(Questo post è stato originariamente pubblicato il 9 luglio 2012. Ho aggiornato le foto. Questo post contiene link di affiliazione)
Kale; non solo un bel viso!
Devo dire che ero un po ‘ in ritardo per il “kale game” quando ho provato per la prima volta un’insalata di cavolo nel 2011. Insalate cavolo era stato vorticoso intorno su internet per alcuni anni, ma per essere perfettamente franco, avevo usato solo cavolo per la ristorazione. Nella scuola di cucina, abbiamo usato foglie di cavolo per allineare i piatti o infilare sotto altre lattughe. Il cavolo è robusto, quindi potrebbe essere facilmente risciacquato e riutilizzato. Ma il più delle volte è finito nella spazzatura. È la natura dura delle foglie che spegne la maggior parte delle persone. Il cavolo non è un vegetariano che puoi facilmente afferrare e andare come carote o sedano.
La chiave è massaggiare le foglie.
Poiché le foglie sono così dure, hanno davvero bisogno di essere “massaggiate” per abbattere le fibre. Per ammorbidire, basta aggiungere un po ‘ di olio d’oliva, sale e pepe e letteralmente “massaggiare” le foglie per alcuni minuti. 
Questo è l’inizio per assicurarsi che le foglie siano abbastanza morbide da essere appetibili.
Massaggiare le foglie per abbattere le fibre.
Non aggiungere l’avocado fino a quando tutti gli altri ingredienti sono ben incorporati.
Il mio primo tentativo di provare questo nuovo verde era Insalata di cavolo mediterraneo, che è stato un tale successo con la mia famiglia molto riluttante, lo hanno chiesto ancora e ancora quell’estate. Questa insalata di cavolo con mango, avocado e feta utilizza una vinaigrette arancione, che è simile a quella della mia insalata di agrumi. Lo scricchiolio delle mandorle si sposa perfettamente con il mango e l’avocado. Non ti piacciono le mandorle? Sostituire pepitas o semi di girasole. Questo ha tutte le cose in esso che sono un must per me in un’insalata little un po ‘dolce, un po’ salato, un po ‘ crunch e qualcosa di liscio e cremoso.
Il cavolo è sano.
Ma lo sapevi già! Oltre alla fibra ovvia, il cavolo viene caricato con acido grasso omega 3, folato e vitamine A, C e K. Questa insalata di cavolo può essere servita da sola come una cena leggera e senza carne o come contorno.
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Insalata di cavolo con mango, Feta & Avocado
Cynthia
Ingredienti
- 1 testa di rapa costole rimossi, tritate finemente
- 1 mango a cubetti
- 1/2 cipolla tagliata a dadini
- 1/2 tazza di mandorle, pepitas, o di semi di girasole, leggermente tostato
- 1 avocado tagliato a dadini
- 1 tazza di formaggio feta sbriciolato
- Medicazione
- 1 arancia, la scorza e il succo di
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiaini di miele
- 1/3 di tazza di olio d’oliva, più extra per il massaggio
- Sale e pepe
Istruzioni
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In una grande ciotola, condire il cavolo con 2 o 3 cucchiai di olio di oliva e un 1/4 di cucchiaino di sale e massaggio le foglie per un paio di minuti per ammorbidire.
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Aggiungere, mango, feta, cipolla e pepitas.
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Per preparare il condimento, sbattere tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola. Toss con insalata.
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Aggiungere l’avocado ultimo, in modo che non ottiene fracassato e regolare di sale e pepe, se necessario.
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