- Karimeen Pollichathu (Pesce Arrosto in foglia di Banana)
- Passo 1 Marinatura di pesce per Karimeen pollichathu
- Ingredienti
- Preparazione
- Passo 2 Per masala
- Ingredienti
- Preparazione
- Passo 3 (Arrostire il pesce per fare Karimeen pollichathu)
- Fare riferimento dettagliato passo dopo passo video di cottura qui sotto:
Karimeen Pollichathu (Pesce Arrosto in foglia di Banana)
Karimeen Pollichathu è una prelibatezza tra Keralites. Questo video mostra come preparare questo piatto, facilmente a casa. Karimeen noto anche come pesce perla si trova in acque dolci. Il pesce arrostito in foglia di banana fresca conferisce un sapore speciale e aggiunge sapore al piatto, a cui nessuno può resistere. Kingfish, Mackeral, Pomfret ecc. può essere fatto usando lo stesso metodo.
Passo 1 Marinatura di pesce per Karimeen pollichathu
Ingredienti
- Karimeen (Pearl spot di pesce) – 1 grande
- peperoncino Rosso in polvere – 2 a 3 cucchiaini
- di Curcuma in polvere – 1/4 di cucchiaino di
- pepe Nero in polvere – 1 cucchiaino di
- succo di Lime – 1/2 cucchiaino di
- Sale – come necessario
- Zenzero-pasta Aglio – 1/2 cucchiaino di
Preparazione
Marinare il pesce con l’aggiunta di tutti questi ingredienti. Se Karimeen (Pearl spot fish) non è disponibile, è possibile utilizzare qualsiasi altro pesce di vostra scelta per fare pesce pollichathu. Marinare il pesce per circa 20 minuti.
Passo 2 Per masala
Ingredienti
- Scalogno tritato – 1 bicchiere di
- Zenzero-pasta Aglio – 1 cucchiaino di
- Pomodoro – 1 n (tritato)
- peperoncino Verde – da 2 a 3 nos (tagliati a metà)
- kokum (garcinia indica) – 1 pezzo impregnato in 4 cucchiai di acqua
- latte di Cocco – 1/2 bicchiere di
- olio di Cocco – 3 a 4 cucchiai di
- semi di Senape – 1/2 cucchiaino di
- peperoncino Rosso in polvere – 2 a 3 cucchiaini
- Coriandolo in polvere – 1 cucchiaino di
- di Curcuma in polvere – 1/4 di cucchiaino di
- pepe Nero in polvere – 1 cucchiaino di
- Sale – se necessario
- Foglie di curry – manciata
Preparazione
In una padella riscaldata aggiungere olio. Metà friggere il pesce marinato. Aggiungere alcune foglie di curry per un sapore aggiunto. Cuocere entrambi i lati del pesce per circa 5 minuti o fino a quando diventa marrone chiaro e mezzo cotto. Quando entrambi i lati sono doen, trasferirlo dalla padella. Aggiungere i semi di senape al resto dell’olio (aggiungere altro olio se necessario). Quando i semi di senape iniziano a scoppiare, pasta di aglio e zenzero. Soffriggere per 10 secondi. Ora aggiungere scalogno tritato e soffriggere fino scalogno diventa marrone. Quindi aggiungere coriandolo in polvere, peperoncino in polvere, curcuma in polvere, pepe nero in polvere e soffriggere per 30 secondi o fino fragrante. Aggiungere il pomodoro tritato, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Soffriggere fino a quando il pomodoro diventa pastoso. Ora aggiungere l’estratto del kokum imbevuto, latte di cocco, sale se necessario e mescolare bene. Mettere il pesce mezzo fritto in esso e coprire il pesce con il masala dappertutto. Coprire e cuocere a fuoco basso fino sugo addensare e olio inizia a separare.
Passo 3 (Arrostire il pesce per fare Karimeen pollichathu)
Appassire una piccola foglia di banana posizionandola direttamente sul fuoco. Questo renderà la foglia morbida, in modo che possiamo piegarla senza strapparla. Ora, prima aggiungere alcune foglie di curry nella foglia di banana e un po ‘ di sugo preparato su di esso. Quindi posizionare il pesce cotto su di esso e poi il resto del sugo sulla parte superiore del pesce. Aggiungere alcune foglie di curry su di esso. Ora piega la foglia e legala per fissarla.
Scaldare una padella, cospargere un po ‘ d’acqua. Mettere il pesce arrotolato in foglia nella padella. Arrostire ogni lato per 8-10 minuti a fuoco basso. Karimeen pollichathu è pronto a servire.
