Senza cambiamenti, nulla cambia;
con il cambiamento, tutto cambia
—John Salley
Un 4 volte campione NBA ed ex Chicago Bull, John Salley, si è seduto con il nostro team Veggie Fest per una chiacchierata di 30 minuti edificante. Abbiamo scoperto come sta cambiando il mondo e chi lo ispira oggi. Un moderno uomo rinascimentale, Salley è un orgoglioso nativo di Brooklyn, New York, un maestro del benessere e un avvocato vegano, un imprenditore e filantropo, un attore, attivista e chef. È attivamente coinvolto nell’Operazione Smile, nella PETA e nella lotta contro il diabete. Inoltre, John è coinvolto con PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine) e ha visitato Washington nel novembre ’09 e maggio ’10, parlando al Congresso del Child Nutrition Act, chiedendo al Congresso di sostenere una legislazione che aumenterebbe le opzioni vegetariane nei pasti serviti nelle scuole pubbliche.
Vieni fuori e ascolta John Salley parlare su “Atleti d’elite sulla dieta a base vegetale” alle 16: 00 di sabato 10 agosto. Per saperne di più su John Salley e il percorso di vita di Betta, visita www.johnsalley.com.
D: Non vediamo l’ora di visitare Chicago. Qualche parola di apertura che vorresti condividere con i nostri fan?
John Salley: La città è grande nel cibo, quindi voglio che ogni buongustaio si presenti e mi senta parlare!
D: Questo è il nostro obiettivo! Puoi raccontarci un po ‘ del tuo viaggio? L’adozione di una dieta a base vegetale sembra un passo insolito per un atleta negli anni ‘ 90 quando la comunità medica, soprattutto in quel momento, consigliava agli atleti di mangiare proteine animali. Cosa ti ha fatto adottare il vegetarianismo e poi uno stile di vita vegano?
John Salley: Avevo il colesterolo alto a 27 anni. Ero pieno di zucchero, miele e tè freddo – puoi capire quelle lettere. Non solo le ragazze mi frequentavano dicendomi che ero pieno di” zucchero, miele e tè freddo”, ma avevo mal di schiena da un colon colpito (quindi ero letteralmente pieno di zucchero, miele e tè freddo!). Sono diventato vegetariano nel 1991—quello che chiamo un vegetariano bugiardo-e poi un giorno stavo facendo un PSA per la dieta vegetariana, e il cibo preparato in quell’evento era tutto vegano. E ‘ stato incredibile, e sono diventato vegano in quel momento, non sono mai tornato indietro. Ho cercato di portare i miei compagni di squadra e amici a bordo. Ho fatto la mia casa vegana e ho smesso di comprare tutto ciò che feriva un animale o proveniva da un animale. Abbiamo tolto il formaggio e il burro dalla nostra dieta. Ho persino tirato fuori l’olio, quindi non usiamo l’olio d’oliva molto spesso. Usiamo solo olio di vinaccioli-una volta ogni tanto-e olio di cocco quando mescoliamo il mio tè allo zenzero. A quel tempo, pesavo 265 libbre., e oggi io sono lo stesso peso che ero quando ero 25 anni, 238 libbre. Ho pesato ieri.
La gente mi guarda oggi e dice: “Sembra che tu possa ancora giocare a palla.”
D: Il tuo percorso di salute è sbocciato in diverse iniziative imprenditoriali e ruoli diversi. In nessun modo sei stato seduto inattivo. Sei sicuramente in missione per ottenere il messaggio positivo sull’intero cibo, la dieta a base vegetale e stai collaborando con aziende che supportano questo stile di vita. Dal momento che sei un foodie – e si sta arrivando in una foodie-town – si può condividere con noi quello che alcuni dei vostri cibi preferiti sono del momento?
John Salley: Ok, rispondiamo a questa domanda in termini di Chicago. Amo la pizza, e così ora ho diversi formaggi che escono a base di anacardi, mandorle e cocco. Amo il cibo che ha condimento, piatti che è possibile creare utilizzando il maggior numero di piante e condimenti diversi. È quello che mi piace di più. In questo momento, sono diventato partner di un ottimo ristorante pizzeria a base vegetale ad Atlanta-completamente alcalino senza zucchero bianco, senza farina bianca, senza sale. E ha un sapore incredibile. Si chiama Pizzeria a base vegetale, e la porto a Los Angeles, e devo portarla a Chicago perche ‘ posso fare una pizza a fondo piatto. Quando sono diventato vegano, la pizza è stata l’ultima cosa a cui ho rinunciato, ed è qualcosa che mi manca. In effetti, ho finito per andare fino in Grecia per trovare il miglior formaggio a base vegetale per la pizza. Ho trovato una mozzarella da Salonicco in Grecia chiamato Violife. E ‘ incredibile.
Q: La pizza è sicuramente un pilastro per Chicagoans e newyorkesi allo stesso modo.
John Salley: Il cibo è tradizione. Le persone sono etno-genetiche. Ganci di cibo nel tuo cervello: ti ricordi di andare in quella pizzeria che tuo padre amava dove ti mostrava come mettere l’aglio sulla fetta, come piegarlo, come lasciare che l’olio lo lasci cadere, come mangiarlo. Questo è tutto costruito e parte dell’esperienza, così ho trovato qualcuno per fare l’impasto allo stesso modo, per usare la salsa e distruggere il formaggio correttamente, e scioglierlo correttamente. Non è la pizza di Ray—la mia pizzeria preferita da back in the day-ma è un buon sostituto.
D: Con tutte le persone che hai incontrato durante il tuo viaggio-dai leader mondiali ai professionisti, grandi attori, imprenditori e chef, chi ti ispira in questi giorni?
John Salley: Dovrei dirlo, in questo momento, Nipsey Hussle. (FYI: Per i nostri lettori, il rapper Nipsey Hussle è stato ucciso fuori dal suo negozio di abbigliamento, The Marathon, a Los Angeles nell’aprile 2019.) L’ho incontrato qualche tempo fa e nel corso degli anni, quando ho visto le mosse che stava facendo nella sua vita, diventando un’ispirazione per la sua comunità attraverso la sua musica e l’imprenditorialità, ho capito che molti dei suoi cambiamenti riflettevano il cambiamento che stava facendo alla sua dieta. Era diventato vegano e stava spingendo un sacco di bambini nel cofano in quella direzione.
Credo fermamente che per cambiare idea, devi cambiare la tua dieta. Dico alla gente che la tua mente si trova nel tuo intestino inferiore e il tuo cervello è nel tuo cranio . . .
Devi cambiare quello che hai messo nella tua mente, e Nipsey Hussle lo stava facendo, parlando di quello. Pensando a Los Angeles, vorrei aggiungere che sto aprendo un centro commerciale vegan strip su Compton Blvd a Los Angeles, e sto mettendo il cibo vegan comfort sul menu. E ‘ il mio attivismo.
D: A volte pensiamo al nostro corpo e alla nostra mente come separati, ma quello che stai dicendo è che il modo in cui nutriamo il nostro corpo influenza tutto ciò che riguarda chi siamo—eticamente, spiritualmente . . .
John Salley: Tutto. E quindi Nipsey è un’ispirazione, e l’altra persona che mi ispira ora è Jaden Smith, il figlio di Will Smith. Jaden uscì con l’acqua in scatola, sapendo che la carta era migliore per l’ambiente. Jaden è uscito anche con il ristorante I Love You e il camion di cibo vegano per i senzatetto. Ha un’idea e ci mette i suoi soldi. La sua impronta sul pianeta è leggera, ma sta facendo un grande impatto, grandi cambiamenti.
D: John, è stato un piacere parlare con te oggi. Tutti noi di Veggie Fest Chicago sono pompato che si sta venendo al festival e sostenere i nostri sforzi qui. Il tuo messaggio è positivo e così è tutto il tuo essere.
John Salley: Amo la vita. Questo è il mio atteggiamento. Rimango e mantengo la visione positiva, e questa è anche la mia forma di meditazione, quindi questo è quello che ho da dire alla città—e sto ripetendo quello che ho detto prima: Chicago, so che sei grande nel cibo, quindi voglio che ogni foodie si presenti e mi senta parlare!
-Kathryn Kruger per il team Veggie Fest
