‘Kadınbudu Köfte’ in inglese “Polpette donna coscia’ è un classico piatto della cucina turca. La nostra lingua è molto interessante quando si tratta di dare nomi ai piatti. “Kadınbudu Köfte” è principalmente la combinazione di uova, farina, carne e riso. Potresti pensare che tipo di polpetta abbia farina, ma per dare un gusto e un aspetto croccanti, devi usare l’uovo e la farina nelle tue polpette.
La storia di Kadınbudu Köfte.
‘Kadinbudu Köfte’ è originario di Sivas città della Turchia. Chiedo sempre la gente del posto circa la loro storia piatti locali. Perché scelgono quel nome o qual è la storia dietro quel tipo di piatto. Sono curioso perché credo che un piatto locale porta sempre storie dietro il suo nome e mi piace imparare cose nuove sui cibi locali. Fornisce informazioni massicce sulla cultura e l’identità della città. Questo non ha fatto eccezione e probabilmente il nome del piatto’ Kadinbudu Köfte ‘ è il nome del piatto turco più strano che abbia mai sentito parlare quando l’ho assaggiato per la prima volta.
Quando chiedo alla gente del posto la storia del piatto ‘Kadınbudu Köfte’, ho scoperto un’informazione divertente. Lo chiamano ‘Kadınbudu Köfte’ perché la forma della polpetta sembra una coscia di donna. In realtà è guardare come una coscia donna. Come vedi, anche un piatto di polpette locali ha una storia. Come sapete la Turchia è piena di storia e la maggior parte delle città sono famose come Istanbul. Sivas city è uno di loro.
Dove mangiare?
Se visiti Sivas, prova il ristorante “3N Sofra”. Stanno facendo grande piatto ‘Kadinbudu Köfte’. Ho ricevuto sotto ricetta dal suo chef. Spero ti piaccia.
Kadınbudu Köfte
Ingredienti
- 500grground di manzo
- 75grlong grano riceBoiled
- 1bunchflat foglia parsleyFinely tritato
- 4eggs
- 4tbspflour
- 1onionMedium dimensione
- 1tbspred pepe
- 2teaspoonsalt
- 1teaspoon pepe nero
- 1.5 cupolio vegetale
Istruzioni
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Dividere la carne macinata in due parti uguali. Scaldare l’olio vegetale in una padella e aggiungere le cipolle a dadini e soffriggere per un paio di minuti fino a quando le cipolle cambia colore e ammorbidire.
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Aggiungere la prima metà della carne macinata nella padella e soffriggere con le cipolle a fuoco medio-alto circa 6 minuti. Allora prenda la padella un lato e lo lasci raffreddare.
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Impastare la cipolla raffreddata e la miscela di carne macinata con la restante metà porzione di carne macinata nella ciotola e aggiungere 1 uovo, sale, pepe rosso,pepe nero, riso bollito e prezzemolo tritato finemente e mescolare il tutto.
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Stendere la farina su un piatto piano e mettere da parte una piccola tazza d’acqua per aiutare a modellare le polpette di carne. Sbattere le restanti 3 uova in un’altra tazza per immergere le polpette.
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Forma le polpette grandi come un uovo nel palmo della mano. Rendili di forma ovale ma non troppo spessi. Lo spessore di medie dimensioni va bene.
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Dopo aver finito di modellare le polpette; prima mettere la polpetta alla farina e poi immergere la polpetta infarinata nelle uova sbattute e poi friggere poco profondo circa 3-5 minuti ogni lato della polpetta fino a quando diventano croccanti e di colore dorato.
Note di ricetta
Suggerimento 1: È possibile aumentare il gusto servendo con purè di patate.
Suggerimento 2. È possibile servire caldo o freddo.
