Kale Pasta Salsa

Questa salsa di pasta di cavolo è così deliziosa che dimenticherai che stai praticamente mangiando solo cavolo. È terroso, senza assaggiare troppo verde. Sapido, morbido e quasi cremoso. Inoltre, è davvero facile e veloce da montare. Perfetto per entrare nei tuoi verdi mentre ti godi la pasta!

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Come è fatta:

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata-userete questa stessa acqua per cuocere sia il cavolo che la pasta. Mentre l’acqua sta arrivando a ebollizione, destem le foglie di cavolo lavato. Imballarli in un misurino fino ad ottenere due tazze di cavolo confezionato. Stai cercando di mantenere le foglie di cavolo per lo più intatte perché renderà la loro rimozione dalla pentola senza drenare l’acqua più facile. Quindi, sbucciare uno spicchio d’aglio e mettere il cavolo e l’aglio nell’acqua bollente. Lasciateli cuocere per 4-5 minuti prima di toglierli dalla pentola con le pinze.

Non scaricare l’acqua quando si rimuove l’aglio e il cavolo. Si sta andando ad aggiungere la pasta ad esso ora e cuocere seguendo le istruzioni del pacchetto. Se l’acqua ha smesso di bollire, puoi riportarla a ebollizione prima di aggiungere la pasta.

Torna alla salsa: se hai un frullatore in grado di gestire ingredienti caldi, puoi mettere il cavolo e l’aglio direttamente dentro. Il mio frullatore non può mescolare il cibo caldo perché è un frullatore sigillato, quindi eseguo acqua fredda sul cavolo e sull’aglio prima di metterlo nel frullatore. In entrambi i casi si va, il cavolo sta per essere bagnato-va bene, dare un po ‘ di scossa, ma non è necessario asciugare. Aggiungere il succo di limone, l’olio d’oliva, il lievito alimentare e il sale al frullatore e frullare fino a ottenere una salsa vibrante e liscia. Un buon frullatore è la chiave per una salsa liscia come la seta! Io uso un piccolo Ninja blender da Costco, che funziona sorprendentemente bene per le sue dimensioni. Se hai bisogno di aggiungere più liquido per frullare, puoi, ma a questo punto vuoi usare il meno liquido possibile per creare una salsa abbastanza densa.

Prima di scolare la pasta cotta, riserva una tazza di acqua di pasta (AKA oro liquido), questo è quello che useremo per diluire la salsa perché l’acqua di pasta amidacea contribuirà a rendere una salsa più fluida, senza essere troppo liquida. Quasi certamente non avrai bisogno di una tazza di acqua per la pasta, ma è meglio averne troppo che non abbastanza.

Scolare il resto dell’acqua della pasta e mescolare il sugo con la pasta nella pentola. Se si desidera allentare la salsa, mescolare un po ‘ di acqua di pasta, a poco a poco, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Servire e godere!

Che tipo di cavolo si dovrebbe usare?

Mi piace usare il cavolo lacinato (detto anche cavolo dino e cavolo toscano) perché le foglie sono più tenere e meno fibrose, rendendo la salsa finale una consistenza più liscia. Tuttavia, praticamente qualsiasi tipo di foglia di cavolo farà in un pizzico! Basta assicurarsi di rimuovere il gambo principale e le eventuali grandi vene dalle foglie prima della cottura.

Cos’è il lievito alimentare e ne ho bisogno?

Sì! Voglio dire, si può provare senza, ma non sarà così buono. Il lievito nutrizionale è un lievito disattivato che aggiunge un sapore di formaggio e umami agli alimenti. È anche una fonte di proteine vegetali e vitamina b12!

Posso preparare la salsa in anticipo?

Non lo consiglierei. Poiché siamo solo due persone, di solito faccio un lotto completo di salsa e mezzo lotto di pasta, lasciandoci con salsa avanzata. La salsa può sicuramente essere mangiata un giorno o due dopo, ma non è così buona ed è anche meno vibrante.

Non ho penne.

Sentitevi liberi di usare una pasta diversa! Avrete bisogno di 4 porzioni.

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Salsa di pasta di cavolo

Questa salsa di pasta di cavolo è così deliziosa che dimenticherai che stai praticamente mangiando solo cavolo. È terroso, senza assaggiare troppo verde. Sapido, morbido e quasi cremoso.

CourseMain Corso

CuisineAmerican, italiano

Keywordeasy pasto, pasta, vegano, vegetariano

Tempo di Preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Porzioni 4

Autore Plantily

Ingredienti

• 2cupskale foglie(imballato)
• 1clovegarlic
• 1lemon(juiced)
• 1/4cupolive olio
• 3tbspnutritional lievito
• 1/2tspsalt(e più per pasta acqua)
• 4cupspenne pasta

Istruzioni

1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

2. Mentre l’acqua bolle, rimuovi il gambo e le grandi vene dalle foglie di cavolo. Sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliare qualsiasi estremità ruvida.

3. Una volta che l’acqua è bollente, aggiungere 2 tazze di foglie di cavolo confezionato e lo spicchio d’aglio in acqua. Cuocere per 4-5 minuti.

4. Rimuovere il cavolo e l’aglio dall’acqua con le pinze, ma non scolare l’acqua nella pentola – la userai per cucinare la pasta.

5. Aggiungere 4 tazze di penne all’acqua bollente e cuocere per confezionare le istruzioni.

6. Aggiungere il cavolo e l’aglio in un frullatore. Se stai usando un frullatore che non è fatto per ingredienti caldi, raffreddare le foglie di cavolo con acqua fredda prima di aggiungerle al frullatore.

7. Mentre la pasta cuoce, aggiungere il succo di un limone, olio d’oliva, lievito alimentare e sale al frullatore con il cavolo e l’aglio. Frullare fino ad ottenere una salsa verde vibrante liscia. È possibile aggiungere una piccola quantità di acqua se necessario per frullare.

8. Una volta che la pasta è fatto, riservare un po ‘ di acqua di pasta e scolare il resto.

9. Mescolare la salsa insieme alla pasta. Opzionale: aggiungere gradualmente un po ‘ dell’acqua di pasta riservata fino a raggiungere la consistenza della salsa desiderata.

10. Servire e godere! Questa ricetta rende 2-4 porzioni, a seconda dell’appetito e dei lati.

Note di ricetta

* È possibile utilizzare un altro tipo di pasta. Avrete bisogno di 4 porzioni.

* Non consiglierei di preparare la salsa in anticipo, perderà un po ‘ di vivacità e non avrà un sapore altrettanto fresco.

Grida alla salsa di cavolo di Joshua McFadden nel New York Times (originariamente dal suo libro di cucina, Six Seasons) che ha ispirato questa ricetta. Sembrava così delizioso che avevo bisogno di replicarlo con uno spin a base vegetale.

Se si effettua questa salsa di pasta cavolo vegano, essere sicuri di taggarmi su Instagram e lasciare una recensione qui sotto!

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