Insalata di noodle coreana piccante! Leggero, fresco e pieno di verdure e rosette di mâche! Rendilo piccante o non piccante! Questo è il pasto estivo perfetto e richiede meno di 20 minuti per fare!
Amo la scena del cibo qui a Madison. Questo è stato qualcosa che mi ha davvero sorpreso quando ci siamo trasferiti qui. Ho pensato, perché è una città più piccola del Midwest, che non ci sarebbe stata molta scena alimentare. Penso che mi aspettavo un sacco di ristoranti fast food e non molto di qualsiasi altra cosa.
E cibo fresco e inventivo? Non pensavo ci sarebbe stato molto.
Cavolo, mi sbagliavo.
Dopo aver imparato a conoscere tutti gli chef incredibili e tutta la grande, fresca fattoria stagionale per cucinare in tavola (e sourcing così tanto del cibo a livello locale), mi sono innamorato.
L’anno scorso, ero a caccia di qualche grande ramen a Madison. L’ho trovato quando sono andato a Umami Ramen. Recentemente, ho avuto le loro tagliatelle di ramen freddo per l’estate ed è stato trasportato a tutte le estati a Dallas come un bambino.
I miei genitori facevano sempre naeng myun o bibim naeng muyn. Abbiamo anche amato mangiare tagliatelle soba fredde e mangiare gelato, e talvolta indulgere nel fare questo dessert.
Questa piccante insalata di noodle coreana rende omaggio alle estati, al mio amore per il cibo fresco e al mio amore per il gochujang!
Mi rimane una settimana intera a New York e abbiamo una presentazione finale per prepararmi, quindi sto mantenendo questo post breve. Ho imparato cosi ‘ tanto. . Non vedo l’ora di condividere con tutti voi.
Fino ad allora, prepara questa insalata di noodle! In realtà ho fatto questa insalata di noodle dopo aver fatto questo sushi burrito(ricetta in arrivo!) perché ho già avuto la maggior parte delle verdure tagliate e pronte ad andare . . si potrebbe desiderare di fare lo stesso!
E le tagliatelle sono senza glutine!!
Sono ossessionato da questi verdi. Li potete trovare qui.
Piccante coreano Noodle Salad
Ingredienti
Per il condimento:
- 1/4 tazza di basso contenuto di sodio salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di riso aceto
- 1 a 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 spicchi di aglio grattugiato
Per la salsa gochujang:
- 2 cucchiai di gochujang + più se lo si desidera
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di miele
Per il noodle salad:
- 1 8 g box senza glutine spaghetti di riso
- 2 tazze di cartapesta rosette + una manciata per guarnire o qualsiasi primavera verdi mix
- 1/2 tazza di peperoni rossi affettate o tritate
- 1/2 tazza di peperone giallo affettate o tritate
- 3/4 di tazza di cetriolo tagliato a dadini o a julienne
- 3/4 di tazza di carote a dadini o a julienne
- 3/4 insultando tazza triturati cavolo rosso
- 1/4 di tazza di scalogno tagliato a dadini
- semi di sesamo
- arachidi tostate non salate
- spicchi di lime
Istruzioni
Per fare la medicazione:
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Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di piccole e medie dimensioni e frullare insieme fino a quando combinato. Accantonare.
Per la salsa piccante gochujang:
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Mescolare gli ingredienti in una piccola ciotola. Assaggia e regola tutti gli ingredienti secondo necessità. Accantonare.
Per l’insalata di noodle:
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Far bollire le tagliatelle di riso secondo le istruzioni del pacchetto, di solito solo per circa 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
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Utilizzando una grande ciotola di miscelazione, gettare insieme le tagliatelle di riso cotto, tutte le verdure e versare il condimento sopra l’insalata di noodle. Mescolare insieme fino a quando tutto è rivestito con la medicazione.
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Se si desidera una versione piccante, versare la miscela di gochujang e mescolare di nuovo.
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Guarnire con scalogno a dadini, semi di sesamo, arachidi, spicchi di lime (se lo si desidera) e una manciata di rosette di mache fresche spruzzate sopra e servire immediatamente. Divertiti!
Salsa di pesce adattata da questa ricetta.
