Ahhh, gennaio. Quel mese in cui cerco qualcosa di verde e cerco di pentirmi per i danni fatti durante le festività natalizie. Lascia che te lo dica, ho fatto qualche danno. Questa insalata di cavolo mi fa sentire molto meglio.
Sappiamo tutti quanto può essere nutriente il cavolo, ma la sua consistenza dura può spegnere alcune persone. Ho capito. Ma, lo sapevate, che solo un massaggio di cinque minuti con un po ‘ di olio d’oliva potrebbe trasformare quelle foglie dure in un’insalata tenera e più delicata? E ‘ piuttosto sorprendente. Più a lungo si massaggia, più le foglie si rompono, diventano morbide e assorbono effettivamente i sapori dell’olio d’oliva e del limone.
Adoro la combinazione del parmigiano salato e burroso con la freschezza del limone e le raffiche di melograno succoso. Non ti sentirai come se fossi in modalità disintossicante a mangiare questo. E poi, e ‘cosi’ carino. Buon anno!
Massaggiato Cavolo in Insalata con scaglie di Parmigiano, pinoli e Melagrane
Ingredienti
- ▢ 1 grande ciuffo di foglie del cavolo spogliato dai gambi e strappato
- ▢ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ▢ il succo e la scorza grattugiata di un limone
- ▢ due pizzichi di sale marino multa
- ▢ pepe nero macinato fresco sapore
- ▢ Parmigiano grattugiato (omettere per mantenere questa vegan)
- ▢ 1/4 di tazza di pinoli tostati
- ▢ 1/3 di tazza di melograno arils
Istruzioni
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Diffondere le foglie del cavolo sul tuo più grande teglia da forno. Condire con olio d’oliva, limone e cospargere di sale marino. Massaggiare l’olio nelle foglie per diversi minuti. Le foglie inizieranno a scurirsi, restringersi un po ‘ e ammorbidirsi. Prova il gusto e continua a massaggiare fino a quando le foglie non si sono ammorbidite secondo le tue preferenze.
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Completare con pepe nero, scaglie di parmigiano, pinoli e arilli di melograno.
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Questa insalata si conserva bene per circa due o tre giorni in frigo senza diventare molliccia.
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