Jitomate Guaje
È un alimento a basso consumo energetico che fornisce solo 20 calorie per 100 grammi. Il suo componente principale è l’acqua, seguita da carboidrati.
È considerato un ortofrutticolo, poiché il suo apporto di zuccheri semplici è superiore a quello di altri ortaggi, il che gli conferisce un leggero sapore dolce.
È un’interessante fonte di fibre, minerali come potassio e fosforo e vitamine, tra cui C, E, provitamina A e vitamine del gruppo B, in particolare B1 e niacina o B3. Inoltre, ha un alto contenuto di caroteni come il licopene, un pigmento naturale che conferisce al pomodoro il suo caratteristico colore rosso. L’alto contenuto di vitamine C ed E e la presenza di caroteni nel pomodoro ne fanno un’importante fonte di antiossidanti, sostanze con funzione protettiva del nostro corpo.
La vitamina E, come la C, ha un’azione antiossidante e quest’ultima è anche coinvolta nella formazione di collagene, globuli rossi, ossa e denti. Promuove anche l’assorbimento del ferro dal cibo e aumenta la resistenza alle infezioni.
La vitamina A è essenziale per la visione, la buona condizione della pelle, dei capelli, delle mucose, delle ossa e per il corretto funzionamento del sistema immunitario, oltre ad avere proprietà antiossidanti.
La niacina o vitamina B3 agisce sul funzionamento dell’apparato digerente, sulla buona condizione della pelle, sul sistema nervoso e sulla conversione del cibo in energia.
Il potassio è un minerale necessario per la trasmissione e la generazione dell’impulso nervoso e per la normale attività muscolare, oltre ad intervenire nel bilancio idrico all’interno e all’esterno della cellula.
