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Questa insalata di cavolo è piena di chicche! Cavolo è gettato con cavoletti di Bruxelles tagliuzzati, un sacco di cipolle caramellate dolci, pancetta croccante e pollo alla griglia più un super gustoso condimento di pancetta calda. È senza latticini e paleo con entrambe le opzioni Whole30 e keto.
A mio parere le insalate possono essere il migliore o il peggiore in assoluto, e sono sicuro che alcuni di voi sanno cosa intendo.
Come quando siamo in viaggio e devo mangiare un’insalata verde fondamentalmente semplice con strisce tristi e sparse di “pollo alla griglia” – sì, il peggiore. Soprattutto quando è giorno dopo giorno di quella stessa insalata, rabbrividisco! Ma questa insalata? Praticamente il migliore.
Vedi, quando faccio un’insalata a casa, mi assicuro che sia l’esatto opposto di tutte le insalate che non sopporto. Quelli che danno “insalata” un brutto nome! Ora questa insalata di cavolo caricato potrebbe solo saltare la mente se siete abituati a insalate di essere irrimediabilmente noioso.
Prima di tutto, la parte verde di questa insalata non è solo cavolo – è tagliuzzato cavoletti di Bruxelles, anche. Mi piace la combinazione dei due e anche non poteva decidere tra di loro – così stiamo ottenendo entrambi.
E sì, abbiamo il pollo. So che le insalate hanno bisogno di molte proteine e grassi per riempirti davvero, quindi anche questo è tutto lì. Ma il duetto stellare di questa insalata di cavolo è la combinazione delle cipolle caramellate e del condimento di pancetta calda. La medicazione è sicuramente altrettanto buono come sembra!
Se prima non hai veramente caramellato le cipolle, ti dirò ora che è un processo lungo, ma fondamentalmente senza mani. Sono cotti bassi e lenti in olio di cocco (o ghee) per circa 30-35 minuti, regolando il calore per evitare che si dorino troppo rapidamente.
Il risultato è una MAGIA dolce e salata che sa di caramello salato per me, per davvero. Sono così bravi! Quindi abbiamo le cipolle, poi un po ‘ di pancetta e pollo, e POI il condimento al bacon. Doppia pancetta è sempre il modo di fare pancetta!
La medicazione è fatta con grasso di pancetta reso, più aceto di sidro di mele crudo, condimenti e un po ‘ di dolcificante. Il dolcificante che usi varierà a seconda che tu abbia bisogno che questa insalata sia Paleo, Whole30 o cheto.
Il condimento viene cotto e mescolato con pancetta sbriciolata, quindi versato sopra l’insalata. Una volta che si lancia tutto insieme, sarete pronti per iniziare a scavare in dalla manciata! Scherzi a parte, è difficile tenere le mani fuori mentre lo rende con tutti gli ingredienti gustosi!
Un’altra cosa grandiosa di questa insalata è che, a differenza della maggior parte delle insalate, è possibile salvare gli avanzi dopo averlo condito e sarà altrettanto buono leggermente riscaldato in seguito. Niente diventa troppo fradicio dal momento che hai a che fare con cavoli e cavoletti di Bruxelles, che sono verdi robusti che amano vestirsi!
Spero che tu sia pronto per un’insalata che vorrai fare ancora e ancora – Sono così triste che il mio non c’è più! Prendi un sacco di pancetta (e probabilmente un grembiule!) e andiamo!
- Insalata di cavolo con pollo, cipolle caramellate e salsa di pancetta calda {Paleo}
- Insalata di cavolo con pollo, cipolle caramellate e salsa di pancetta calda {Paleo}
- Ingredienti
- Insalata:
- Pancetta Calda Spogliatoio:
- Istruzioni
- Fai la medicazione:
- Assemblare insalata:
- Note sulla ricetta
- Alimentazione
- ha Fatto questa ricetta?
- Negozio di Prodotti e Ingredienti:
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Insalata di cavolo con pollo, cipolle caramellate e salsa di pancetta calda {Paleo}
Insalata di cavolo con pollo, cipolle caramellate e salsa di pancetta calda {Paleo}
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Ingredienti
Insalata:
- 4 tazze di cavolo tritato
- 2 tazze di cavoletti di bruxelles tagliuzzato
- 1 1/2 Cucchiai di olio di oliva o di avocado, olio e sale marino, per kale
- 2 med cipolla gialla tagliata di
- 3 Cucchiai di olio di cocco raffinato, o olio di avocado
- sale marino per le cipolle
- 1 kg petti di pollo pestate da 1/2″ di spessore
- Mare sale + pepe per il pollo
- 7 fette di nitrato senza pancetta, cercare di andare per più spesse fette, tagliate a pezzi
Pancetta Calda Spogliatoio:
- 1/4 tazza di grasso di pancetta reso dalla cottura del bacon
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 3 cucchiai di aceto di sidro di mele crudo
- 1 cucchiaio sciroppo d’acero puro – o pasta di data per Whole30. Stevia può essere utilizzato per cheto *
- 1 cucchiaio senape Ho usato terra di pietra
- 1/4 cucchiaino sale marino o a piacere
- 1/4 cucchiaino pepe nero o a piacere
Istruzioni
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In primo luogo, caramellare le cipolle. Scaldare una padella grande a fuoco basso e aggiungere 3 cucchiai di olio di cocco. Aggiungere le cipolle affettate e mescolare per rivestire, cospargere con un po ‘ di sale marino. Cuocere e mescolare periodicamente, per 25-30 minuti, abbassando il calore o aggiungendo un po ‘ più di olio di cocco se necessario per evitare di bruciare. Le cipolle sono fatte quando sono un colore marrone dorato profondo e molto fragrante.
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Nel frattempo, cuocere il pollo. Condire una padella con olio e calore a medio / med-hi (regolare se necessario)
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Cospargere il petto di pollo su entrambi i lati con sale marino e pepe, quindi grigliare 4-5 minuti su ciascun lato o fino a quando i succhi non si schiariscono e all’interno non è più rosa. Mettere da parte coperto in un foglio di alluminio.
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Impostare il calore a medio e aggiungere pezzi di pancetta. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando croccante, quindi rimuovere con schiumarola per scolare su un tovagliolo di carta. Riserva tutto il grasso di pancetta.
Fai la medicazione:
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Misurare il grasso riservato e utilizzare solo 1/4 di tazza per la medicazione. Se sei corto, aggiungi un po ‘ di olio d’oliva o di avocado. Aggiungere il grasso caldo alla padella a fuoco medio basso. Sbatti tutti gli ingredienti rimanenti del condimento, più metà della pancetta cotta (sbriciolata) e cuoci altri 1-2 minuti, fino a quando non è calda e frizzante.
Assemblare insalata:
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In primo luogo, massaggiare il cavolo. Mettere in una ciotola capiente e condire con il 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva e cospargere con sale marino. Impastare il cavolo con le mani come se impastare la pasta di pane per circa 2-3 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Trasferire il cavolo in una ciotola da portata e condirlo con i cavoletti di Bruxelles tritati. Tagliare il pollo o tagliarlo a pezzetti e posizionarlo sopra i verdi. Top con cipolle caramellate (lasciare l’olio in eccesso nella padella), seconda metà della pancetta, e il condimento caldo, gettare a cappotto e combinare.
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Servire subito. Questa insalata dovrebbe essere servita calda poiché il condimento è fatto con grasso di pancetta e inizierà a solidificarsi se fa freddo. L’insalata può essere riscaldata nel microonde se necessario. Divertiti!
Note sulla ricetta
* Se si utilizza la stevia per addolcire, aggiungere alla fine e regolare il gusto in base alle preferenze.
**La nutrizione viene calcolata utilizzando lo sciroppo d’acero per addolcire la medicazione.
Alimentazione
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