazioni nervose che sono coperte di recettori-queste sono molecole che possono bloccarsi su varie cose nel cibo e poi segnalano al nervo e dicono al nervo di sparare impulsi al tronco cerebrale, che poi dice al tuo cervello ” questo è quello che sto assaggiando.”E questo è limitato alla lingua e ci sono due nervi che fanno quel lavoro; c’è un nervo all’anteriore (la parte anteriore) due terzi della lingua chiamato chorda tympani, che fornisce alcune di quelle sensazioni gustative; c’è un altro nervo chiamato nervo glossofaringeo, che innerva il terzo posteriore della lingua.
Ora il dolore, d’altra parte, non è limitato solo alla lingua. Puoi percepire quelle sensazioni intorno alla tua cavità orale, su tutta la lingua e nella tua gola. E il peperoncino è capsaicina (questa è la molecola), e si lega a una classe completamente diversa di fibre nervose chiamate fibre C. Hanno sulle loro superfici una certa docking station molecolare o recettore chiamato TRPV1. Quando la capsaicina si lega su di loro si innesca una sensazione di bruciore o calore; quelle stesse fibre nervose ti dicono anche se qualcosa è caldo o freddo. Quindi, in altre parole, ciò che chiamiamo gusto viene rilevato in un modo molto speciale in un posto molto speciale da un gruppo di nervi molto speciale. Quelle sensazioni di dolore vengono rilevate insieme a tutte le altre sensazioni che puoi sentire in bocca dal nervo trigemino, quindi è anatomicamente diverso ed è funzionalmente diverso. Quindi non consideriamo il gusto del peperoncino come un gusto, lo consideriamo come una sensazione.
Kat-E presumibilmente questo è il motivo per cui si dice-un curry davvero molto caldo o un peperoncino “brucerà sia all’uscita che all’ingresso”.
Chris-Lo fa. Non hai molte di quelle fibre del dolore che innervano il resto del tuo tratto GASTROINTESTINALE. Ma la tua bocca e la tua estremità inferiore, quelle in realtà sono fatte dallo strato esterno del tuo corpo embriologicamente, il rivestimento esterno del tuo embrione in via di sviluppo, che cresce e si unisce al tuo tubo intestinale e porta con sé i tipi di nervi che ci sono. E il nervo trigemino è il nervo interessato, ed è quello che ha i recettori per il peperoncino. Ed e ‘per questo che si’, sei molto sensibile all’ingresso e molto sensibile all’uscita, se fa caldo…
