Questa ricetta insalata kale presenta le arance più dolci di stagione, croccanti mandorle tostate e una leggera vinaigrette di Digione. Inoltre, 5 delle mie idee preferite ricetta insalata!
Quando le persone sentono il termine “mangiare sano”, le insalate sono in genere le prime cose che vengono in mente. “Ugh, cibo per conigli”, dicono. Questo è comprensibile, considerando che la prima mania del cibo sano un paio di decenni fa si concentrava su lattughe iceberg e cereali apparentemente bizzarri da luoghi lontani. “Cos’è questa roba di quinoa, comunque?”
In questi giorni, siamo abbastanza esperti nei benefici e nella versatilità della quinoa e di altri cereali integrali e abbiamo abbracciato verdure come cavolo, rucola e indivia.
Si scopre che le insalate non devono essere solo un piatto di lattuga acquosa, condita con alcuni pezzi di pomodori e cetrioli. Utilizzando prodotti freschi e stagionali, possono diventare qualcosa di molto di più. Oserei dire che diventano qualcosa che in realtà bramiamo?
Questa insalata di cavolo, condita con spicchi d’arancia e mandorle tostate, e gettata con una leggera vinaigrette di Digione è qualcosa che può essere montata in pochi minuti. Ho fatto questa insalata per un post ospite sul mio amico, blog di Lauren per aiutare mentre si sta riprendendo da un ricovero in ospedale. È possibile trovare la ricetta completa per l’insalata di cavolo a Lauren Kelly Nutrition (e scorrere verso il basso fino alla fine di questo post per le informazioni nutrizionali e Weight Watchers SmartPoints). E mentre sei lì, assicurati di dare un’occhiata alla fantastica gamma di ricette salutari sul blog di Lauren!
Ma perché fermarsi a questa insalata di cavolo? Tuffiamoci a destra in cinque dei miei preferiti insalate qui sul Cookin’ Canuck:
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Cavolo & Insalata di arance con Mandorle tostate
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Ingredienti
L’insalata:
- 4-5 grandi foglie del cavolo steli rimosso le foglie tritate (circa 5 tazze)
- 3 arance qualsiasi tipo
- ¼ di tazza di scaglie di mandorle tostate
La Medicazione:
- ¼ di tazza di succo d’arancia appena spremuto
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 cucchiaino di nettare di agave o miele se non vegan
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe macinato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
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Per le istruzioni, testa di Lauren Kelly Nutrizione.
Note
Nutrizione
